前一段時(shí)間，辦公室小伙伴拿來一些新鮮的石斛，小真真懶癌發(fā)作，放著一直沒有處理，近日突然發(fā)現(xiàn)快干枯的石斛又長(zhǎng)了新葉。
石斛生命力的頑強(qiáng)，果然名不虛傳啊。
石斛都那么努力了，小真真當(dāng)然也不能置之不顧了。仔細(xì)研究一番后，這就來和大家講講這個(gè)大名鼎鼎的石斛吧。
石斛到底怎么用
上某度，一搜索石斛，就會(huì)看到大量的提問，比如石斛有什么作用，怎么吃，對(duì)老人有什么作用，可以治什么等等。我們就先來了解一下石斛到底有什么作用。
石斛，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載。
“味甘平。主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞，羸瘦，強(qiáng)陰，久服厚腸胃，輕身延年?！?/p>
嗯...可能看得不是那么的明白。本經(jīng)原文我們也不解釋了。（才不會(huì)告訴你，小真真對(duì)于原文理解得也不夠）
我們直接來看看通俗版。
石斛可以益胃生津，滋陰清熱。主要作用于肺、胃、腎，滋陰生津作用較玉竹、麥冬強(qiáng)。
又可清熱，退虛熱。石斛性味甘平，故助腎而不傷于熱，平胃而不傷于燥。主要用于治療熱病傷津，口渴舌燥、病后虛熱等。
石斛分為鮮品和干品用
由于石斛根莖外層有膜質(zhì)的葉鞘及致密的角質(zhì)層，有很好的保濕鎖水功能，鮮品也能儲(chǔ)存一段時(shí)間。所以石斛常鮮用，古人也記載了不少鮮石斛的用法。
如唐《新修本草》中提到: “生酒漬服，乃言勝干者。”
意思就是說鮮品石斛，用酒泡后服，比服用干品效果更好。
▲ 鮮品 石斛
現(xiàn)在日常中也常用石斛鮮品，多燉湯用。
石斛表面的角質(zhì)層較致密，對(duì)于想要自己煮湯食用的小伙伴，小真真建議石斛煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一些。
因?yàn)槭械挠械某煞?，在水中不易溶，以酒等為溶劑更易使石斛的此類成分溶出，古人用酒泡服是有一定理由的啊?br>
但如若要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，還是需要加工成干品的。
▲干品 石斛
干品的藥效和鮮品相似，多認(rèn)為生品的清熱生津的作用更強(qiáng)。
石斛常和麥冬、知母等同用養(yǎng)陰生津，如《溫?zé)峤?jīng)緯》中的清暑益氣湯。
用西洋參、干石斛、麥冬、黃連片、知母、淡竹葉、荷梗、甘草、西瓜翠衣、粳米
可清暑益氣，養(yǎng)陰生津。主治暑熱耗氣傷津，身熱汗多，心煩口渴，小便短赤，體倦少氣，精神不振，脈虛數(shù)者。
石斛分多種
不了解中藥的人，想必也聽過鐵皮石斛的鼎鼎大名，稍一了解發(fā)現(xiàn)還有霍山石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、流蘇石斛等等，這些都是石斛，他們到底有什么差別呢？
小真真看到這么多名字也暈頭了，下面就來了解一下幾種小有名氣的石斛。
石斛最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》中，以“石斛”之名記載。后世根據(jù)石斛的不同形態(tài)、生長(zhǎng)環(huán)境、植物來源有金釵石斛、鐵皮石斛、霍山石斛、木斛、麥斛等名字。
金釵石斛
真正對(duì)金釵石斛有詳細(xì)形態(tài)描述見于明《本草綱目》
“其莖狀如金釵之股，故古有金釵石斛之稱。今蜀人栽之，呼為金釵花?！_紅花?！?/p>
考證認(rèn)為是植物金釵石斛（Dendrobium nobile Lindl.）的莖。
▲植物金釵石斛
在《本草綱目》以后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，金釵石斛都被推崇為石斛中質(zhì)量最佳者。
如《本經(jīng)逢源》曰：
“種類最多，惟川者味甘淡、色黃、無歧，可無傷胃之虞。古稱金釵者為最，以其色黃如金，旁枝如釵，故有是名”。
（在明代以前的金釵石斛，一般是指具有分叉，色黃者，來源不明確）
▲金釵石斛
現(xiàn)金釵石斛主要產(chǎn)自廣西、廣東、云南、四川等地。可清熱生津，養(yǎng)胃。清胃作用較強(qiáng)。
霍山石斛
清《本草綱目拾遺》記載有“霍石斛”一條，謂 “石斛，出江南霍山( 今安徽省霍山縣一帶) ，形較釵斛細(xì)小，色黃，而形曲不直，有成毬者?！?/p>
按產(chǎn)自安徽霍山且形體短小如累米，色黃味甘，嚼之黏齒者，考證認(rèn)為是霍山石斛 Dendrobium huoshanenese Tang etCheng的莖。
《名醫(yī)別錄》載：“石斛生六安山谷水旁石上。七、八月采莖，陰干?！?/p>
這里的六安指今安徽霍山一帶，后也多有“石斛生六安”的記載。霍山石斛應(yīng)在古代早有運(yùn)用。
▲霍山石斛 加工品
《本草正義》言：
“若老人虛人，胃液不足，而不宜大寒者，則霍山石斛最佳。”
謝宗萬老師也提到過：“霍山石斛脂膏豐富，滋陰之力最大?！?/p>
現(xiàn)霍山石斛的產(chǎn)量較小，比較少見。
歷史上常用多種石斛加工混雜，而市場(chǎng)上廣義的霍山石斛還包含了鐵皮石斛、黃花石斛、和細(xì)莖石斛等。
狹義的霍山石斛是指生于安徽霍山的霍山石斛一種，莖較細(xì)小。
鐵皮石斛
清代對(duì)于鐵皮石斛也多有推崇，以皮色深綠、生嚼脂膏黏舌者為佳。
現(xiàn)鐵皮石斛指蘭科植物鐵皮石斛（ Dendrobium officinale Kimura et Migo）的莖。
原為石斛的一種，后2010年版藥典，將鐵皮石斛和其他石斛區(qū)分開來，單獨(dú)作為一種，以鐵皮石斛稱之。
（小真真溫馨提示：如果想用鐵皮石斛，需處方寫明鐵皮石斛者才會(huì)調(diào)劑鐵皮石斛，寫石斛就是給其他種類的石斛了。）
▲鐵皮石斛 圖片出自《中國(guó)石斛品匯集要》
三者的運(yùn)用都有一定的歷史，也有不少醫(yī)家認(rèn)為此三種為優(yōu)質(zhì)的藥材，三者在藥效上各有優(yōu)勢(shì)。
現(xiàn)野生的金釵石斛、霍山石斛、鐵皮石斛資源枯竭，多用人工栽培的石斛。其中霍山石斛產(chǎn)量非常小，價(jià)格昂貴。
入藥的石斛還有很多種，現(xiàn)比較常用的有流蘇石斛、鼓槌石斛、黃草石斛等。其中流蘇石斛等的莖較細(xì)長(zhǎng)，有馬鞭之稱，這類石斛較為常見。
▲流蘇石斛 摘自《中國(guó)中藥材真?zhèn)舞b別圖典》
當(dāng)然，石斛之類的藥材性味類似，我們選擇藥材時(shí)選擇適用的即可。
另古代提到的一種麥斛，考證認(rèn)為為石豆蘭屬、石仙桃屬等植物的莖，多認(rèn)為此種藥效較差，不當(dāng)做石斛用。
▲石豆蘭
▲一圖總結(jié) 石斛品類
石斛怎么分辨質(zhì)量
石斛這么多種，我們到底怎么去選擇最適合的呢？
上文提到的三種石斛各有優(yōu)勢(shì)，在本草中都有被當(dāng)作佳品的歷史，在藥效上各有所長(zhǎng)。在此小真真就不做對(duì)比了，只討論同種石斛中，什么樣的石斛更加優(yōu)質(zhì)。
石斛不同種質(zhì)其性狀特征不同，主要鑒別點(diǎn)包括形狀、色澤、味道和黏性大小等。其中黏性大小是大多數(shù)石斛種質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)的主要依據(jù)，認(rèn)為黏性強(qiáng)者為佳。
以上三種石斛中：
霍山石斛：身幼細(xì)，條長(zhǎng)和直徑小，較鐵皮石斛、金釵石斛等都小，色金黃。
鐵皮石斛：以皮深綠、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、味甘黏性足為佳。
▲鐵皮石斛 摘自《中國(guó)中藥材真?zhèn)舞b別圖典》
金釵石斛：以形如釵股、色金黃者為佳。
▲金釵石斛
張介賓在《本草正》中記載，石斛味苦者比味甘者力勝。
但在《本經(jīng)逢源》中言：“惟川者味甘淡、色黃、無歧，可無傷胃之虞......其余雜產(chǎn)、味苦色晦、中虛多歧者，味皆極苦，誤用損人”認(rèn)為味苦者不堪用。
關(guān)于這一點(diǎn)，不知各位大大有什么看法？歡迎留言討論~
另石斛加工時(shí)，根據(jù)石斛黏性及形態(tài)把石斛加工成不同的商品，主要有楓斗（又稱耳環(huán)石斛）和黃草兩種。
其中黏性較強(qiáng)、形體瘦小的石斛多被加工成螺旋狀，稱為楓斗，如霍山石斛、鐵皮石斛等。
▲楓斗
能否加工為楓斗可判斷石斛黏性強(qiáng)弱，黏性強(qiáng)的石斛，多糖成分含量較高，養(yǎng)胃生津、滋陰清熱作用較強(qiáng)。
▲黃草
一般加工成黃草的石斛黏性較弱，成細(xì)長(zhǎng)狀，以色金黃者較佳。
鮮品石斛則以青綠色，肥滿多汁，嚼之發(fā)粘者為佳。
另古人對(duì)植物認(rèn)識(shí)不清，多以木斛、石斛來區(qū)分，認(rèn)為生于木上的為木斛，生于石上的為石斛。多認(rèn)為木斛質(zhì)較差，其莖長(zhǎng)而中虛。
但是現(xiàn)在人工栽培的石斛多大棚種植，不知對(duì)藥效是否有所影響呢?
石斛，養(yǎng)胃生津、清熱滋陰，為養(yǎng)胃佳品?；羯绞?、鐵皮石斛、金釵石斛野生資源枯竭，價(jià)格較為高昂，市場(chǎng)上不乏以次充好的情況，還需注意識(shí)別。
但以上三種，在藥房配藥時(shí)都不常用，以其他石斛，如流蘇石斛、鼓槌石斛在醫(yī)方中常用。
中藥我們不選最貴的，而是選擇最適合的，才是治療疾病、預(yù)防疾病最好的方法。
參考資料：
趙玉姣,韓邦興等.石斛的歷代質(zhì)量評(píng)價(jià)沿革與變遷.中國(guó)中藥雜志,2016,41(7).
姜武,武志剛等.鐵皮石斛的本草考證.中藥材,2014,37(4).
審核| 靈貓法師 重樓等
圖片| 孫廣才老師 網(wǎng)絡(luò)（侵刪）
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