豬肉別再煮著吃了，大廚教你一個(gè)好吃做法，香而不膩，入味十足！
豬肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪凶畛３缘囊环N肉類(lèi)食材，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且豬肉還可以烹制出各種美味的菜肴。
其實(shí)，豬肉有很多種吃法。炒，煮，鹵，蒸，這幾種烹飪方式最受人們的歡迎。
今天小廚為大家所分享的這道美食，就是以豬肉為主要原料，搭配蒜苗一起下鍋炒制而成。
這道菜，名叫回鍋肉，它是四川的一道名菜。回鍋肉的味型特點(diǎn)是：色澤紅亮，口味獨(dú)特，吃起來(lái)香而不膩，入味十足，是下酒下飯的一道美味菜肴。
關(guān)于回鍋肉這道菜做法，其實(shí)并不是很復(fù)雜，只要掌握好烹飪技巧，每個(gè)人在家都可以烹制出，美味又好吃的回鍋肉。
以后買(mǎi)回來(lái)的豬肉別再煮著吃了，下面小廚教你一個(gè)好吃做法，這樣烹制出來(lái)的回鍋肉，吃起來(lái)香兒?不膩，入味十足。
喜歡吃這道菜的朋友們，一起學(xué)起來(lái)吧，希望我今天分享的美食菜譜能給你帶來(lái)收獲。
回鍋肉詳細(xì)做法：
所需原料：五花肉，蒜苗，生姜，大蔥，干辣椒段，料酒，花椒，郫縣豆瓣醬，白糖，生抽，蠔油，食用油。
具體烹飪步驟：
第一步，首先把買(mǎi)回來(lái)的豬五花肉，用水清洗干凈，瀝干水分后改刀切大塊。
準(zhǔn)備適量的蒜苗清洗干凈后改刀切成小段。蔥姜去皮后切蔥花，姜末備用。
第二步，起鍋倒入適量的清水，下入切好的五花肉塊，加入適量的蔥姜，花椒粒，少許料酒，先用大火煮開(kāi)鍋后，用勺子撇去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。
第三步，五花肉煮至用筷子能扎透時(shí)，就可以取出來(lái)了。等五花肉放涼以后，改刀切成薄厚均勻的肉片備用。
第四步，另起鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入切好的五花肉片煸炒。
五花肉煸炒出多余的油脂以后，下入蔥花，姜末爆香，接著再下入一勺郫縣豆瓣醬炒香。
第五步，將切好的蒜苗段，倒入鍋中翻炒均勻，調(diào)入少許生抽、蠔油，白糖，開(kāi)大火不停翻炒，直到將蒜苗翻炒至斷生時(shí)即可出鍋裝盤(pán)。
一道香而不膩，入味十足的回鍋肉就做好了，這道菜不僅色澤紅亮有食欲，而且美味好吃不油膩，下酒下飯吃最過(guò)癮。喜歡的朋友趕快在家試一下吧。
美食小技巧：
1，做回鍋肉這道菜，不需要再放鹽來(lái)調(diào)味了，因?yàn)槲覀円呀?jīng)加入豆瓣醬，蠔油，生抽了，如果再放鹽，味道吃起來(lái)就咸了。
2，五花肉片下鍋炒的時(shí)候，一定要煸炒出多余的油脂，否則做出來(lái)的回鍋肉吃著會(huì)比較油膩。
3，蒜苗不要直接下鍋炒，先下蒜苗桿炒制斷生后，再放蒜苗葉，炒制蒜苗葉斷生后就可以出鍋了。
好了，今天的美食菜譜先分享到這里，喜歡的朋友記得點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)。
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