? 這是2017年我們分享的第208篇文章
昨天我們分享了《為什么英國人特別喜愛紅茶？》這篇文章，從歷史的角度分析了紅茶之所以風(fēng)靡英倫的原因。
茶友@Ms Chan Chan 說，希望還能看看英式紅茶是如何沖泡的。
所以，趁著今天周末，我們一起來看看英式茶是怎么泡的吧。
在英國人的字典里，下午茶是要請最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的房間，談?wù)撟钋‘?dāng)?shù)脑掝}。
所以，如果有英國友人請你去喝下午茶，嗯，那他一定是把你當(dāng)最好的朋友了。
《唐頓莊園》劇照
當(dāng)然，別看我們?nèi)缃窈认挛绮?，好像很隨意。
但在泡茶這件事上，我敢說，英國人也是很認(rèn)真的。
僅僅在先茶后奶，還是先奶后茶的問題，英國人就已經(jīng)為此爭論了150年。
2003年6月24日，英國皇家化學(xué)學(xué)會在報紙上發(fā)表了一篇科學(xué)論證《完美紅茶沖泡法》。
據(jù)說，科學(xué)家們花了兩個月時間研究如何沖泡紅茶，包括茶葉的選擇和茶杯的形狀，才列出了10條黃金準(zhǔn)則。
十條黃金準(zhǔn)則
1、水壺中注入軟水開火煮沸，控制好時間、水、火候等因素。
2、燒水期間，將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐，加熱一分鐘暖壺。
3、水壺?zé)_的同時，倒掉茶壺的熱水。
4、按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺里放茶葉。
5、必將煮沸的開水直接注入茶壺。
6、三分鐘浸潤茶葉。
7、最好用陶瓷制的馬克杯喝茶，其他杯子也可以。
8、先往馬克杯里加牛奶，然后緩緩倒茶，茶奶混合后呈現(xiàn)出美味的顏色。
9、砂糖隨個人喜好添加。
10、飲用紅茶的溫度最好控制在60-65度之間，太燙難以入口，容易發(fā)出不文雅的呼呼聲。
至此，先奶后茶也有了科學(xué)依據(jù)。
科學(xué)家們說：先倒入紅茶再加牛奶，牛奶中所含的蛋白質(zhì)會因為高溫的紅茶而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響口感。
但如果在牛奶中緩緩加入紅茶，牛奶的溫度則是，慢慢的上升，最后紅茶因為牛奶的低溫只會升至溫?zé)釥顟B(tài)。
（很科學(xué)，有木有）
還有，英式下午茶除了喝茶以外，吃也是很重要的一部分。
即使在下午茶簡化的今天，下午茶的沖泡方式、考究的茶具擺設(shè)、豐盛的茶點，也都沿襲下來，成為了傳統(tǒng)。
我們也將它羅列成以下的幾個小常識：
幾層？每層放什么？
正統(tǒng)的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔。
從上往下還是從下往上吃？
由淡而重，一般是從下往上吃。
先咸后甜還是先甜后咸？
由咸至甜，請按照“三明治→司康餅→糕點”的順序來吃茶點。
吃法——司康餅怎么吃？
先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
時間——到底應(yīng)該幾點開始？
喝下午茶的最正統(tǒng)時間是下午四點鐘。
選茶——到底該選什么茶？
下午茶一般用純品茶，如大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶、祁紅等；不過隨著下午茶的普及，現(xiàn)在花茶、奶茶等也都常作為下午茶茶水。
招牌甜點——司康
此外，在英國喝茶，人們一般只會問你Black（不加奶）或者White（加奶）。
如果你是white with就是加奶加糖，white without就是加奶不加糖。
而sugar這個詞，是不用說出來。
至于什么是最好的茶？
英國人也有自己的答案：
“最好的茶是什么？自然是別人泡好端上來給你的啦！”
最后，掌柜就不繼續(xù)多說啦，我們看看視頻。
（部分圖片和視頻來源網(wǎng)絡(luò)）
完
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