在電視劇《瑯琊榜》中，觀眾對(duì)劇中梅長(zhǎng)蘇捧一盞清茶、嘴角微微揚(yáng)起，談笑間克敵制勝的樣子想必是印象深刻，梅長(zhǎng)蘇每次的飲茶深思，都代表著劇情的推進(jìn)和事情的轉(zhuǎn)機(jī)，不僅起到承接劇情的作用，更在不經(jīng)意間展現(xiàn)出了中華茶道的深厚內(nèi)涵。《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》中，在充滿唐代生活美感的盛世長(zhǎng)安，飲茶之風(fēng)盛行，飲茶不僅成為了一種物質(zhì)活動(dòng)，更是一種精神享受。在《知否？知否？應(yīng)是綠肥紅瘦》中，盛家姑娘們學(xué)習(xí)品香、插花和點(diǎn)茶等技藝吸引了大批觀眾關(guān)注。以茶為媒，通過(guò)諸多影視作品對(duì)茶的細(xì)致描寫，我們不難發(fā)現(xiàn)，茶已經(jīng)融入到今天人們生活的方方面面。圖源：微博
俗話說(shuō)：“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍，冬飲紅茶”。冬季以至，紅茶“上線”。紅茶是全發(fā)酵茶，性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖以及氧化聚合產(chǎn)物，在冬天飲用，有助于生熱曖腹、暖胃，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還有助于抵抗流感病毒，增強(qiáng)抵抗力、助消化等。科學(xué)研究表明，喝茶有助于抗氧化和減輕體重。不過(guò)，茶如何影響體內(nèi)的細(xì)胞，具體分子機(jī)制仍不清楚。加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶（特別是紅茶）可以通過(guò)改變腸道內(nèi)的細(xì)菌來(lái)促進(jìn)減肥，并帶來(lái)其他健康上的好處。發(fā)表在《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一篇研究表明：紅茶可以提升腸道菌群中一種名為Pseudobutyrivibrio的腸道菌的比例，從而改變腸道菌群的構(gòu)成來(lái)改變肝臟中的能量代謝，進(jìn)而促進(jìn)人體減肥并且給在其他方面帶來(lái)健康收益。[1]圖源：微博
在這項(xiàng)研究中，將小鼠分為四組分別接受不同的飲食：低脂高糖、高脂高糖、高脂高糖和綠茶提取物、高脂高糖和紅茶提取物組。干預(yù)四周后，通過(guò)16S rRNA基因的MiSeq測(cè)序來(lái)評(píng)估細(xì)菌組成。研究結(jié)果表明：接受綠茶或紅茶提取物的小鼠體重比接受低脂飲食的小鼠要低；此外，研究人員在小鼠的大腸和肝臟組織中采集樣本，分別測(cè)定細(xì)菌含量和脂肪沉積物，發(fā)現(xiàn)在接受綠茶和紅茶兩組小鼠中，與肥胖相關(guān)的細(xì)菌類型較少，而與減輕體重相關(guān)的細(xì)菌較多。但是，在接受紅茶提取物的小鼠腸道中，有一種被稱為Pseudobutyrivibrio的細(xì)菌增加，這種腸道菌可以影響肝臟的能量代謝，幫助人們減肥，這也解釋了紅茶和綠茶在改變能量代謝上的差異。通過(guò)氣相色譜分析，研究人員發(fā)現(xiàn)，紅茶多酚增加了Pseudobutyrivibrio的相對(duì)比例和短鏈脂肪酸（SCFA）的形成；之后通過(guò)Western blot分析，他們發(fā)現(xiàn)綠茶多酚和紅茶多酚分別使AMPK腺苷酸活化蛋白激酶的磷酸化增加了70%和289%。這些新發(fā)現(xiàn)表明，綠茶和紅茶的健康益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止抗氧化，這兩種茶都對(duì)腸道微生物組有很大的影響。發(fā)表在Brain Research上的一篇研究表示，帕金森氏病(帕金森病)是一種神經(jīng)退行性疾病，其特征在于黑質(zhì)致密部多巴能神經(jīng)元的分布，并且可以由神經(jīng)毒素1-甲基-4-苯基-1，2，3，6-四氫吡啶（MPTP，一種能誘導(dǎo)帕金森病的化學(xué)物質(zhì)）/丙磺舒誘導(dǎo)，長(zhǎng)期給藥會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激，以至多巴能神經(jīng)元丟失，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)障礙。流行病學(xué)研究表明，茶黃素是一種紅茶多酚，具有多種藥理特性，飲用紅茶與帕金森病易感性呈反比關(guān)系，有助于保護(hù)黑質(zhì)中的多巴能神經(jīng)元對(duì)抗慢性MPTP/丙磺舒誘發(fā)的帕金森病。[2]茶黃素對(duì)對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組小鼠中黑質(zhì)Tyrosine Hydr氧化酶影響
圖源：Brain Res
新加坡國(guó)立大學(xué)的研究人員歷時(shí)12年對(duì)63257名45歲到75歲的新加坡華人進(jìn)行的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)：與沒(méi)有喝茶習(xí)慣的人相比，經(jīng)常喝紅茶的中老年人患帕金森氏癥的概率降低了71%。日本昭和大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授島村先生做的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用紅茶漱口可以預(yù)防流行性感冒。試驗(yàn)將300名學(xué)生分成兩組：一組人每天用茶漱口兩次，而另一組人則不這樣做。5個(gè)月后，用茶漱口的那一組學(xué)生基本上沒(méi)有被感冒病毒所擊倒。這是因?yàn)椴枥锖袃翰璺?，這種物質(zhì)在紅茶中含量非常高，它有助抑制人體內(nèi)氧自由基的活動(dòng)，幫人體抵抗外界病毒，還能遏制腫瘤生長(zhǎng)。島村教授表示，試驗(yàn)結(jié)果證明，紅茶濃度達(dá)到5%時(shí)就能殺死感冒病菌，而我們平時(shí)喝的紅茶，其濃度一般在2%-5%之間。所以島村教授介紹了漱口的具體方法：分別在每天起床后和回家后各漱口一次，將紅茶含在嘴里15-20秒，然后吐出，這樣重復(fù)兩三次即可。除紅茶外，綠茶等也有這種效果，越優(yōu)質(zhì)的茶葉預(yù)防感冒的效果越好，劣質(zhì)茶葉基本起不到這種作用。喝紅茶雖然好處多多，但在喝的時(shí)候也有一些地方需要格外注意，因?yàn)樗再|(zhì)溫和，過(guò)量飲用會(huì)誘發(fā)上火，那些易上火體質(zhì)的人不能過(guò)量喝紅茶；另外隔夜的紅茶最好不要喝，它會(huì)滋生一些對(duì)人體有害的病菌，對(duì)人體健康不利；紅茶也不能過(guò)量喝，不然會(huì)讓人們精神亢奮，容易失眠，所以切勿“貪杯”！[1]、Henning SM, Yang J, Hsu M, Lee RP, Grojean EM, Ly A, Tseng CH, Heber D, Li Z .“ Decaffeinated green and black tea polyphenols decrease weight gain and alter microbiome populations and function in diet-induced obese mice.” Eur J Nutr.(2017)[2]、Anandhan A, Tamilselvam K, Radhiga T, Rao S, Essa MM, Manivasagam T.“Theaflavin, a black tea polyphenol, protects nigral dopaminergic neurons against chronic MPTP/probenecid induced Parkinson’s disease”. Brain Res 1433:104–113.(2012)
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