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據(jù)說也是很補的一道菜，而且燜出來的羊排香而不肥，本次用的是炒鍋慢燉，這樣效果要比用高壓鍋更好，慢燉能讓食材更充分吸引味道......有人喜歡入鍋燉之前炒糖色，我省掉炒糖色這一步，覺得加入的糖太多口感過于甜不好吃，看個人喜歡。

1. 準(zhǔn)備如圖材料，羊排、胡蘿卜、老干媽油辣椒、干辣椒、姜、八角、桂皮、香葉、花椒

2. 鍋內(nèi)加適量清水，放入羊排、蔥結(jié)、花椒、姜片和料酒。水開后繼續(xù)煮兩三分鐘

3. 將掉過水的羊排沖洗干凈，撈起瀝干水份備用

4. 將材料進一步分解，干辣椒切段、姜切片、胡蘿卜切塊

5. 鍋內(nèi)加少量油，加入姜片、干辣椒、八角、桂皮小火炒出香味。然后將這些香料撈起備用，不然翻炒太久有些會燒焦

6. 將準(zhǔn)備好的羊排倒入鍋中小火翻炒，炒至羊排水份收干表皮變黃即可，大概炒十分鐘。中間可加入半勺料酒。

7. 最后加入一勺老干媽油辣椒翻炒片刻

8. 將羊排盛入砂鍋中并加入之前撈出的香料，加幾顆冰糖、兩勺生抽、一勺老抽，適量清水蓋過食材

9. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘，揭開蓋放入胡蘿卜塊再繼續(xù)燉15分鐘。調(diào)入適量鹽，因胡蘿卜帶甜無須再加雞粉

10. 成品圖，味道很不錯

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