最近溜達(dá)菜市場(chǎng)，
驚喜的發(fā)現(xiàn)最?lèi)?ài)的玉米君上市啦！
就連平時(shí)不太常吃路邊攤的小編也愛(ài)買(mǎi)玉米！
只是水煮而已嘛，
還能減肥
會(huì)有什么問(wèn)題(O_O)?
但你有木有發(fā)現(xiàn)，
外面賣(mài)的玉米格外香甜，
難道是他們用了更好的玉米嘛？
原來(lái)，
絕大部分的商販煮玉米的秘方就是：
在煮玉米的鍋中添加玉米香精！
用了之后玉米不僅格外甜，
而且久煮不壞，越煮越香。
如果經(jīng)常食用這種加料的玉米，
對(duì)我們的肝、腎和腸胃的傷害
都是不容小覷滴。
所以，
如果你也是玉米愛(ài)好者，
買(mǎi)幾根自己煮絕對(duì)是最好的選擇了。
如何挑選甜玉米？
1、外葉鮮綠：外葉顏色青翠的玉米比較新鮮，外葉枯黃的，說(shuō)明過(guò)熟，顆粒水分較少。
2、玉米須顏色淺：玉米須顏色在米白和褐綠色之間的是好玉米，玉米須發(fā)黃或褐綠色的說(shuō)明玉米不新鮮。
3、玉米果實(shí)軟硬適中：用手輕按玉米的頭和尾，按下去軟軟的玉米授粉不完全，發(fā)育不好，可食用部分少。
4、玉米越重越好：挑選時(shí)用手拿起來(lái)掂量下，好的玉米拿起來(lái)扎實(shí)，會(huì)有沉甸甸的感覺(jué)。
如何煮出好吃的玉米？
1.玉米帶皮用流動(dòng)水沖洗干凈，把玉米的根部切掉。
2.剝掉玉米外層的皮大概3~4片。
3.把玉米放進(jìn)鍋里，加水開(kāi)火煮20分鐘。
4.用筷子戳一戳玉米，感覺(jué)熟透了就用夾子夾出來(lái)，注意：要先冷卻1~2分鐘，再把玉米皮剝開(kāi)。
5.最重要的一步，調(diào)配淡鹽水，鹽和水按1:25的比例，攪拌均勻，涂在玉米表面即可。
玉米的百變吃法
【香酥肉沫玉米】
—食材—
肉餡200克
甜玉米粒200克
胡蘿卜1根
青椒適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
—調(diào)料—
六月香豆瓣醬2湯匙
黃飛紅麻辣花生2湯匙
六月鮮特級(jí)醬油1湯匙
香油適量
—做法—
1.肉餡中加入六月香豆瓣醬、香油、蔥末、姜末、蒜末，拌勻，腌15分鐘至入味。
2.將青椒、胡蘿卜切成與玉米粒大小，黃飛紅麻辣花生碾成顆粒狀。
3.鍋內(nèi)油熱后，腌好的肉餡略炒散，加入胡蘿卜，翻炒至發(fā)白后，加入六月鮮特級(jí)醬油、糖，上色及調(diào)鮮。
4.炒至鍋內(nèi)肉沫水份快干時(shí)，加入甜米玉粒，再炒兩分鐘至玉米粒熟，用微量鹽調(diào)味。
5.拌入花生碎、青椒粒，即可裝盤(pán)。
—TIPS—
玉米中所含的胡蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，
具有防癌作用。
這道菜清爽酥脆微帶麻辣，
非常適合喚醒夏天疲軟的腸胃。
豆瓣醬的加入使口味帶有醇厚的醬香，
后期拌入的麻辣花生碎是點(diǎn)睛之筆。
裹上生的蔬菜吃極其脆口，
還可以拌面、夾饅頭、拌米飯，是非常實(shí)用的菜式。
【椒鹽脆玉米】
—食材—
鮮玉米粒300g
黃瓜30g
胡蘿卜1根
蔥花適量
—調(diào)料—
吉士粉30g
淀粉適量
椒鹽適量
—做法—
1.胡蘿卜洗凈，切丁。黃瓜洗凈去內(nèi)籽，再切丁。
2.鍋中放入適量熱水，大禍燒沸后將玉米粒放入汆煮2分鐘，撈出瀝干水分并在室溫下放涼。
3.在淀粉中調(diào)入吉士粉，并充分混合均勻，再將玉米粒放入，使其均勻地裹上一層。
4.鍋內(nèi)倒油，待燒至五成熟時(shí)將玉米粒放入，用大火炸至金黃酥脆，撈出、瀝干待用。
5.鍋中留底油，放入蔥花爆香，放入玉米粒，調(diào)入椒鹽碎翻炒，再放入胡蘿卜丁、黃瓜丁炒勻即可。
—TIPS—
吉士粉是一種混合型的西式佐助料，
呈淡黃色粉末狀具有濃郁的奶香味。
對(duì)炸制的東西有增香增色增松脆增強(qiáng)粘滑性的作用
包裹了外皮的玉米
外酥里嫩、粒粒香口。
【松仁玉米】
—食材—
甜玉米粒300g
熟松仁50g
胡蘿卜100g
小香蔥2根
—調(diào)料—
禾然有機(jī)橄欖油2湯匙
糖1小勺
鹽適量
—做法—
1.胡蘿卜切成厚約0.5公分的圓片，或者用切片模子切出花形。小香蔥切成粒備用。
2.鍋熱后，倒入橄欖油和胡蘿卜片，用中火把胡蘿卜炒半分鐘至略軟。
3.倒入甜玉米粒、糖、鹽，一起翻炒1分鐘把玉米粒炒成略變透明。
4.撒上松仁、香蔥略翻炒幾下即可關(guān)火盛出。
—TIPS—
玉米中含有大量的鈣質(zhì)，
還有豐富的卵磷脂和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素。
這些物質(zhì)有降低膽固醇、防止細(xì)胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。
這道菜如果用生松仁，
需要提前在油鍋里炒或是炸到顏色稍微金黃吃油稍多。
改用手剝好的熟松仁直接入菜，
可有效降低油脂攝入量。
用橄欖油代替普通油也進(jìn)一步提升了這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。
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又是一年玉米飄香季，
還不趕快買(mǎi)根玉米來(lái)試一試？
約上三五好友，
在炎炎夏日一起啃玉米吧！
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