在我富饒的陜西大地上，各地區(qū)各飲食文化豐富多彩，美食遍地！但到底有多少好吃的美食？恐怕沒人數(shù)得清。今天，給大家介紹從陜A到陜B、陜C、陜D、陜E、陜F、陜G、陜H、陜J、陜K、陜V，把各市、縣代表美食吃個(gè)遍……看完就知道去哪個(gè)市區(qū)縣該吃什么了！記得為家鄉(xiāng)轉(zhuǎn)起來(lái)哦！
千層油酥餅
千層油酥餅是陜西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成。
臘汁肉夾饃用臘汁肉，白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無(wú)窮。
烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛。
因外形縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。味松軟綿潤(rùn)、層多絲細(xì)、油而不膩。金線油塔是陜西風(fēng)味小吃。
來(lái)到西安，你是無(wú)論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號(hào)最為響亮的西安小吃之一。
辣子疙瘩，是戶縣的一種小吃，看著油但是吃起來(lái)不膩，色香味俱全。這是一個(gè)很特別的泡饃，不像羊肉泡饃的饃都是熟的，羊肉泡饃的饃都是半熟的，他用的是鍋盔饃。辣子疙瘩的色澤鮮艷、疙瘩鮮香、湯酸辣。十分誘人，是一種非常辣的小吃。
太后火鍋是陜西漢族傳統(tǒng)名小吃。廚師們就把雞脯肉包成小巧玲瓏的珍珠餃，火鍋里盛著雞湯，端到太后面前，隨吃隨煮。這種餃子，后人就叫'太后火鍋'。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，上百次地試制，終于研制出色、香、味、形令人耳目一新、口味特異的餃子宴。
耀縣雪花糖
雪花糖，因其糖塊顏色白亮，牙咬糖塊時(shí)，糖渣紛落，宛如飄雪，故名雪花糖，俗稱渣子糖，香甜酥脆，老少咸宜。雪花糖系節(jié)令性產(chǎn)品，每年入冬，即陸續(xù)生產(chǎn)上市，到來(lái)年春暖停產(chǎn)，使其能保持酥脆爽口，香甜味長(zhǎng)之特點(diǎn)，且具有健胃、潤(rùn)腸、止咳化痰之功效。
四喜豆腐是漢族名菜，可以當(dāng)作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類等,可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來(lái)很有食欲。
窩窩面是陜西省耀州區(qū)的漢族名菜。成品面形渾圓，漂浮碗內(nèi)，湯清味鮮，紅綠相映。始于清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。
銅川大刀面是陜西銅川著名的漢族小吃，主料是豬肉，面粉。工藝采用熬煮氽燉燴燜等方法。面條筋道，細(xì)長(zhǎng)光綿，香味濃郁，制法精堪。銅川大刀面的刀長(zhǎng)二尺二寸，背前端寬三寸，背后端寬四寸，老秤重十九斤。
將油茶切碎投入開水鍋內(nèi)，放入鹽面后攪勻成糊狀。然后將饃（鍋盔、燒餅、蒸饃均可）在碗內(nèi)掰成小塊，舀上煎開的油茶澆上兩、三遍，直到澆透。最后再盛滿油茶，撒上少許蔥、姜末。吃起來(lái)醇香味美，咸淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，食用方便，人們喜作早餐。咸湯面，咸辣出頭，筋韌爽口。碗內(nèi)生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺輕爽。
岐山臊子面
臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。
作為寶雞名吃代表之一，搟面皮筋道口感細(xì)膩，酸爽可口，還有烙面皮，呱呱等分類，來(lái)上一碗，吃了還想吃。
把和好的面（經(jīng)常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓，將饸饹直接壓入燒沸的鍋內(nèi)，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過(guò)兩次，就可以撈出來(lái)，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“臊子”，就可以吃了。
制作以白精粉、豬板油、菜籽油、調(diào)料為原料，合面以油為主，用平鏊鍋上烤下烙油煎而成，主要在于掌握火侯。做成的茶酥，色澤金黃。外皮酥脆、內(nèi)層松軟、油而不膩，入口酥脆味道美，層層落花放異香。
干腳棒
干腳（jue)棒(bang)是陜西鳳縣的漢族名菜，在其他地方被稱作紅燒豬腳，但鳳縣本地采用的是臘肉豬腿，且宰殺豬的品種和時(shí)間、臘肉豬腿做法等均有特殊限定。過(guò)去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。
“岐山掛面，鳳翔的酒，扶風(fēng)鹿糕京里走”。這是關(guān)中西府一帶流傳的關(guān)于名特產(chǎn)品的民謠。扶風(fēng)鹿糕是一種烤饃，是久享盛名的地方風(fēng)味食品。有咸、甜兩種。不干不硬，不頑不軟，脆酥香醇，美味可口，久貯不霉變。
扶風(fēng)一口香
扶風(fēng)一口香是陜西扶風(fēng)的漢族特色小吃，在岐山燥子面的基礎(chǔ)上精工細(xì)做，只吃一口，就讓你留連往返。
陜西多有自己釀醋的風(fēng)俗醋釀好，把醋糟進(jìn)行過(guò)濾，剩下有淀粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的面糊，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟，待涼后用刀切成細(xì)細(xì)條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以后，胃口大開。
鍋盔
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃，尤以乾州鍋盔（乾縣鍋盔）最為有名。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。
蓼花糖，樣子像鼓槌形，金黃色的表皮里有一層白芝麻，里面是蜂窩狀糖心，吃起來(lái)瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。個(gè)大體松，皮色金黃，肉質(zhì)潔白，呈絲網(wǎng)狀，香甜酥脆，綿軟易化。
泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的漢族傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點(diǎn)“見風(fēng)消”油潔餅。泡泡油糕是燙面包入黃桂白糖餡經(jīng)油炸而成，因起糕面有隆起的松泡，故名，色澤乳白、表皮膨松，如輕紗制就、蟬翼捏成。
乾縣著名小吃，用馬油和面，包以冰糖，青紅絲、綿白糖作餡，入鍋油煎，餅即發(fā)起成泡，顏色金黃，香酥可口。據(jù)傳馇酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時(shí)作為供品敬獻(xiàn)，隨之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。
乾州豆腐腦
乾州的豆腐腦有兩個(gè)絕活，第一絕就是豆腐腦點(diǎn)鹵的技巧，講究微火熬漿，急火點(diǎn)鹵，這樣的成品色白潔凈，鮮嫩柔軟，翻而不散，摺而不斷，攪而不碎。第二絕在賣豆腐腦上，主要是指盛豆腐腦的容器稱為一絕，因?yàn)檫@種特制大瓦缸竟然有一米多高，而且保溫性極佳，可以即使豆腐腦在大冬天里早上5點(diǎn)鐘開始售賣到中午12點(diǎn)，始終保持起碼50度以上的溫度。
普集燒雞始產(chǎn)于武功縣普集鎮(zhèn)。普集燒雞雞形完整、勻稱、飽滿，皮色新鮮，顏色醬紅，油光亮澤，肉嫩離骨，酥爛無(wú)渣，醇香可口。
時(shí)辰包子
包子狀如僧帽，小巧玲瓏，周邊潔白，包底金黃，肥而不膩，香味悠長(zhǎng)，吃一頓包子走10里路，還口齒留香。所以又被叫做“十里香包子”。吃時(shí)必定佐以大蔥蘸黃面醬，還須喝一杯濃茶。
雞蛋醪糟是陜西渭南著名的漢族小吃，重在作醅。銅鍋里添碗清水，放了糖精，三下兩下燒開，呼地在鍋沿敲碎一顆雞蛋打入鍋中，放適量的醪糟醅，再燒開，漂浮沫，加黃桂，迅速起鍋倒入碗中。酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。
水晶餅是陜西渭南的名點(diǎn)，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤(rùn)適口。外形美觀,配料制作講究，操作工藝嚴(yán)密。含有大量脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。
水磨絲以豬耳為原料，因?qū)⒇i耳傳統(tǒng)名菜平面片開，可見水磨石般花，此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇選。制作此菜，須將豬耳片薄、切細(xì)，成菜細(xì)如毛發(fā)，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，風(fēng)味獨(dú)特，每令食客稱奇，行家叫絕。
同州棗鹵糊沫
同州棗沫糊又叫棗肉沫糊，以同州(今大荔縣)產(chǎn)生最早，最為有名，故多稱“同州棗沫糊”?！皸椖?，關(guān)鍵是火工。要求先將棗洗凈煮熟，去皮去核，攪搓成糊狀。鍋內(nèi)先添水少許，投入豇豆，大火燒開。待豆子煮爛，湯呈紅色時(shí)，將面粉(棗的75%)和成稀糊狀徐徐拌入，接著再將棗糊倒入鍋內(nèi)燒開即可。
麻食做工精細(xì)，色味俱全，碗面漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子，似云版上的明星，又若錦緞上的寶石。透過(guò)油層，碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節(jié)、火黃色的蒜沫若隱若現(xiàn)，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。
大荔爐齒面
大荔爐齒面因其形似爐齒而得名，原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油炸豆腐等21種，經(jīng)和面、制爐齒面、制鹵、煮熟調(diào)味等工序，可謂選料嚴(yán)格，配料多樣、工藝精細(xì)、面條柔韌光潤(rùn)，臊子香辣味濃，誘人食欲，譽(yù)滿三秦。
屬于饅頭一類的小吃。因?yàn)檎舫鰜?lái)的樣子酷似“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”。食之味長(zhǎng)，滿口皆香，熱吃不粘，到口松軟，甜香清悠，回味無(wú)窮，冷吃香酥，自然疏散，嚼之有勁，咽之順口。
漿水魚魚
先將攪團(tuán)做好后，趁熱倒進(jìn)一特制的漏斗盆里，鍋里或盆里提前放好清水。此時(shí)必須是二人操作，一人端盆，一人用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團(tuán)，攪團(tuán)順漏斗擠壓出來(lái)，就變成了一個(gè)個(gè)小蝌蚪、小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可熱吃。
漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。漿水面就是把蔥花過(guò)油到稍焦時(shí)將漿水倒入熗到微沸即可舀出，然后炒一盤素韭菜做為提味的炒菜。待手工面下熟后澆上漿水，調(diào)上炒過(guò)的韭菜、油潑辣子、細(xì)鹽后即可食用。
漢中米皮是用大米磨成的米漿制成，最主要的是香在辣椒中的調(diào)料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是漢中米皮調(diào)料中最關(guān)鍵的，好吃不好吃最主要取決于辣椒中的調(diào)料。 其次，大料水等香料的調(diào)制也是一碗口感舒爽的漢中米皮不可或缺的。
洋縣棗糕饃名滿陜南，棗糕饃是用繩串成串串提著，是走親訪友，饋贈(zèng)待客的禮品，洋縣棗糕饃潔白不兌堿，沒有裂紋，外酥里軟、韌、松、甜，存放時(shí)掛在風(fēng)涼處不變味，存放上三、四個(gè)月。
洋縣神仙豆腐
神仙豆腐是一種泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里涼生生、苦隱隱的食品。色澤淡雅、清香味濃，口感舒適的綠色食品。神仙豆腐”使用天然植物作為原材料，做法質(zhì)樸簡(jiǎn)單，無(wú)任何添加，質(zhì)感滑溜，入口清涼，味道微苦，通常切成細(xì)絲狀，佐以食醋、辣椒油等香辛料拌勻。味道麻辣酸香，輕快爽口，可謂“只品神仙，不見豆腐！”
鎮(zhèn)巴臘肉肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，無(wú)煙熏味，在加工過(guò)程中保持了原汁水份，食用時(shí)無(wú)粗糙感，不上火，備受消費(fèi)者的喜愛。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
20世紀(jì)50年代初，寧強(qiáng)逐漸知名的小吃——王婆麻辣雞，為群眾節(jié)日佳肴和招待賓客之名菜。麻辣雞色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨(dú)特風(fēng)味，隨著歲月的推移，喜歡的人愈來(lái)愈多。
正宗的梆梆面，條寬，極薄，既筋且光，以胡椒、姜、蔥、醋為主做成湯料，濃而不膩，加上雞絲或切碎的蛋餅、香菜等點(diǎn)綴，吃起來(lái)很光滑、柔軟，有筋性，風(fēng)味特別，直誘人垂涎。因多在夜晚挑擔(dān)上市，敲梆叫賣而得名。酸辣鮮香，利濕暖胃。
炕炕饃
炕炕饃又叫芝麻餅，饃上面粘滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。炕炕饃，營(yíng)養(yǎng)豐富，不干不硬，不頑不軟，脆酥噴香，老少皆宜。
紫陽(yáng)蒸盆子，最早發(fā)源于紫陽(yáng)縣漢王鎮(zhèn)，先是漢江艄工歇腳歡聚時(shí)的薈菜，后來(lái)發(fā)展為除夕團(tuán)圓飯上的壓軸菜。紫陽(yáng)蒸盆子，用料糜費(fèi)，時(shí)間冗長(zhǎng)，程序繁瑣，做工講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當(dāng)之不愧地成為最具特色的紫陽(yáng)傳統(tǒng)大菜。
豬血豆腐干，外觀雖不好看，卻好吃，是安康市漢陰縣的名食佳肴，也是中華豆腐干家族中的特有品種，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，自不待言，加上豬血做成的豆腐干，營(yíng)養(yǎng)就更豐富。豬血含脂肪少，磷脂多，多吃能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助于于防止動(dòng)脈粥樣硬化。
“蕨粉皮子”是以當(dāng)?shù)厣街刑禺a(chǎn)的蕨粉為原料的。蕨粉細(xì)膩，有糯性，無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，為滋補(bǔ)食品，勝過(guò)藕粉。還有驅(qū)風(fēng)濕，解熱利尿，消腫安神，去油膩，助消化，提神抗癌等食療功效。
魔芋豆腐
“魔芋豆腐”作為新型保健食品，既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。魔芋中的纖維素有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及潤(rùn)腸通便功能，能把腸道中的有毒物質(zhì)迅速排出體外，從而有效地防止便秘，并對(duì)結(jié)腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。
玫瑰包子是最早產(chǎn)自于白河縣，色白松泡，香甜油潤(rùn)。因包好之后的樣子像玫瑰，故而得名。
米餃?zhǔn)且环N以大米為原料做成皮，五花肉做成餡的餃子。油炸米餃好吃，工序可是很復(fù)雜。油炸餃子是漢陰特有的漢族小吃，原名米餃，已有200多年歷史。炸好后的餃子色澤金黃。外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點(diǎn)中的佳品。
安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過(guò)或者跟安康有過(guò)關(guān)聯(lián)的人，大多數(shù)人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉(xiāng)后回安康探親訪友或出差歸來(lái)，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。安康蒸面的關(guān)鍵不僅在面還在調(diào)料。安康蒸面的醋是用多種香料熬制而成，因此口感更細(xì)膩更綿長(zhǎng)。
北瓜攬飯
龍駒寨人把“南瓜”叫做“北瓜”，“北瓜攬飯”中的瓜塊香甜糯柔，綠豆開花沙軟，色澤黃綠相間，易消化富營(yíng)養(yǎng)，即可當(dāng)飯吃，又可佐餐搭配餅饃、米飯、稀飯等，實(shí)為老幼皆宜的特色佳肴。
陜西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，本地人叫此種飯為“調(diào)和飯”。糍粑排骨是一道帶有濃郁鄉(xiāng)土風(fēng)味的新菜色，柔軟的糍粑包裹著酥爛入味的排骨，再油炸至金黃，入口松化內(nèi)里軟滑，帶有排骨肉汁，口感非常豐富。
麥飯是用各種菜蔬和以干面粉，蒸而食之，大抵以野菜為最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在沒有槐花和野菜的季節(jié)，最常用芹菜葉做。麥飯，亦菜亦飯，蔬菜、花朵皆可入食。
封豬頭是一道商州市的特色菜，不僅做法、吃法別致，而且在除夕闔家團(tuán)聚的團(tuán)圓席上被尊為“頭菜”。吃要趁熱，還必須在肉上澆以辣子、蒜水。因?yàn)檫^(guò)烘(爛)，筷子夾不起來(lái)，所以食時(shí)必須用湯匙，一塊一塊地舀著吃，吃時(shí)勿須咬嚼。入口即化，油爽香滑。嘗過(guò)之人，莫不停匙叫絕。其肉色澤紅亮，頗似紅玉，由不得人食欲頓生。
寺坡橡子涼粉
橡子涼粉水分含量高，且給人一種飽滿感，又是低熱量的食品，非常適合減肥者,其產(chǎn)品勁道好、口感清香、風(fēng)味獨(dú)特，是具有地方特色的純天然食品。
把玉米或大麥放在鍋里炒熟，然后把柿子把一摘，搗成糊糊，攪到玉米或大麥里，拌勻，盛在席上曬干，就成了金黃飄香的柿饸了。吃的時(shí)候，把柿饸磨成面，或干吃、用開水拌著吃都不用放糖，仍然甜津津、香噴噴，別具風(fēng)味。
商芝肉之馳名，大牛歸功于其主料商芝草，它盛產(chǎn)于商洛秦嶺山麓。是一種蕨類草本植物，當(dāng)?shù)厝顺＝兴白现ァ?、“全芽子”，嫩莖紫紅色，葉芽蜷曲如雞爪，每年春季，抽出約七八寸長(zhǎng)的嫩莖，又肥又嫩，這嫩莖就是作商芝肉的用料。往往商洛山區(qū)人民趁鮮嫩將其采下后，直接晾干，或用開水燙一下晾干，長(zhǎng)年儲(chǔ)存，以作隨時(shí)食用。
風(fēng)味洋芋擦擦
洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡(jiǎn)單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來(lái)的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。
子長(zhǎng)煎餅餅薄如紙，銀白透亮。根據(jù)不同需要和不同口味，可制成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣，小餅與手掌一般。其種類有：豆腐干煎餅，熱豆腐煎餅，涼菜煎餅，穌肉煎餅，雞肉煎餅等。食用時(shí)，根據(jù)各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃，久食不厭。
碗托又叫碗禿，是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時(shí)，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內(nèi)，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽扎著吃。
剁蕎面，貴在一個(gè)“剁”字，把養(yǎng)面揉成面團(tuán)，放在面案上用搟杖逐次搟開，搟至比白面條略厚一點(diǎn)時(shí)，操刀剁面。剁蕎面，是陜北人待客、逢年過(guò)節(jié)和喜慶時(shí)必吃的一種美食佳肴，也是聞名于陜北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
風(fēng)味西川燉羊肉
長(zhǎng)縣李家岔鄉(xiāng)、安定鎮(zhèn)、石家灣鄉(xiāng)等地草原中生長(zhǎng)大量的地椒草（又稱“百里香”），羊只長(zhǎng)期食用后，肉質(zhì)香而無(wú)膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。燉食時(shí)，連骨剁成塊狀。置入冷水內(nèi)，文火燉爛，加入食鹽、花椒、辣椒、生姜、大蔥等調(diào)料，即成“燉羊肉”，其味道鮮美，葷而不膩，別具風(fēng)味。
鹵汁涼粉
打鹵汁和涼粉一起吃的叫鹵汁涼粉，打一鍋鹵，切一點(diǎn)涼粉，佐以方便調(diào)料，泡一些饃，稀里嘩啦幾口一刨，一頓飯即了之，爽口愜意，美不勝言。
陜北大燴菜是陜北的最有特色的一道風(fēng)味，其葷素皆備，包羅萬(wàn)象，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。
蜜汁南瓜
蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃，使用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜為最佳，做法簡(jiǎn)單，口感綿軟，香甜怡人。
炸韭餅
韭餅的餡料有韭菜雞蛋、韭黃雞蛋和牛肉韭菜等。韭餅的面團(tuán)是燙面面團(tuán)，就是用開水和面，這樣做的餅柔軟，口感好。將面團(tuán)搟成和鍋底一樣大小的薄面餅，均勻的鋪上餡料，將另一張面餅蓋在上邊，邊緣捏合，放入平底鍋煎至兩面焦黃酥脆。
“黑愣愣”陜西省綏德縣小吃。制作方法：洋芋磨粉成末，清水浸泡過(guò)濾后，加芡，面，佐料，大蔥，香菜等，為丸蒸熟，澆蒜汁，陳醋，香油，調(diào)芝麻原汁原味?；蚣忧嘟肺骷t柿等炒之，咸辣香爽。
圪凸是一種家常吃食，它是用蕎面做的。將蕎面用手指捻成小拇指蛋兒大小的卷兒，下到開水鍋里煮食，若倒入羊肉湯更為好吃，民歌中有“蕎面圪凸羊腥湯，死死活活相跟上”的話。
陜西八寶飯
八寶飯以糯米為主料，一般多配以營(yíng)養(yǎng)豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。吃時(shí)，放紅糖少許，然后澆上白酒，并點(diǎn)燃，紅糖一經(jīng)火化，便泛出濃郁的酒香，溶解于色澤絢麗、筋粘綿甜的八寶飯內(nèi)，吃起來(lái)別有風(fēng)味。
燉羊肉
燉羊肉是當(dāng)?shù)氐奶厣页醪酥唬瑹跹蛉馐且苑恃蛉鉃橹?。可降糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)抵抗力。做法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
新鮮的韭菜剁碎配上其他佐料，用面皮緊緊的包裹，在油鍋里煎炸。酥脆的表皮，噴香的韭菜，吃了還想吃。
清澗油糕
陜北油糕由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細(xì)膩、香甜可口。食用時(shí)盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)，屬天然綠色食品。
錢錢飯
錢錢飯是一種稀飯，用黑豆壓制形似銅錢，和小米同煮，或配以其他原料。原是陜北人家缺糧的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑，現(xiàn)已成為粗糧細(xì)做的風(fēng)味飲食。
楊凌蘸水面
蘸水面講究個(gè)一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。
窩窩面的形狀是圓窩形，湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟，撈出置湯盤中，將肉末在油鍋中煽炒后，放入湯盆中，加入雞湯和蔥、姜末、鹽、調(diào)料適量，再加上其他工序，噴香的窩窩面就出鍋了。
雪花糖是由灶糖加芝麻改進(jìn)而成。灶糖是古人專為臘月二十三祭灶神用，后逐漸演進(jìn)為雪花糖，賣時(shí)不用刀切，只用手輕輕一掰就行了。
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