越南短法棍面包，外皮薄而脆，質(zhì)地柔軟、透氣。它通常被縱向分割，并充滿咸味成分，如三明治，并作為一頓飯。
餡料通常包括烤豬肉、雞肉或冷盤等肉類的組合，以及肉醬以增加豐富度。有些版本還包括越南風味的腌制蔬菜，如胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜和香菜。
為了增加風味和熱度，傳統(tǒng)的 Banh Mi 三明治通常會用蛋黃醬、醬油和辣椒醬等調(diào)味品進行裝飾。這種咸味和濃郁風味的結(jié)合，加上硬皮面包、嫩肉和脆脆蔬菜的質(zhì)地對比，使 Banh Mi 成為美味且受歡迎的街頭食品選擇。
400克面包粉
250克溫水
4克速溶干酵母或2克新鮮酵母
40克糖
8克鹽
20克無味油（原配方不含任何脂肪，但我注意到油會提供更軟的面包屑）
早上 8 點 ，將溫水、干速溶酵母和糖混合直至溶解，加入面粉、鹽，混合在一起，直至沒有干面粉，蓋上蓋子，靜置 30 分鐘進行自溶（在自溶階段，面粉會吸收水分，變得完全水合） .這將激活面筋的發(fā)育）。面團看起來會有塊狀，但不用擔心它稍后會變得光滑。
上午 8.30加入油，用手或攪拌機揉捏 5-7 分鐘。直到面團變得光滑為止。蓋上蓋子，在 24-28C 下靜置 1 小時 – 1 小時 30 分鐘。
上午 10 點，面團的體積應(yīng)該會增大近兩倍。
在工作表面撒上面粉。
將面團分成6等份（每份約100克）。
將每塊卷成緊密的卷，形成迷你長棍面包形狀。
將面包卷放在羊皮紙上，或放入法棍面包盤中，蓋上面包卷，在24-26C 下發(fā)酵 1 小時，直到體積稍微變大。
上午 11 點將面包卷放入冰箱冷藏 15 分鐘，這樣更容易得分。
將烤箱預(yù)熱至 240度，下面放空托盤。
上午 11.15從冰箱中取出面包卷，劃線。
將面包卷放入熱烤箱中，將 1 杯熱沸水倒入托盤（正在預(yù)熱的托盤中）。
用蒸汽烘烤面包卷 10 分鐘，然后在不使用蒸汽的情況下烘烤 10-12 分鐘，直至呈金黃色。
Banh mi三明治食譜
肉腌料
1 包。豬里脊肉，修整（包含 2 塊，總共 2 – 2 ? 磅）
2 個青洋蔥，去皮，大致切碎
1/4 杯檸檬草，取自 3 根白色內(nèi)部的檸檬草（見注釋）
1/3 杯 魚露
3湯匙蠔油
3湯匙酸橙汁
3湯匙純楓糖漿
2湯匙紅糖
1英寸生姜，去皮（或1茶匙磨碎的）
5 瓣大蒜，去皮（或 1 茶匙粉末）
1湯匙烤芝麻油
1湯匙植物油或菜籽油
1湯匙亞洲辣椒醬（如Sambal Oelek或Sriracha）
香菜各 1 茶匙，中式 5 種香料
雪菜
? 杯米醋
? 杯水
2湯匙糖
1茶匙鹽
1杯火柴桿胡蘿卜（2-3根胡蘿卜）
1杯蘿卜切成火柴棍（可以是蘿卜）
辣椒大蒜蛋黃醬
3/4 杯蛋黃醬
1-3茶匙亞洲辣椒醬（如Sambal Oelek或Sriracha）
三明治
6 個 Banh mi 卷，每個約 8 英寸
1 根英國黃瓜，縱向切成薄片
4-6 個墨西哥辣椒，切成薄片
1 杯切碎的新鮮香菜葉
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