涼拌青椒絲

做法：

1、先根據(jù)個人喜好選擇數(shù)根青辣椒，喜歡吃辣的就選用辣味較重的青椒，不喜歡吃辣的就選用辣味較淡的青椒，都行。

2、選好的青辣椒洗凈，去除辣椒蒂及里面的辣椒籽，剖成兩半后再切成均勻的辣椒絲（里面的辣椒筋去不去都可以，隨便你）。

3、鍋里添加足量清水燒開后再放少許食鹽，在沸騰狀態(tài)下倒入切好的青椒絲，稍微焯燙片刻后就用漏勺撈出來（千萬不能把青椒絲焯至軟面的程度，那就完全失敗了）。

4、撈出來的青椒絲可以直接瀝水放涼，但如果你希望青椒絲的口感更加爽脆，可以事先準備好適量的冰鎮(zhèn)涼開水或冰鎮(zhèn)純凈水，把焯燙好的青椒絲撈入冰水中投涼。

5、把瀝凈水且已經(jīng)涼透的青椒絲放在盤子里，依個人口味添加適量鹽和香油拌勻就可以開吃了。

涼拌白菜幫

原料：白菜幫、生姜絲、蔥絲、干紅辣椒絲、鹽各適量。

做法：起炒鍋倒油燒至溫熱時，放蔥絲、姜絲、干紅辣椒絲小火炒香，再根據(jù)自己的口味放些白醋、白糖和鹽等調(diào)味料。把鍋里的東西翻勻后，澆在白菜絲上拌勻就可以了。

涼拌紅心蘿卜絲

原料：紅心蘿卜一只，白糖、白醋、香菜碎、炒香的白芝麻各適量。

做法：紅心蘿卜洗凈去皮后切成細絲，放適量白糖和白醋拌勻，最后撒點香菜碎和炒香的芝麻即成。

涼拌豬肚

原料：鮮豬肚一副，蔥、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、涼拌醋、雞精、鹽、蠔油、八角、白糖、桂皮、香葉各適量。

做法：

1、裝一鍋水，燒熱，把豬肚放進鍋里汆燙一下，撈出。

2、另起一鍋，放入八角、桂皮、香葉、料酒，再放入豬肚，大火燒開，小火鹵約1.5小時，至豬肚能用筷子一戳就破。這里沒有放鹽，也沒有放醬油等上色的調(diào)料。

3、鹵好的豬肚撈起后，用保鮮袋包著放入冰水中迅速冷卻。

4、調(diào)汁：用蔥、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、涼拌醋、雞精、鹽、蠔油、白糖調(diào)成醬汁，喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之類。

5、冷卻好的豬肚，改刀切片，整齊碼放在盤子里，將醬汁淋于豬肚上面，就完成了。

涼拌藕片

主料：藕450g、大蒜30g、小蔥15g

輔料：芝麻油適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量

做法

1.將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。

2.然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。

3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。

5.倒入適量的醬油。

6.倒入適量的芝麻油。

7.倒入適量的辣椒油。

8.倒入適量的陳醋。

9.加入適量雞精。

10.攪拌均勻即可。