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雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知，烹飪方式也是多種多樣，但是無(wú)論煎炒烹炸，都會(huì)對(duì)其中所富含的蛋白質(zhì)和其它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成較大的損壞，在眾多的烹飪方法中，除了煮雞蛋，恐怕也就數(shù)蒸雞蛋能最大程度的保存它的營(yíng)養(yǎng)了，蒸雞蛋羹味道鮮美，很多人都喜歡吃并且會(huì)經(jīng)常的做一做。

蒸雞蛋羹制作起來(lái)也算是最簡(jiǎn)單的烹飪之一了，只需要將雞蛋和水混合后上鍋蒸就ok了，但就是這極其簡(jiǎn)單的操作，經(jīng)常會(huì)讓蒸出來(lái)的雞蛋羹非軟即硬，蒸出蜂窩狀的蛋羹更是難以避免，究其原因，不是蛋水比例不對(duì)就是蒸的方法不盡完美，更有甚者竟然用自來(lái)水與雞蛋混合，這樣蒸出來(lái)的蛋羹就更不能吃了。

蒸雞蛋羹萬(wàn)萬(wàn)不可用生水，記住這三點(diǎn)，保證香軟嫩滑，入口即化。

想要蒸出的雞蛋羹好看好吃，香軟嫩滑，甚至看起來(lái)就像鮮嫩的豆腐一樣，入口即化，只需要做到以下三點(diǎn)

第一點(diǎn)：雞蛋和水的比例

雞蛋羹蒸出的狀態(tài)首先決定于雞蛋和水的比例，我們知道，雞蛋羹的凝固基本上全靠蛋白，如果水多了，凝固不好就會(huì)變得水水的，但水少的話，質(zhì)地就會(huì)偏硬，不好吃了。雞蛋和水的比例一定要控制在1：2.5左右是最好的。

先將雞蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢的攪拌均勻，讓蛋液和水充分混合

第二點(diǎn)：密封

攪拌好的雞蛋液會(huì)有一些漂浮的泡沫，這個(gè)還需要用勺子將其撇去

然后，在蒸之前還得進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的密封，保證蒸制的過(guò)程中不會(huì)進(jìn)入較多的空氣，可以選擇蓋上一個(gè)盤子，但是為了使密封的效果更好，我們這里用耐熱保鮮膜進(jìn)行密封

第三點(diǎn)：蒸制

對(duì)于蒸雞蛋羹是冷水上鍋還是熱水上鍋蒸，似乎都有爭(zhēng)議，在這里小編可以明確的告訴你，水開(kāi)后上鍋蒸的效果會(huì)更好，所以要提前將蒸鍋燒開(kāi)，水開(kāi)后放入蒸制，蒸的時(shí)間在12-15分鐘即可，蒸好后不易直接掀開(kāi)鍋蓋，關(guān)火后待鍋內(nèi)溫度自然降低后再開(kāi)蓋拿出

雞蛋羹蒸的過(guò)程到這里就完成了，還有最后的一步：調(diào)味，很簡(jiǎn)單，只需要倒上一些蒸魚豉油和香油就行

這樣蒸出的雞蛋羹質(zhì)地一點(diǎn)兒也不松散，就像內(nèi)酯豆腐的感覺(jué)一樣，吃起來(lái)更是鮮香嫩滑，入口即化，十分的好吃。怎么樣，這樣的蒸蛋羹的技巧是否對(duì)您還有所幫助呢，如果喜歡的話，還請(qǐng)幫忙收藏、分享并且點(diǎn)贊吧！您的支持就是小編創(chuàng)作的最大動(dòng)力哦！