奶茶配方及制作方法大全
全世界奶茶的種類很多，如香港奶茶、馬來西亞和新加坡的拉茶、臺灣珍珠奶茶等等不勝枚舉。下面是店鋪為大家?guī)淼哪滩枧浞郊爸谱鞣椒ù笕?，歡迎閱讀
珍珠奶茶技術(shù)配方
原料:珍珠球(丸)，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠;茶粉，有香、橙香荔枝、百果香、椰香等 10 余種口感;奶粗精;茶葉( 袋裝紅茶、綠茶最佳)。
B、工具:調(diào)理棒(或筷子湯匙)SK 杯(或能蓋緊密封的杯子，瓶子)
1/1、選用市場上常見紅(綠)茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。
1/2、每350mL~500mL水配 30g 奶精(或咖啡知己)。
1/3、用500g 水燒開加入 750g糖，邊加邊攪拌，可得22z(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。1/4、 味寶珍珠粉圓(每杯約 30g 計(jì))中燒30 分鐘，熄20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿 或蜂蜜(風(fēng)味更佳)中保存
1/5、制作適量冰塊。在搖杯中放入3~4 塊冰塊，30g 奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，最后加入燒制好的珍珠即可調(diào)成一杯完美的珍珠奶茶!
注:好的奶精加好的紅茶并不一定能做出好的奶茶，奶精與紅茶的搭配非常重要杯完美的奶茶必須茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不壓過奶味，奶味也不壓過茶味。
二、其他奶茶的制作方法
1香蕉奶茶
做法:將香蕉切片，寬約 4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。
注意:沸騰過度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤?，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅 就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
2、暖姜奶茶
做法:將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫;倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞校⑶袑捈s1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。
3、奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檬的 6倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法:用玫瑰果茶包泡茶，在鍋中放入 200CC牛奶溫?zé)?，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
三、果汁、沙冰的系列:
濃縮果汁好壞的.判斷方法看成色，濃縮果汁的顏色不能太濃也不能太淡，太濃給人的感覺像是喝色素，太淡又不能引起人的食欲，最佳色度為接近天然水果顏色@香味的純正度，好的果汁入口不澀、入喉不粘，自然順滑測糖度，口感較甜的果汁不一定糖度高，可能是加了其它甜味劑，只有真正用白糖或麥芽糖的果汁才有一定的糖度。加甜味劑的果汁喝過后都有苦尾，對身體也不好
品嘗奶茶的優(yōu)劣也以茶色、香氣、形態(tài)和味道四個方面進(jìn)行，而且需要細(xì)細(xì)品嘗，才能夠體會到其味道之美。首先將奶茶吸入口中，停留幾秒；享受一股清涼或熱乎乎的感覺。最后再緩緩咽入喉；直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味與茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是滿口茶味或奶味、更甚至又甜又膩、飲用時或飲用后有種糊喉嚨的感覺。但凡這種口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。
要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質(zhì)量好壞外，水質(zhì)、火候和茶乳比重也很重要。一般說來，可口的奶茶并不是奶越多越好，應(yīng)當(dāng)是茶乳比例相當(dāng)，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。還有，奶茶煮好后，應(yīng)即刻飲用或盛于熱水壺以備飲用，因在鍋內(nèi)放的時間長了，鍋銹影響奶茶的色、香、味。
在多數(shù)地方喝奶茶要加少許食鹽，但也有的地方不加食鹽，只是把鹽碟放在桌上，喜歡喝鹽味的就加鹽，不喜歡鹽味的則不加鹽。
奶茶一般在吃各種干食時當(dāng)水飲用，有時單獨(dú)飲用，則既解渴又耐饑，比各種現(xiàn)代飲料更勝一籌。所以，在牧區(qū)有一句俗話說：“寧可一日無食，不可一日無茶”。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開始的。這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化延續(xù)至當(dāng)代。每天早晨吃早點(diǎn)的時候，新老朋友擁壺而坐，一面細(xì)細(xì)品嘗令人飴情清心的奶茶，品嘗富有蒙古民族特點(diǎn)的炒米、奶油和糕點(diǎn)，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現(xiàn)了俗話所說：“有茶之家何其美”的景象。
幾年前1元1杯的珍珠奶茶十分普及，2014年最新潮流的奶茶店，如街客、大卡司等等，成為新的潮流坐標(biāo)，價格在4～20元不等。
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