自從我學(xué)會了烙餅，總是喜歡不斷地嘗試新的做法，喜歡琢磨不同的制作手法，在口味上也總希望能帶來新鮮的體驗，能更符合家人的口味，讓面食吃出新花樣！
今天跟大家分享的這款蔥花餅，不僅制作簡單，而且學(xué)會這種方法，烙出的餅層次特別多，而且外酥內(nèi)軟，蔥香十足，特別筋道好吃！可以一次多做一些，每張用保鮮袋隔開，放到冰箱冷凍保存，放半年都不會壞，比手抓餅還香！
這款蔥花餅特別適合上班族，上學(xué)的孩子，因為只需要一次多做些，早上拿出來，無須解凍，直接放到鍋中一煎，2分鐘就搞定，搭配牛奶和雞蛋，美美的早餐3分鐘就解決。
【操作步驟】
1、首先準(zhǔn)備300克普通面粉，加入1小勺鹽增加面粉的筋性
2、倒入一把切好的蔥花碎
3、再倒入常溫水180克，邊倒邊攪拌，少量多次地加入
4、用筷子攪拌成面絮狀后，下手揉面
5、揉成這樣的光滑面團(tuán)就可以了
6、揉好的面團(tuán)，直接拿到面板上，搓成長條狀
7、再分成大小相等的8個面劑
8、把所有的面劑都揉圓一些
9、在表面刷一層油鎖住表面的水分，延展性會更好
10、把面劑放到盤中
11、蓋上保鮮膜餳面40分鐘
12、趁著醒面的時候，開始調(diào)油酥，先準(zhǔn)備30克面粉，加2克食鹽
13、適量的十三香
14、再倒入30克剛燒開的熱油，面粉和油的比例是1:1
15、用筷子把油酥?jǐn)嚢杈鶆騻溆?/p>
16、面像這樣就餳好了
17、取一個面劑放到面板上用手按扁
18、再用搟面杖搟成長方形的面皮
19、放入適量的油酥，并用手涂抹均勻
20、再把面皮提起來，像疊扇子一樣，一層一層的疊起來即可
21、拿住兩頭，再把面皮抻長
22、用這樣的手法，從一頭開始卷起，邊卷邊抻，再把收口處放在底部，一個餅胚就完成了
23、做好所有的餅胚，蓋上保鮮膜餳10分鐘
24、餳好的餅胚用手按扁，再用搟面杖搟成圓形薄餅就行了
25、平底鍋刷一層薄油
26、燒至微熱，放入餅胚
27、蓋上蓋子，大火烙一分鐘
28、打開蓋子，給蔥花餅翻個面，蓋蓋再烙一分鐘，反復(fù)翻面一直烙到兩面金黃就可以了
29、大家可以看到，這樣烙出的餅特別柔軟，而且層次特別多，因為大火烙制，縮短時間，烙出的餅才會外酥里軟
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