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開封扣碗-小酥肉的選肉關(guān)鍵

小酥肉的選肉很關(guān)鍵，不能使純瘦肉，也不能太肥了，純瘦肉也不香，太肥了吃著油膩，小酥肉要選擇的肉是豬腿肉，肥瘦都有，

開封扣碗小酥肉的做法

1.肉去皮，切成條。用鹽味精，雞精腌制十多分鐘。

2.粉芡加雞蛋打成糊和酥肉拌勻

3.鍋內(nèi)放油，燒熱后下入拌勻的酥肉，炸制金黃撈出備用

4.把炸好的酥肉放入碗內(nèi)，加入調(diào)制好的鹽水，蔥姜花椒，八角，上籠蒸1個小時即可扣到盤子內(nèi)

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