人體所需的營養(yǎng)素主要包括七大類：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素、水和食物纖維。這些物質(zhì)是維持人體健康，并提供生長發(fā)育的營養(yǎng)成分?？梢哉f，沒有這些物質(zhì)就沒有人類的存在！
一：蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
對于健身人群，蛋白質(zhì)尤為重要。它是肌肉增長的主要來源，同時也能修復(fù)因?yàn)殄憻挶黄茐牡募∪饫w維。
如果你是非運(yùn)動者，每天每公斤體重?cái)z入0.8g蛋白質(zhì)即可；如果你是負(fù)重訓(xùn)練者，每天每公斤體重?cái)z入1.4-2.2g蛋白質(zhì)。在這個范圍內(nèi)，你的訓(xùn)練強(qiáng)度越高，需要的蛋白質(zhì)就越多。
二：碳水化合物
碳水化合物亦稱糖類化合物。糖類化合物是生命活動所需能量的主要來源。主要食物來源有:糖類、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果食物來源(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果類、干豆類、根莖蔬菜類(如胡蘿卜、番薯等)等。
健身人群需要保持一定的碳水化合物攝入。保持一定的葡萄糖，在人體需要的時候，可以供給能量，節(jié)約蛋白質(zhì)，促進(jìn)肌肉合成和提高肌酸作用。
碳水化合物分為簡單碳水化合物和復(fù)雜碳水化合物。前面提到的葡萄糖、白糖、以及水果和蜂蜜中富含的果糖，都屬于簡單碳水化合物。而谷類、薯類、豆類食物的主要成分淀粉就是一種復(fù)雜碳水化合物，需要經(jīng)過消化分解才能夠被人體吸收利用。我們平時應(yīng)注意補(bǔ)充復(fù)雜碳水化合物。
三：脂肪
日常食物中大多含有脂肪，也是人體需要的物質(zhì)。但是攝入過多脂肪，會對人帶來危害。因?yàn)橹具^量會引發(fā)慢性病和增加癌癥的發(fā)生幾率。
脂肪分三種：飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪。
健身人群平時可以適當(dāng)補(bǔ)充一下不飽和脂肪，不飽和脂肪可以減少心血管疾病。不飽和脂肪可以從魚油、水果、植物油里獲取。
四：維生素、礦物質(zhì)
維生素是生物的生長和代謝所必需的微量有機(jī)物。分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，后者有B族維生素和維生素C。人和動物缺乏維生素時不能正常生長，并發(fā)生特異性病變，即所謂維生素缺乏癥。
礦物質(zhì)也是構(gòu)成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素，約占人體體重的4.4%。它們可以是巨量礦物質(zhì)(需求相對比較大)或微量礦物質(zhì)(需求較小)。體內(nèi)不能合成，必須從食物和飲用水中攝取。
健身人群平時應(yīng)注重補(bǔ)充蔬菜水果，并從中獲取維生素、礦物質(zhì)。因?yàn)樗鼈儗θ梭w陳代謝的提高和維持由重要作用。同時能增強(qiáng)人體的免疫力，維持人體健康。
五：水
是人體生物化學(xué)作用的重要物質(zhì)。平時早晨空腹喝1杯水可潤腸，有助排便排毒。鍛煉的適合，可在訓(xùn)練前30分鐘左右補(bǔ)足一杯水。若訓(xùn)練中口渴難忍，則可在組間休息時少量補(bǔ)水。進(jìn)行超大強(qiáng)度訓(xùn)練時， 除訓(xùn)練前補(bǔ)足水外， 最好在訓(xùn)練后補(bǔ)水。
六：食物纖維
適宜的膳食纖維攝入量，能幫助腸胃蠕動，促進(jìn)食物的消化吸收；膳食纖維還具有強(qiáng)大吸水性，當(dāng)人體攝入的營養(yǎng)過剩時，它能把過剩的營養(yǎng)帶出體外，有利于糞便的排泄，防止便秘。并由于它有龐大的吸附基團(tuán)，能將眾多有害、有毒的因子帶出體外。經(jīng)常補(bǔ)充膳食纖維，不僅能保持健康的體質(zhì)，還能有效預(yù)防冠心病、糖尿病等多種疾病。
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