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五香牛肉配方以及制作方法:

香辣配比：八角8克、小茴香3克、高良姜4

克、白豆蔻5克、草果10克、香葉2克、砂仁4

克、香菜籽2.5克、丁香1克、羅漢果10克、甘

草2克、紅豆蔻3克。

原材料:牛肉10斤、蔥段，姜片。

需要的調(diào)味料:

花椒5g、料酒30ml、辣椒5克、鹽、生抽，味達美，味精、胡椒適量、白砂糖40克、紅曲米20克、豬油100克、

1.先將牛肉改成小塊洗凈，放入食鹽、花椒、紹興料酒、老姜腌制12小時，每3小時翻面一次，隨后洗凈后焯水備用。

2，把所有的辛香料全部洗凈，用溫水泡30分

鐘，倒掉水，留著辛香料使用。

3，鍋中給油，放入白砂糖，炒成紅褐色，放冷

后，加入適量水，煮融化備用。

4，把辛香料、姜片、蔥段、豬油放入煮好的鮮

湯中，小火煮60分鐘蔥段中途撈出，然后

把紅曲米包好，放入鹵水中煮30分鐘，取出

在放入食鹽、味精、胡椒、糖色、嘗一下味道，鹵水就做好了。

7.最后放入焯水好的牛肉，不蓋鍋蓋小火進行

鹵制60分鐘左右，然后放在鍋中悶6小時即可改刀裝盤食用。