隨著現(xiàn)代人對(duì)于保健意識(shí)的提高，豆腐已經(jīng)成為中國家庭餐桌上最常見的菜肴， 它營養(yǎng)豐富， 價(jià)格便宜，素有“植物肉”之美稱。豆腐具有高蛋白、低脂肪，常吃能降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。目前超市里豆腐品種越來越多，有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干等。
豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，因此平時(shí)我們常買豆腐變著花樣給家人吃。 今天就買了老豆腐回來，本來想燒著吃的，不過孩子說想吃豆腐丸子了，就改了主意， 用豆腐與肉餡拌在一起， 做成豆腐丸子湯， 這是孩子最喜歡的湯品， 每隔一段時(shí)間都要做上一次，每次都吃的精光。
對(duì)于這豆腐丸子湯的記憶，印象特別深刻的是我十歲生日時(shí)外婆做的“青菜豆腐丸子湯”， 是我記憶中最好吃的豆腐丸子湯了。 后來就跟著外婆學(xué)著做， 現(xiàn)在也開始做給孩子吃，這種媽媽味道的家常菜就是這樣一代一代傳了下來， 讓人總也不能忘懷。今天就來跟大家一起分享這道我特別愛吃的菜吧，趕緊跟著學(xué)吧。
【青菜豆腐丸子湯】
原料： 肉餡 1小碗 老豆腐1 小塊 大白菜秧 1盤 姜末 1小蝶 胡椒粉 1小勺 料酒 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 肉末和豆腐放入碗中， 加入姜末； 3. 再加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料； 4. 帶上一次性手套將它們抓勻； 5. 將肉末豆腐團(tuán)成小丸子備用； 6. 豆腐丸子溫水下鍋， 中小火慢慢煮； 7.煮至全開后再撇去浮沫； 8. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味； 9. 最后放入大白菜秧， 變色后即可關(guān)火。
10. 盛入碗中。
小貼士：1. 豆腐要選用老豆腐； 2 肉末和豆腐的量一般是1:1，你可以根據(jù)自己喜歡適量調(diào)整豆腐的量，但注意不要少于三分鐘一，這樣不利于豆腐丸子成型； 3. 豆腐丸子溫水下鍋，這樣豆腐丸子不易散； 煮開后撇去浮沫，這樣湯的味道更鮮美。
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