無(wú)論是飯店聚餐還是家庭宴會(huì)，飯桌上總是涼菜先端上來(lái)，方便喝酒。涼菜的味道如何，可以影響著一整頓飯的心情。

今天就給大家分享6道家常涼菜的做法，3分鐘一盤(pán)，簡(jiǎn)單易學(xué)，爽口又下酒。

涼拌豆腐皮

1，準(zhǔn)備3張豆腐皮，切成細(xì)絲，放入盤(pán)中備用；取幾根香菜切成段，大蔥切成蔥絲，半個(gè)紅椒切成紅椒絲，和蔥絲放在一起；幾個(gè)大蒜切成蒜末。

2，起鍋燒水，加入一勺食鹽。豆腐皮焯一下水，去除豆腥味，吃起來(lái)口感更好。豆腐皮放進(jìn)去之后水開(kāi)，即可倒出控水，用涼水沖洗幾遍，吃起來(lái)更筋道。

3，豆腐皮也放入盆中，再放入蔥絲和紅椒絲，蒜末；加入食鹽2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油10克，辣鮮露5克。用筷子攪動(dòng)拌勻，調(diào)料融合在一起，加入香菜葉拌勻就可以裝盤(pán)食用了。

芹菜拌木耳

1，一小把芹菜，從中間劃開(kāi)，再切成3厘米長(zhǎng)的段，放入小盆中備用；紅椒半片切成細(xì)絲，用來(lái)配色，提前泡好的木耳一小把，擠干水分；一小塊生姜，切成姜末，幾顆大蒜切成蒜末，3個(gè)小米辣切成細(xì)圈。

2，起鍋燒水，加入少許食用油，保持焯水食材的亮度。等水燒開(kāi)后，下入木耳，1分鐘左右，放入紅椒，焯水15秒，倒入漏勺中控水拔涼。

3，在裝姜蒜末的小盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，辣椒油10克，香油5克，芥末油3克，攪拌化開(kāi)調(diào)料。

取一個(gè)拌菜盆，倒入芹菜段，木耳和紅椒絲，再倒入調(diào)好的涼拌汁，用筷子攪拌均勻，裝入盤(pán)中即可上桌食用。

涼拌黃瓜

1，兩根黃瓜用勺子挖去內(nèi)瓤， 斜刀切成片；幾粒大蒜拍扁切成蒜末，幾個(gè)小米椒切成辣椒圈，幾根香菜切成段，一起放入盆中備用。

2，準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精0.5克，生抽10克，陳醋10克，紅油10克，辣鮮露5克，用勺子攪拌化開(kāi)。

3，倒入黃瓜和香菜，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，使黃瓜和調(diào)料充分融合，全部拌勻以后，裝入盤(pán)中即可上桌食用

金絲拌白菜

1，1個(gè)土豆削皮，切成均勻的細(xì)絲，然后泡在水中，防止土豆氧化變黑；1顆大白菜只留白菜葉，切成細(xì)絲；幾根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起備用。

2，起鍋倒入食用油，五成熱時(shí)倒入控干水分的土豆絲，炸至金黃酥脆，撈出控油，大概需要1分鐘左右。

3，取一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子攪拌均勻。

先倒入白菜絲和香菜段顛盆拌勻，再倒入炸好的土豆絲，攪拌均勻，裝入盤(pán)中就可以上桌食用了。

鹵水花生

1，準(zhǔn)備1斤帶皮花生，搓洗干凈以后，放盆中備用；一小塊生姜切成姜片，一段大蔥切成馬蹄片，幾粒八角，紅干椒和花椒備用。

2，鍋內(nèi)添入適量清水，倒入蔥姜和大料，等水燒開(kāi)后，倒入花生，加入食鹽5克，白糖1克，煮兩分鐘以后關(guān)火。再倒入小鍋中，開(kāi)小火燉煮30分鐘，使花生米更加入味。

3，時(shí)間到就可以撈出煮好的花生，裝入盤(pán)中，最后再放上一朵香菜用來(lái)點(diǎn)綴，上桌食用

涼拌藕片

1，準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，先削去外皮，洗凈后切成薄片，放入盆中用清水浸泡，這樣可以避免藕片氧化變黑；1小塊生姜切成姜粒，2個(gè)小米椒切成辣椒圈，半片青椒切成青椒粒一起放入料碗中備用。

2，鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)，加入少許白醋和明油，提高藕片的鮮味和亮度。倒入藕片，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，使藕片受熱均勻，煮至藕片呈透明狀態(tài)時(shí)，即可撈出控水，涼水沖洗2分鐘使藕片口感更加清脆。

3，炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)，倒入切好的配料上面，激發(fā)出調(diào)料香味，開(kāi)始調(diào)味：食鹽3克，味精0.5克，白糖1克提鮮，白醋5克，紅油1克，用筷子攪拌，化開(kāi)調(diào)料，不喜歡吃辣的可以不用紅油。

最后把控水后的藕片倒入盆中，再澆入調(diào)好的料汁，顛盆拌勻，就可以裝盤(pán)食用了。