“我們相信十年以后中國(guó)三大癌癥將會(huì)困擾著每一個(gè)家庭，肝癌、肺癌、胃癌。肝癌，很多可能是因?yàn)樗环伟┦且驗(yàn)槲覀兊目諝?；胃癌，是我們的食物。?/p>
的確，因?yàn)橹袊?guó)進(jìn)入快速工業(yè)化時(shí)代，企業(yè)林立，大氣污染嚴(yán)重，人們吸入pm2.5的污染物，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)自身身體凈化的能力，所以肺癌的陰霾困擾著每一個(gè)人。其實(shí)我們?cè)谏铒嬍辰Y(jié)構(gòu)，適度加入一些預(yù)防肺癌的蔬菜或水果能使肺癌的發(fā)生率降到很低。
這些蔬菜和水果中，以菠菜預(yù)防肺癌的效果最為顯著，有肺癌的“免死金牌”之稱。菠菜是家中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。
除菠菜之外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。
番茄中主要的營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種――番茄紅素。科學(xué)家們對(duì)番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
胡蘿卜， 又名紅根、 金筍、 丁香蘿卜， 為傘形科植物胡蘿卜的根。其肉質(zhì)根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“小人參”、“金筍” 的美譽(yù)。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。維生素A有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
南瓜中含有多糖類、類胡蘿卜素、果膠、礦質(zhì)元素、氨基酸等很多對(duì)人體有益的成分。其中南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能；
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
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