面食作為中國兩大主食之一，歷史悠久，種類繁多，中國食用的面條種類超過了一千多種，僅陜西的面條種類就有一百多種。在眾多的面食中，它們不僅各具特色，味道也都非常贊，今天我們就來說一說有口碑更有銷量的中國十大面條品牌，它包括蘭州牛肉面、北京炸醬面、河南燴面、重慶小面、臊子面、biangbiang面、吉林延吉冷面、四川擔(dān)擔(dān)面和山西刀削面，小編覺得只要學(xué)會其中任何一種面條的做法，都可以在當(dāng)?shù)亻_家小面館。
一、 蘭州牛肉面
蘭州牛肉面是甘肅省蘭州的特色小吃，面條的外觀被總結(jié)為，“一清二白三紅四綠五黃”，因此蘭州牛肉面又被稱為蘭州清湯牛肉面。據(jù)說蘭州牛肉面起源于唐代，但在史書上沒有明確的記載，而有詳細(xì)記載的是，在清朝嘉慶年間，蘭州牛肉面由河南傳入了蘭州。蘭州牛肉目前在國內(nèi)和全世界都廣受好評，全國上下有很多蘭州牛肉面的分店，這碗面因此被中國烹飪協(xié)會評為，三大中式快餐之一。
二、 重慶小面
重慶小面是來自于重慶的傳統(tǒng)小吃，是指用蔥蒜醬醋辣椒提味的素面，但也有人喜歡在小面上放一些比較豪華的澆頭，比如牛肉炸醬，排骨，肥腸等。作為南方人普遍接受的面食，重慶小面的面條比較柔軟，調(diào)出的味道有點(diǎn)像火鍋，因此很多重慶人回家后，如果不能先吃頓火鍋，一定要下碗小面解饞。
三、 臊子面
臊子面是指將手搟面煮熟后配上各種臊子，比如素臊子，葷臊子等，然后加上醋和辣椒制成的一道面食。臊子面有著悠長的歷史，傳說臊子面源于周朝的祭祀儀式，當(dāng)時是周天子專門食用的，另一個關(guān)于哨子面的說法是，它是唐代用來祝壽的面條，到了現(xiàn)在臊子面在陜西一代還有著長壽面的意義。
四、 吉林延吉冷面
延吉冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，制作時需要用蕎麥面或者小麥面做成面條，然后蓋上牛肉，蘋果，泡菜等配料，朝鮮族人在吃的時候習(xí)慣從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料澆到面里。這樣的面條吃起來，冰涼酸爽，很適合夏日。
五、 四川擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面的面條是用面粉搟制而成的，面條做好后煮熟，然后澆上炒制的豬肉末。擔(dān)擔(dān)面的面條又稀又薄，鹵汁則以醇香為主，面條做好后咸鮮微辣，迎面撲鼻的香氣，非常的入味。四川擔(dān)擔(dān)面在四川不僅作為日常的小吃，而且作為宴席的點(diǎn)心經(jīng)常上桌。
六、 武漢熱干面
武漢特色小吃熱干面，被譽(yù)為中國五大名面之一，這種面條不同于涼面，也不同于湯面，他制作的時候是將面條事先煮熟，然后用冷水浸潤，加油，最后淋上用芝麻醬，香油，香醋，辣椒油做成的醬汁，這樣的面條吃起來爽滑可口，醬汁香濃噴香，讓人食欲大振。
七、 biangbiang面
biangbiang面的特色在于面條，這種面條要用二斤面粉手搟而成，面條被搟得又寬又厚，然后將臊子拌勻就可以吃了。biangbiang面的產(chǎn)生與咸陽有著很大的關(guān)系，傳說有個秀才來到咸陽考試，路過一家面館的時候，肚子很餓，然后聽到里面說，biangbiang，他進(jìn)去看，才發(fā)現(xiàn)是里面的師傅在做面條。秀才吃了面條，卻發(fā)現(xiàn)沒錢。于是自創(chuàng)了biangbiang面的“biang”字，這個字體過于負(fù)責(zé)，至今用電腦輸入法打不出來。
八、 山西刀削面
面食之都山西的代表作之一，山西刀削面。面條在制作的時候全憑刀削，這樣制出來的面條中間厚兩邊薄，吃起軟而不粘，非常的可口，刀削面在制成后煮熟撈出，然后加入各種臊子調(diào)料，就可以食用了。
九、 北京炸醬面
流行于北京等地的炸醬面，由菜碼，炸醬和面條三部分組成。制作炸醬面時一般會準(zhǔn)備黃瓜，香椿，豆芽，青豆等菜碼，然后用肉丁，蔥姜黃醬或者甜面醬炒炸醬。最后將菜碼和炸醬放到煮熟的面條上拌勻就可以了。在夏天的時候，北京人會將面條撈出后，用冷水浸洗一遍，然后瀝干，這樣的炸醬面被稱為過涼面，吃著很清爽。
十、 河南燴面
河南燴面是河南的特色美食，有著非常悠久的歷史，它是將面條煮熟后再重新倒入鍋中，加上配菜燴一遍，從而做成的面食。燴面按照配料不同，分為了羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面和五鮮燴面等等，它集合了葷素湯菜飯，味道鮮美，配菜豐富，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
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