豬蹄可是深受女性歡迎的美食，很多女性都在倒出尋找各種有關(guān)豬蹄的做法，因?yàn)樨i蹄價(jià)格不便宜，因此對(duì)于一些廚房菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)不會(huì)輕易購(gòu)買(mǎi)在家嘗試，畢竟一旦失敗了可是十分浪費(fèi)的，但是今天小生就要介紹幾款簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的豬蹄的做法給大家，絕對(duì)口感Q彈，肉質(zhì)軟爛。在這里還要提醒大家建議買(mǎi)前蹄，因?yàn)榍疤闳舛?，但是價(jià)格也會(huì)更貴，而后蹄筋多骨頭大。
紅燒豬蹄的做法
1.買(mǎi)豬蹄的時(shí)候直接讓賣(mài)家?guī)湍愣绯蓧K狀，否則如果你直接將豬蹄提回家自己剁會(huì)給自己增添非常多的麻煩
2.再將豬蹄塊放入裝有清水的鍋里，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮最少五分鐘，之后撈出沖洗干凈待用，再將油倒入鍋里
3.放入冰糖小火加熱翻炒至出現(xiàn)泡，并且顏色呈棕紅色即可，千萬(wàn)別炒太久，否則容易炒糊掉，影響口感和色澤
4.再放入豬蹄翻炒上色，放入八角和桂皮香葉，放入姜片繼續(xù)翻炒，翻炒出香味后撒些胡椒粉，倒入生抽和醋
5.再倒入半瓶啤酒，如果不用啤酒可以用一勺白酒或者兩勺料酒代替，之后再倒入開(kāi)水，倒入高壓鍋里面
6.上汽之后中小火壓五分鐘，這樣處理后的豬蹄會(huì)特別的熟爛，十分美味，倒入鍋里，放入豆腐乳搗爛
7.直接中小火燜煮，如果沒(méi)有豆腐乳也可以省略，當(dāng)湯汁收汁一半即可放入鹽，大火收汁，用雞精調(diào)味即可。
貼心提示
如果愛(ài)吃辣，可以在放入幾個(gè)小米椒，如果不想用高壓鍋，可以直接多倒入一些開(kāi)水在鍋里，大火燒開(kāi)后小火慢慢燉煮至熟爛，最后大火收汁即可。還可以放入一些浸泡好的黃豆，還可以催乳。
冰糖豬蹄的做法
1.直接將買(mǎi)回來(lái)的一個(gè)豬蹄剁成四塊，之后將豬蹄放入鍋里，倒入冷水，再倒入兩勺白酒
2.放入姜片，燒開(kāi)后煮一會(huì)，撇去浮沫和血水，撈出豬蹄，用溫水沖洗干凈，再控干水
3.之后將油倒入鍋里燒熱，放入冰糖，放入八角和香葉，等冰糖翻炒至融化并且變黃即可放入蔥姜
4.翻炒出香味，之后放入控干水的豬蹄，翻炒均勻后倒入生抽和紅燒汁，繼續(xù)翻炒均勻
5.再倒入剛好和豬蹄持平的溫水，倒入高壓鍋里，煮至噴氣之后就可以中火煮二十分鐘
6.再熄火燜十分鐘，自動(dòng)排氣后打開(kāi)高壓鍋，倒入鍋里，放入鹽和雞精調(diào)味，翻炒至濃稠即可。
乳花生燉豬腳的做法
1.直接將豬蹄剁成四塊后清洗干凈，再冷水下鍋焯去血水，撈出用熱水沖洗干凈，之后將雜毛處理干凈后控干水
2.多倒入一些油在鍋里，放入豬蹄，小火煎至豬皮變白，放入蔥姜和冰糖，翻炒出香味后倒入黃酒，快速蓋好鍋蓋
3.讓黃酒在鍋里蒸2分鐘左右去除異味，放入除了鹽和香油以外的其它所有調(diào)料，翻炒均勻，再倒入可以淹沒(méi)食物的熱水在鍋里
4.大火燒開(kāi)后小火燉煮90分鐘，放入鹽調(diào)味，再燉煮一刻鐘，收汁后滴幾滴香油提味即可盛出。
小訣竅
1.燉煮的時(shí)候需要多倒入一些水，因?yàn)橹型臼遣荒艿谷胨模绻杏X(jué)湯汁太多，可以無(wú)需蓋鍋蓋，直接大火收汁。
2.還可以在出鍋前的半小時(shí)放入浸泡好的花生米一塊燉煮。放入豆腐乳之后別具風(fēng)味，但是如果家里沒(méi)有也可以不用放入。
豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國(guó)又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
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