1. 花菇和香菇是一種東西，但只有帽子上有花紋的香菇才能叫花菇，花菇是品質(zhì)更好、肉質(zhì)更厚的香菇，需要人為控制香菇生長環(huán)境才能讓香菇長成花菇；
2. 海帶表面白白的物質(zhì)是鮮味粉末，所以洗海帶的時候不要洗太干凈；
3. 橙子皮只取用外面黃色的那層，靠里的白瓤會苦，不要用；
4. 鴨子骨頭很硬，剪的時候不要去硬剪它的大骨頭，要找到關(guān)節(jié)處下剪刀；
5. 鴨肉燉煮前要先充分煸炒出油，香料和豆瓣醬也要充分炒香；
6. 橙子和鴨在西餐里是一個經(jīng)典搭配，因為橙皮的清新可以去除掉鴨肉的腥膻；
7. 啤酒鴨是可以完全不加水的，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉都沒過，倒的啤酒也最好選味道清爽型的，不推薦用苦味特別重的；
8. 雖然做啤酒鴨用到了很多啤酒，但在燉煮過程中，酒精會揮發(fā)掉，所以最后吃的時候只有啤酒的香氣，而吃不出酒的味道，不喝酒的小伙伴吃完是不會醉的；
9. 啤酒鴨出鍋前可以再嘗嘗味道，因為豆瓣醬和生抽都含鹽，所以不用再加特別多鹽;
10. 如果想要成品擺盤更好看，注意出鍋前把蒜頭、蔥段和橙子皮挑出來；
11. 啤酒鴨其實還可以做成火鍋，吃完鴨肉之后再加點高湯，可以涮青菜豆腐，不過想這樣吃的話，用的土豆一定得是帶皮小土豆，大土豆切塊，湯汁會煮得太濃稠。用料
鴨肉600g
啤酒800ml
小土豆200g
半個橙子的皮
干海帶20g
干香菇4個
蔥4根
姜1小塊
蒜頭3瓣
桂皮1根
干辣椒1個
丁香 顆
八角2個
香葉2片
糖1大勺
老抽幾滴
白胡椒粉適量
香油1勺
生抽3大勺
豆瓣醬2大勺
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
