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取適量的黃豆，清洗干凈，提前一天用水發(fā)泡好。

把發(fā)泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的冰糖、醬油、老抽、清水、辣椒，大火把黃豆煮開(kāi)，然后再用小火把黃豆里面的汁都煮干。

大概煮一個(gè)半小時(shí)左右，把煮好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中打碎，或者直接用搟面杖壓碎。

最后加入適量的米酒、白糖、剁碎的紅辣椒、腌制鹽，攪拌均勻，放在玻璃罐中發(fā)酵二十天左右，豆瓣醬就做好了。

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