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只吃饅頭米飯？這4種才是主食中的“營養(yǎng)冠軍”，錯(cuò)過就虧大了

八爺筆記 >《五谷雜糧》

2023.10.14 江蘇

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不少人在吃主食的時(shí)候，只吃饅頭米飯等精致碳水。

殊不知，主食中的“營養(yǎng)冠軍”，其實(shí)是它們。

01

主食中的蛋白質(zhì)冠軍——燕麥

與其他種類的主食相比，燕麥的蛋白質(zhì)含量比較高。

而且，燕麥當(dāng)中的蛋白質(zhì)也比較容易被人體消化吸收。

不過，需要提醒大家的是，我們在購買燕麥的時(shí)候，最好看看配料表，盡量選擇純燕麥。

02

主食中的膳食纖維冠軍——蕎麥

蕎麥當(dāng)中的膳食纖維比較豐富。

而膳食纖維進(jìn)入人體后，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，進(jìn)而起到預(yù)防便秘的作用。

03

主食中的維生素C冠軍——土豆

土豆的淀粉含量比較高，也可以作為主食來吃。

與其他主食相比，土豆的維生素C含量比較豐富。

而維生素C對(duì)人體有不少好處，例如：增強(qiáng)免疫力、抗氧化等。

而且，土豆當(dāng)中的淀粉，能夠在一定程度上起到保護(hù)維生素C的作用。

04

主食中的胡蘿卜素冠軍——紅薯

在淀粉類食物當(dāng)中，紅薯的胡蘿卜素含量最高。

胡蘿卜素進(jìn)入人體后，會(huì)在一系列反應(yīng)的作用下，變成維生素A。

而維生素A具有保護(hù)視力、預(yù)防夜盲癥的作用。

不過，需要注意的是，生紅薯中的淀粉，很難被消化掉。

因此，我們烹飪紅薯的時(shí)候，一定要保證它熟透了。

05

主食的錯(cuò)誤吃法，你中了幾個(gè)？

一、不吃主食

有些人為了減肥，會(huì)選擇不吃主食。

殊不知，這種做法可能會(huì)危害健康。

主食的主要成分是碳水化合物。

而人體需要充足的碳水化合物來為它提供能量。

如果我們不吃主食，人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)就會(huì)受到影響。

例如，大腦可能會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、注意力下降的情況。

二、只吃一種主食

有些人在吃主食的時(shí)候，總喜歡盯著一種主食吃，幾乎不吃其他種類的主食。

事實(shí)上，主食的種類不同，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也存在著一定的差異。

如果只吃其中一種的話，可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的攝入不夠全面。

因此，正確的做法是，把各類主食搭配起來吃。

三、吃飯時(shí)先吃主食

不少人在吃飯的時(shí)候，會(huì)選擇先吃主食。

其實(shí)，這種進(jìn)食順序并不健康。

這是因?yàn)?，主食富含碳水化合物?/span>

而人體對(duì)碳水化合物的消化吸收相對(duì)較快。

如果我們先吃主食的話，可能會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高。

因此，我們最好按照下面這個(gè)順序進(jìn)餐：先喝湯，再吃蔬菜，接著吃肉類，最后再吃主食。

這樣一來，不僅能讓血糖更加平穩(wěn)，還有助于減少熱量的攝入。

那么，怎么吃主食，才能更健康呢？

06

如何健康吃主食？

一、適量攝入

主食吃得過多，或者過少，都會(huì)影響健康。

因此，建議大家適量攝入。

中國居民膳食指南建議，成年人每天應(yīng)當(dāng)攝入250—400克左右的主食。

需要注意的是，這里的分量指的是生重，也就是主食沒有烹飪前的重量。

二、粗細(xì)搭配

大米、白面等精致碳水在加工的過程中，會(huì)損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

而且，粗糧當(dāng)中還有一些精致碳水所沒有的營養(yǎng)物質(zhì)。

因此，我們可以適當(dāng)?shù)赜么旨Z來代替一部分的大米白面，做到粗細(xì)搭配。

三、選擇合適的烹飪方式

雖然用油炸、爆炒等烹飪方式做出來的主食比較美味，但是常吃這樣的主食，可能會(huì)給健康帶來一定的負(fù)面影響。

因此，建議大家用蒸、煮等比較健康的方式來烹飪主食。

此外，烹飪主食時(shí)的一些錯(cuò)誤處理方式，也會(huì)讓主食的營養(yǎng)大打折扣。

例如，過度淘米會(huì)讓米粒外層的營養(yǎng)素流失。

總而言之，我們在吃主食的時(shí)候，千萬不要只盯著米飯、饅頭，適當(dāng)?shù)爻砸恍┐旨Z，更有利于健康。

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