你知道嗎?市場上賣的鱈魚塊,其實多數(shù)不是真正的銀鱈魚,而是油魚。由于油魚所含蠟酯人體無法吸收,食用后容易引起腹瀉,特別是針對嬰幼兒來說。
馬伊琍和文章的女兒在一個月前,就因為吃了冒充鱈魚的油魚,導(dǎo)致拉肚子。他們在微博上就此事發(fā)怒,引來眾多網(wǎng)友關(guān)注。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),被稱作“偽鱈魚”的油魚易致腹瀉的案例在過去幾年中屢見不鮮,市民在選擇食用時須謹慎。
市場調(diào)查
鱈魚真?zhèn)未_實難辨
鱈魚因被宣傳為脂肪含量低、富含多種微量元素,備受媽媽們青睞。一般來說,這種名為鱈魚的產(chǎn)品最常見的只有一種:冰凍鱈魚塊,售價均在20元/斤以下。如果按馬伊琍所稱,銀鱈魚最便宜的至少一百多元一斤,那這些售價便宜的冰凍鱈魚塊應(yīng)該多為油魚。
據(jù)了解,正宗鱈魚只有大西洋鱈、太平洋鱈和格陵蘭鱈3種,因過度捕撈現(xiàn)已被列入瀕危魚種,市場價通常為上百元至數(shù)百元每斤不等。市場上冒充鱈魚的,多為叫油魚的深海魚,因體內(nèi)含人體無法分解吸收的蠟酯,故食用后腸道受到刺激會出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象,排出橙黃色的油脂,但不會中毒。
對于怕中毒的擔心,科學松鼠會成員、知名科普作家瘦駝表示,“其實油魚是常見的商業(yè)魚類,但是其蠟質(zhì)含量較高,容易引起腹瀉和油便,但沒有毒。一次食用量不超過三兩一般沒事?！钡∨笥训挚沽^弱,媽媽們更要注意。
教你一招
油魚和鱈魚的鑒別
油魚與鱈魚外形近似,非專業(yè)人士難以分辨。加之商販銷售時,一般是將它加工成魚段、魚片,消費者就更是難以辨別。
看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片,銀鱈魚肉色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚,橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚中間會有一條淡黃或淡紅色的線條,而鱈魚是沒有的。
看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白,色淡,肉質(zhì)細膩；油魚的皮為灰黑色,色深,有網(wǎng)格狀,肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
看鱗片
鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
用手摸
這一點兩者冰凍時很難區(qū)別,但在解凍之后,鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮,銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,而油魚相對粗糙。
價格
鱈魚是瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制,加上原產(chǎn)地不在中國,價格不可能過于低廉。鱈魚售價至少每斤100元以上,而油魚一般不到30元一斤,如果遇到價格低廉的鱈魚,一定要謹慎購買。
(綜合)
聯(lián)系客服
