小貼士：
1. 肉餡最好自己在家剁，選用三七肥瘦相間的五花肉，先切成丁，剁肉時可以加入姜一起；但荸薺是在初步調(diào)味后直接加入細丁，不要一起剁，這樣吃起來有點脆脆的口感而不膩；2. 肉餡用手摔打上勁， 再團丸子時先將手抹上點油，再左右手倒騰，將丸子團圓，表面團光滑。再直接放入油鍋中炸至表面金黃；3. 鍋中先將大料煸炒出香味，再放入炸鍋的丸子，加入適量的水、料酒、醬油等調(diào)料，放入幾粒紅曲米顏色更漂亮；大火煮開，加蓋煮上25分鐘；最后加入鹽等調(diào)味大火收汁；4. 擺盤的青菜隨意選用， 擺盤前焯熟即可。
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