疫情就像一張灰色的巨網(wǎng)，灑在城市的每一個(gè)角落。讓我們無處可逃，這是即將結(jié)束的2022年。再快結(jié)束的2022年，我們還在經(jīng)歷，掃碼，做核酸，居家隔離這樣的生活。

疫情奪走我們好多東西，它阻止我們親人見面，影響著纖纖學(xué)子。但是，相信吧，風(fēng)雨終會(huì)過去，陽(yáng)光終能到來。

特殊時(shí)期，宅在家里的時(shí)間多了，為了預(yù)防突發(fā)狀況，我們也要多備一些食材，才能不擔(dān)心會(huì)餓肚子，即使不出門也不用發(fā)愁沒菜吃。

現(xiàn)在正是大量蘿卜白菜上市的時(shí)候，老年人喜歡囤起大量的蘿卜白菜，光吃蘿卜白菜，營(yíng)養(yǎng)比較單一。

所以小編建議大家多囤這5樣，易儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滿足一家人的需求，隨吃隨取，很方便。

一，南瓜

南瓜是冬季蔬菜種多才多藝的一種，蒸烤，炒菜，煲湯，煮粥都可以。它含有豐富的β-胡蘿卜素，膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)元素。南瓜在冬季保存時(shí)間也比較久，只要不磕碰，放上十天半個(gè)月的不是問題。

推薦食譜：【奶香南瓜露】

1.準(zhǔn)備老南瓜半個(gè)，先削去外皮，切成段，片去內(nèi)瓤，再切成薄片，放入盆中備用。

2.蒸鍋中提前燒水，水開后放入南瓜片，開大火連續(xù)蒸5分鐘。

3.時(shí)間到了，取出蒸好的南瓜片，倒入盆中，加入白糖30克，倒入一盒純牛奶。

4.準(zhǔn)備一個(gè)料理機(jī)，倒入南瓜和牛奶，放入小米50克，打成南瓜糊。

5.取一個(gè)砂鍋，添入適量的清水，倒入打好的南瓜糊，用勺子攪拌均勻。

6.等湯快要燒開時(shí)，撇去表面的浮沫，攪動(dòng)幾下，改小火燉煮10分鐘左右，煮的時(shí)候要經(jīng)常攪動(dòng)，使湯汁濃郁粘稠，煮好以后關(guān)火，美味即成。

芋頭

冬天是吃芋頭的好時(shí)候，芋頭口感香甜軟糯，同時(shí)芋頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有補(bǔ)中益氣，促進(jìn)消化等作用。

推薦食譜：【芋頭燒花生】

1.準(zhǔn)備芋頭400克左右，洗凈后切成滾刀塊，生姜一小塊，切成姜末，大蔥半根切成蔥花，青椒半個(gè)切成粒，紅椒半片切成紅椒粒，花生米一小把放入盆中備用。

2.在裝芋頭的盆中，打入一個(gè)雞蛋，顛盆拌勻，抓入少許吉士粉，抓拌均勻，再放入適量的玉米淀粉拌勻。

3.起鍋燒油，倒入花生米，用勺子連續(xù)推動(dòng)，開小火炸2分鐘，聽到花生的炸裂聲時(shí)，即可關(guān)火撈出控油。

4.鍋內(nèi)再倒入食用油，油溫至4成熱時(shí)，下入拌好的芋頭，芋頭最好一個(gè)一個(gè)的下入鍋中，避免粘連。

全部下完以后，用漏勺翻動(dòng)幾下，撈出漂浮的淀粉疙瘩，再用勺子翻動(dòng)幾下，使芋頭受熱均勻，炸至芋頭外皮金黃酥脆時(shí)，撈出控油即可。

5.等花生米放涼以后，剝?nèi)セㄉ耐庖?，用刀壓碎，放入盆中備用?/p>

6.另起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，添入一大勺清水，加入蠔油3克攪拌化開，放入炸好的芋頭，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，東古醬油5克，攪拌化開。

7.改中火燜煮5分鐘，放入青紅椒粒，用勺子翻動(dòng)幾下，勾入少許水淀粉，翻炒幾下，淋入少許明油翻勻，關(guān)火裝入盤中，最后撒上花生碎和香菜點(diǎn)綴，美味即成。

三，山藥

山藥是個(gè)好東西，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，美容養(yǎng)顏的功效，山藥不管怎么做都好吃。冬天吃山藥對(duì)于身體好處多多。

推薦食譜：【山藥芙蓉湯】

1.鐵棍山藥一根，洗凈后削去外皮，放在干凈的菜板上，用刀拍成山藥泥，再用刀剁得細(xì)一些，剁好后放入碗中。

2.香菇幾朵切成香菇粒，胡蘿卜半根改刀切成碎粒，洗凈的青菜葉兩片，用刀切碎備用，碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。

3.鍋中加入少許食用油，油熱后放入香菇和胡蘿卜，用鏟子翻炒幾下，大概炒一分鐘。

把食材炒至7成熟時(shí)，倒入適量的清水，放入提前切好的山藥泥，用鏟子攪拌均勻，開大火煮3分鐘，勾入一勺水淀粉，使湯汁濃郁粘稠。

4.轉(zhuǎn)中火把湯汁繼續(xù)煮沸，改成小火，淋入雞蛋液，邊倒邊攪拌，使雞蛋形成蛋花。

繼續(xù)煮30秒左右，撒上青菜葉，加入一勺食鹽調(diào)味，再加入少許生抽提鮮，攪拌均勻，關(guān)火起鍋，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。

四，香菇

香菇，木耳等干制食材都是冬季儲(chǔ)存最多的食材。冬天吃火鍋，香菇，干菜是必不可少的，火鍋里一煮別提多好吃。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那也是相當(dāng)豐富，冬季是流感高發(fā)期，多吃香菇有增強(qiáng)免疫力的功效。香菇干耐儲(chǔ)存，吃起來方便。

推薦食譜：【香菇雞丁面】

1.準(zhǔn)備圓面條1斤左右，香蔥2根，大蔥1小段 ，香菇幾朵,雞胸肉2兩 ，生菜葉幾片，油炸花生米一小把備用。

把雞胸肉切成小丁，香菇切成香菇丁，香蔥切成蔥花放入碗中，把花生米切碎一起放入碗中備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開后下入面條煮5分鐘， 煮至面條顏色發(fā)白時(shí) ，下入生菜葉，10秒鐘后和面條一起撈出放入碗中。

3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，下入雞丁快速翻炒，炒至雞丁發(fā)白快熟時(shí)，下入蔥花接著翻炒幾下，加入1勺豆瓣醬 ，20克蠔油，少許料酒，把豆瓣醬炒出紅油。

4.煸炒出香味以后，加入適量清水，倒入香菇丁，加入2克食鹽，1克雞精，1克胡椒粉，少許生抽，用勺子攪勻化開調(diào)料 。

煮5分鐘左右加入少許麻椒油。把熬好的料汁均勻的潑在面條上面，撒上少許花生碎和蔥花點(diǎn)綴，面條就做好了。

五，肉類

無肉不歡，冬天不得吃點(diǎn)肉解解饞嗎？居家怎么能少的了肉呢！我們把買來的肉，排骨，分成小塊，用塑料掉分別裝好放進(jìn)冰箱冷凍區(qū)冷凍，不管是吃火鍋還是排骨燉湯，隨吃隨取，很方便。

推薦食譜：【排骨火鍋】

1，準(zhǔn)備切好的排骨，青蘿卜兩個(gè)，火鍋丸子一大盤，豆腐皮，海帶，你還可以在準(zhǔn)備點(diǎn)自己喜歡吃的食材。姜片，大蒜和大蔥，切好備用，香葉，桂皮，紅干椒，八角，花椒一小撮放入盆中備用。

2，我們把蘿卜切成滾刀塊，豆腐皮幾張卷起來，切成長(zhǎng)條，放入盆中，海帶幾片卷起來，同樣切成條，放入盆中。

3，鍋中燒水，涼水下入排骨，加入少許料酒去腥，水燒開后，撇去鍋中的浮沫，焯水3分鐘，倒出控水備用。

4，鍋中加入少許食用油，加入豆瓣醬一勺，翻炒化開，炒出紅油，放入蔥姜蒜爆香，倒入排骨快速翻炒，再放入大料翻炒幾下，再放入火鍋底料一塊，翻炒均勻。

5，添入適量的清水，加入生抽10克，蠔油3克，食鹽3克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘，20分鐘過后，倒入蘿卜，繼續(xù)燉煮3分鐘。

6，然后盛入火鍋里面，打開電源，選擇火鍋模式，煮開后，下入火鍋丸子，豆腐皮和海帶絲，就可以上桌食用了，這道排骨火鍋就做好了，我們開吃吧。

（小鄭）