大家好，今天給大家分享個鯧魚的好吃做法，不腥不柴，肉質(zhì)鮮嫩，特別好吃。
想想我家已經(jīng)好久沒有吃過魚了，前幾天老婆說“有時間給孩子做條魚吃吧，孩子長身體的時候，營養(yǎng)一定要跟上”。于是我今天買了條鯧魚，給家人做給清蒸魚，其實我家人都愛吃紅燒魚，我們的男神終南山院士說清蒸魚才更利于健康。
鯧魚的營養(yǎng)豐富，它含有人體所需的多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等等多種營養(yǎng)成分，我們多給孩子吃些鯧魚對孩子的生長發(fā)育，提高智力有很好的作用。鯧魚價格也很便宜，肉質(zhì)鮮嫩，我們?nèi)叶己芟矚g吃。今天這個清蒸鯧魚的做法也十分簡單，就算是廚房小白，這道菜您也能輕松學(xué)會，下面是它的具體做法，一起看一下吧！做清蒸魚，別放鹽和料酒了，教你正確做法，不腥不柴肉質(zhì)鮮嫩。
食材：鯧魚、蔥、姜、蒸魚豉油、花生油、紅椒、香菜、黑木耳、米醋、黑胡椒粉、生抽、白糖等
做法：
第一步：首先把鯧魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚鰓，再把魚的兩面都打上花刀，這樣可以減少蒸魚的時間，也更容易入味。
第二步：接下來準(zhǔn)備一些蔥姜水，用手抓幾分鐘，把蔥汁和姜汁都給它抓出來，把處理好的鯧魚放進(jìn)來泡一下，讓它泡上10分鐘。
魚腌制的時候，不管蒸什么魚，千萬不要放料酒和食用鹽，料酒會減少蒸魚的鮮味，直接加入食用鹽魚肉吃起來就不鮮嫩了。
第三步：準(zhǔn)備適量的蔥白，對半切開，去掉里面的芯，切成長一點的蔥絲，少許的生姜切絲，紅椒洗凈，分成3里面左右的長段，同樣切成絲，再取一片蔥葉卷起來，切成絲，最后準(zhǔn)備少許的香菜梗，把它全部放入小碗中，加入沒過它們的清水，浸泡幾分鐘，這樣我們的清蒸魚必備五彩絲就做好了。
第四步：浸泡好的鯧魚，把蔥姜水倒掉，淋上少許的花生油，用刷子刷均勻，這樣能鎖住魚肉的水分，吃起來更鮮嫩。蒸鍋中提前燒開水，篦子上放一個盤子，先把盤子在鍋里蒸熱，然后在盤子底部放上少許的蔥段和姜片，再放上兩根筷子，再把魚放到筷子上面，魚的上面也放上少許的蔥姜，（這樣鯧魚即使不放料酒也沒有腥味了）蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右即可。
第五步：利用蒸魚的時間，我們另起鍋，放入一碗的清水，加入幾粒的干木耳，少許的蔥姜和香菜，開中火煮3分鐘左右，3分鐘以后把里面剩余的殘渣都給它撈出來，再加入一小碗的蒸魚豉油，少許的米醋，適量的黑胡椒粉，少許的生抽，2克的白糖提鮮，用鏟子攪拌均勻，（蒸魚豉油是有一定咸度的，所以不用加鹽）把它煮開后，關(guān)火即可，料汁就做好了。
第六步：鯧魚蒸好后，把里面的蔥姜挑出來，蒸魚的筷子也拿出來，把多余的湯汁倒掉，鯧魚的上面放上泡好的五彩絲，沿著盤子的周圍澆上剛做好的料汁，最后澆上熱好的花椒油，把調(diào)料的香味和魚的鮮味激出來，我們的清蒸鯧魚就做好了，吃的時候蘸上調(diào)好的料汁，鮮嫩又入味。
小貼士：
1、蒸魚的時候一定要開水上鍋蒸，這樣能很快的鎖住魚的水分，魚肉吃起來會非常的鮮嫩。
2、蒸魚的時間一定不能過長，我用魚比較大蒸了10分鐘，如果魚小的話，蒸七八分鐘就可了。
以上就是我分享的蒸鯧魚的做法，這樣做的清蒸鯧魚鮮嫩又入味，不腥不柴入口即化，自我感覺比紅燒魚還要好吃，我們?nèi)胰硕己軔鄢?，最主要還有利于健康。
好了今天的分享就到這里了，如果您能給個贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)或者點個關(guān)注，都是對我最大的支持。感謝閱讀，最后祝大家生活愉快。
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