在健身中，無論是減脂還是增肌，塑形，對于該怎樣的飲食，是非常重要的問題，下面對于健身中的基本飲食問題，給予一定的解答。例如能源物質與熱量該怎樣的轉化，我們日常中的食物，碳水含量多少，蛋白含量多少，對于健身來說，這是非常需要的。

一、能量物質與熱量的轉化

1）1g脂肪=9Kcal

1g蛋白質=4kcal

1g碳水=4kcal

2）1斤脂肪=3850 kcal

1kg脂肪=7700 kcal

二、人體熱量基本需求

1）正常人群： 40-43 kcal/kg/d

2）減脂人群：30 kcal/kg/d

3）增肌人群：50 kcal/kg/d

三、人體能量物質比例

1）碳水:蛋白質:脂肪=50%：30%：20%。

2）增肌人群補充，蛋白質: 1.5-2g /kg 碳水:3-4g /kg

四、食物基本含量

1） 碳水含量（每100克中的含量）

谷類：一般含蛋白質6％～10％，缺乏賴氨酸。

豆類：蛋白質含量較高，大豆含蛋白質35％～40％，其他豆類蛋白質含量為20％～30％，豆類蛋白富含賴氨酸，但其不足之處是蛋氨酸略顯缺乏。

堅果類：如花生、核桃、葵花子、蓮子等，蛋白含量為15％～25％。

肉類：蛋白質含量為10％～20％，所含必需氨基酸齊全，含量充足屬優(yōu)質蛋白。

禽類：蛋白質含量為15％～20％，其氨基酸構成與人體肌肉蛋白質相似，利用率較高。

魚類：蛋白質含量為15％～20％，魚類肌組織肌纖維較短，加之含水量豐富，容易消化吸收。

蛋類：蛋白質含量為10％～15％。

奶類：蛋白質含量為3.3％