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黃魚不好買，一直都沒買到大小合適的。今天看到市場有賣，趕緊買了兩條。買不到野生的，家養(yǎng)的也湊合了。盡管不是野生黃魚，但魚肉新鮮，豆腐滑嫩，到也是很鮮美。
魚和豆腐都是我們平時很喜愛的食物，都含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。魚和豆腐一起吃，可以營養(yǎng)互補(bǔ)，取長補(bǔ)短。。特別是豆腐含鈣量很高，而魚則維生素D含量豐富。把這二者結(jié)合起來，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。所以很適合兒童和易患骨質(zhì)疏松癥的女性及老年人食用。

工具/原料

黃魚 2條

豆腐 2盒

蔥 4克

姜 4克

水淀粉 5克

料酒 15毫升

鹽 3克

醬油 2勺

白糖 3克

醋 1勺

步驟/方法

1、黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內(nèi)外擦干，以免煎炸時濺油；

2、豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用；

3、大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸；

4、黃魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色；

5、鍋內(nèi)留底油，入姜絲、蔥段煸香；

6、將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調(diào)入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開；

7、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水淀粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。

注意事項(xiàng)

豆腐從盒中取出，入沸水汆一下。魚用料酒去腥味。