要說炒面，怎么做比較好吃？我還是知道一點(diǎn)的，因?yàn)槲揖褪琴u炒飯炒面的，其實(shí)在我個(gè)人看來，要想把炒面炒的好吃，首先在面條的選擇上，就要購(gòu)買帶堿的面條，因?yàn)橹挥袔A的面條，做出來的炒面，才是有筋道感的，吃起來的口感才會(huì)好的

同時(shí)還要根據(jù)自己的口味，適量的添加一些調(diào)味料等，只有這二點(diǎn)多達(dá)到了，那么做好的炒面，也就不會(huì)差到哪里去了，今天我就把炒面的具體做法，完完全全的分享給大家，但由于我不是專業(yè)的廚師，要是有說錯(cuò)的地方，還請(qǐng)大家多多指教

炒面之：家常做法

▼：準(zhǔn)備用料

面條250g，洋蔥半個(gè)，青辣椒一個(gè)，干辣椒3個(gè)，小青菜二顆，雞蛋一個(gè)，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，適量的白糖

▼：準(zhǔn)備工作

將洋蔥切皮，切成小塊，青辣椒清洗干凈，切成小塊，小青菜清洗干凈，雞蛋打到碗里，并攪拌均勻，干辣椒清洗干凈，切成小段

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的空碗，加入適量的涼開水，適量的雞精，適量的食鹽，適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，并攪拌均勻，放到一邊備用

▼：開始工作

1.起鍋燒水，水燒開后，放入準(zhǔn)備好的面條，將面條煮2分鐘左右，將煮好的面條，撈出來過一下涼水，然后放到一邊備用

2.起鍋熱油，倒入攪拌好的雞蛋液，將鍋里的雞蛋液煎成雞蛋餅，并將煎好的雞蛋餅鏟碎，盛出備用

3.起鍋熱油，放入干辣椒炒香，放入洋蔥，青辣椒翻炒均勻，將煮好的面條放到鍋里，倒入調(diào)好的醬料，放入煎好的雞蛋，并翻炒均勻

4.將鍋里的面條，翻炒一分鐘左右，并等面條完全上色了，就可以?；鸪鲥伭?br>

炒面之：你問我答

①為什么要用堿面？

答：因?yàn)橹挥袎A面，才可以經(jīng)得起這么折騰，然后還能保留有面條的筋道感

②做炒面，用什么樣的面條比較好？

答：做炒面時(shí)，最好不要用太細(xì)的面條，也不要用太粗的面條，就是那種圓圓的，稍粗點(diǎn)的面條

③為什么要把煮好的面條過涼水？

答：之所以要把煮好的面條，過一下涼水，是為了面條的口感，要不然煮好的面條就會(huì)熱脹冷縮了，真要那樣的話，面條也就不能用了

④面條要炒多長(zhǎng)時(shí)間？

答：因?yàn)槊鏃l己經(jīng)提前煮好了，所以在炒面條的時(shí)候，也就把面條上上色就可以了，大概也就一二分鐘左右

炒面之：總結(jié)語

其實(shí)這道炒面，做起來還是很簡(jiǎn)單的，但要想炒面做的好吃，那么在調(diào)料的選用上，食材的搭配上，多要完全符合自己口味的，就好像喜歡辣的朋友，在做炒面的時(shí)候，完全可以適量的加點(diǎn)辣椒醬，或辣椒油在炒面里的

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