食物是最美的情書
尖椒土豆絲，從小吃到大，從上學(xué)住校吃到工作上班，即使天天吃也不覺得煩。平時(shí)，它是經(jīng)典的下飯菜；時(shí)間緊張時(shí)，它是快手小炒；葷菜太多，它又負(fù)責(zé)清爽解膩。它可以拌米飯、拌面條、配饅頭、卷餅…總之，這道菜在吃貨心中的地位那是舉足輕重。
在制作方法上，尖椒土豆絲算是非常簡單的一道小炒，但俗話說，“越簡單的菜越難做”，想要炒出清脆入味的土豆絲，還是需要一些小妙招的，以下就和大家詳細(xì)分享，喜歡的親們試試看吧~
第一步：準(zhǔn)備食材。土豆2個(gè)、紅辣椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、姜少許、蒜少許。
第二步：把土豆去皮，然后擦成絲。（也可以切成絲，這個(gè)看自己方便。）
第三步：把土豆絲放入盆中，用清水清洗兩遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十幾分鐘備用。（用白醋浸泡，可以防止土豆變色，也可以讓炒好的土豆絲更加清脆。）
第四步：開始準(zhǔn)備配菜。把辣椒內(nèi)部那層白色筋膜去掉，如圖。（這樣會(huì)讓整道菜搭配起來更好看。）
第五步：把姜、蒜切末，紅、綠辣椒切絲備用，如圖。
第六步：土豆絲泡好后瀝干水分，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，用筷子拌勻。（在土豆絲外面粘一層油，可以鎖住土豆絲的水分，也可以防止一會(huì)在炒的時(shí)候粘鍋。油的量不要太多，幾滴即可。）
第七步：開始炒土豆絲。鍋中倒入適量的油，油熱后放入幾?；ń缝猿闯鱿阄叮缓髮⒒ń窊瞥?。（在煸炒花椒的時(shí)候一定要用小火，不然花椒容易糊，影響口感。）
第八步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：開大火，將土豆絲放入鍋中快速翻炒均勻。
第十步：把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。
第十一步：沿著鍋邊烹入一勺白醋，再放入1勺鹽、半勺雞精調(diào)味，翻炒均勻后淋幾滴香油，即可關(guān)火。
第十二步：盛出開動(dòng)吧。
1、最好選擇皮薄，表面較光滑的土豆。這樣的水分足，炒著吃口感更清脆。
2、市面上擦絲器的種類很多，擦土豆絲最好選擇以下這種。如圖，口是方形的。這樣的不僅鋒利，擦出來的土豆絲形狀也好。
3、土豆絲并不是越細(xì)越好，太細(xì)的土豆絲在炒的時(shí)候容易粘鍋炒糊。
4、土豆絲粗細(xì)要均勻，這樣成熟度才會(huì)一致。
5、土豆絲放入鍋中后一定要轉(zhuǎn)大火，這個(gè)很關(guān)鍵。
做最適合家庭烹飪的美味食譜
公眾號ID：leyou517
聯(lián)系客服
