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全世界都在提倡吃粗糧。

的確，粗糧營(yíng)養(yǎng)好、膳食纖維多、飽腹感強(qiáng)、血糖上升慢，對(duì)預(yù)防肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至癌癥都很有幫助。

可是，在不少人看來(lái)，粗糧 = 難吃。

這可真是冤枉「粗糧」了。

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全麥面包、饅頭口感粗糙，

吃不下去……

解決方法很簡(jiǎn)單：烤。

全麥?zhǔn)称冯m然口感粗糙，但它具有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，那就是烤制后比白面包白饅頭更香——因?yàn)槠渲兴摹肝炀厶恰乖诟邷叵聲?huì)產(chǎn)生香氣。

因此，不妨在面包片或饅頭片上涂少許橄欖油，用烤面包機(jī)、烤箱或平鍋略微烤制，讓面包表面變脆，味道變香，是非常棒的早餐。

如果喜歡奶香，可以換成黃油，不過(guò)得少涂點(diǎn)

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// 堂主：「全麥?zhǔn)称贰故袌?chǎng)太亂，買的時(shí)候，請(qǐng)務(wù)必看配料表，選配料第一位是「全麥粉」的產(chǎn)品。

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燕麥片吃起來(lái)粘粘的，

不喜歡……

很多人吃不慣燕麥片，就是因?yàn)橹蟪鰜?lái)粘粘的、比較滑膩。不如試試和其他食物拌在一起吃。比如：

• 煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時(shí)候，加入一勺燕麥片，可以增稠，口感更好；

• 把燕麥和黃豆按 1：2 的比例，加水 20 倍，用豆?jié){機(jī)打成燕麥豆?jié){，再加一點(diǎn)蜂蜜調(diào)味，好喝又營(yíng)養(yǎng)。

燕麥豆?jié){

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// 堂主：只要能把燕麥片吃進(jìn)去，怎么吃都是好的?。ú⒉话欠N甜味的速溶麥片……）

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煮雜豆粥時(shí)間長(zhǎng)，

好麻煩……

解決方案：提前浸泡。

豆子的皮層較厚，淀粉結(jié)構(gòu)緊密，煮起來(lái)很費(fèi)時(shí)間。但如果提前浸泡，讓皮層變軟，淀粉吸水，煮起來(lái)就會(huì)容易得多。

你可以這么做：

① 晚上把各種豆子洗凈；

② 泡在水中，放冰箱冷藏；

③ 第二天晚上回來(lái)，再用高壓鍋煮粥。

這樣，只需 20 分鐘，一鍋沙軟美味的雜豆粥就煮好啦。

// 堂主：那些說(shuō)自己連一兩分鐘泡豆子的時(shí)間都沒(méi)有的人……想想你怎么會(huì)有時(shí)間刷朋友圈的？

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超市里賣的各種熟的粗糧粉，

可以買嗎？

可以買，粗糧磨粉之后，吃起來(lái)更方便。

早餐用熱水沖一杯粗糧粉，再加點(diǎn)芝麻粉、紅糖調(diào)味，方便又營(yíng)養(yǎng)。

放心，粗糧里的膳食纖維和礦物質(zhì)都是對(duì)熱穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)素，并不會(huì)因?yàn)榧訜岷湍シ鄱鴵p失。

// 堂主：雜糧粉是個(gè)吃粗糧的好方法，不過(guò)某些商家宣傳的神奇功效，可就夸張了。

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吃膩了雜糧飯，粗糧還能怎么吃？

其實(shí)粗糧的吃法非常多，推薦幾個(gè)簡(jiǎn)單又經(jīng)典的吃法：

八寶粥：挑你喜歡的各種雜糧雜豆，還可以加點(diǎn)花生、桂圓、紅棗、蓮子，提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，再用電飯煲煮粥。

即使是廚房小白，也能輕松搞定。

雜糧豆?jié){：幾乎所有的粗糧都可以用豆?jié){機(jī)做成美味的五谷豆?jié){，特別適合當(dāng)早餐和夜宵。

如果你對(duì)自己烹飪技能有信心，不如試試：

黃豆粉、玉米粉與面粉混合之后，

可以做成中華名小吃——雜糧煎餅

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如果家里有酵母，

還可以做成柔軟的雜糧發(fā)糕

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配料換成牛奶和雞蛋，做成全麥版的松餅，

口感絕對(duì)是驚喜

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當(dāng)菜吃：

• 夏天燉排骨時(shí)，放點(diǎn)綠豆，清爽又美味；

• 冬天燉骨頭湯時(shí)，放點(diǎn)大麥，幫助消化又增加風(fēng)味；

• 蕓豆煮成五香味，是很好的開(kāi)胃小菜。

至于薯類，吃法就更多了。

從最質(zhì)樸的烤紅薯蒸紫薯，到土豆燒牛肉、芋頭蒸排骨、木耳炒山藥……個(gè)個(gè)都是家常菜中的「美味擔(dān)當(dāng)」。

紅薯切薄片，烤箱 170℃ 烤半小時(shí)（中途記得翻面）

無(wú)糖無(wú)油，非常棒的零食

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// 堂主：吃了這些豆子、薯類、粗糧，可一定要少吃點(diǎn)主食。

• 比如這一餐吃了酸辣土豆絲，就可以少吃半碗飯；

• 夏天喝了碗綠豆沙，米飯、面條就要少吃點(diǎn)。

畢竟這些食物都富含淀粉，即使做成菜，本質(zhì)上也是主食。