國(guó)父孫中山
對(duì)中華醫(yī)學(xué)和飲食營(yíng)養(yǎng)頗有研究
有一道很出名的菜
就與他頗有淵源：“四物湯”
乍一聽(tīng)這個(gè)名字
很容易想到中藥湯
事實(shí)上，
中山先生的四味湯并不是由四味藥組成，
而是集四種素食精華而成，
即用黃花菜、木耳、豆腐、豆芽。
中山先生行醫(yī)的時(shí)候，
經(jīng)常把這道菜推薦給病人。
曾經(jīng)有個(gè)高血壓患者前來(lái)就醫(yī)，
中山先生給他開(kāi)過(guò)藥后，
又把多年使用過(guò)的食療方“四物湯”推薦給他。
病人吃了幾個(gè)月后，病居然好了，
這道菜也被稱(chēng)為“中山四物湯”而流傳至今。
黃花菜也叫金針菜，有養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效，補(bǔ)虛下奶，常食黃花菜可清熱除煩，安定睡眠。但新鮮的黃花菜不宜食用，其含有的秋水仙堿對(duì)人的消化、呼吸系統(tǒng)都有較大的危害。食用黃花菜，最好是食用加工過(guò)的干品。
有痔瘡便血者，可將黃花菜與黃精同煎服用。
木耳補(bǔ)氣補(bǔ)血，潤(rùn)燥利腸，能潤(rùn)肺抗衰老；豆腐、黃豆芽為豆制品，富含植物蛋白。中醫(yī)認(rèn)為黃豆味甘,性平,不溫不燥，能健脾利濕。
中山四物湯
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泡發(fā)的木耳 | 70g
水 |500ml
泡發(fā)金針菜（黃花菜） | 48g
黃豆芽 | 100g
豆腐 | 130g
玉米油 | 少許
鹽 | 少許
1、將木耳加水用電高壓鍋壓30分鐘
2、熱鍋倒少許玉米油，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋
3、用煎豆腐余油燒熱，下金針菜炒香，再下黃豆芽炒軟
4、倒入一半壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水，加鹽燉煮熟即可
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