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沒有什么調(diào)料能像辣椒醬一樣，有著化腐朽為神奇的力量。

煮面沒有高湯打底——放兩勺辣椒醬拌一拌。

煮一鍋水煮菜沒有調(diào)料——放兩勺辣椒醬蘸一蘸。

昨天剩了冷飯——挖兩勺辣椒醬直接開干！

兩勺辣椒醬，能為簡單的一餐注入靈魂。

沒有什么食材，是兩勺辣椒醬不能解決的。

如果有，那就再加兩勺。

但是，你以為辣椒醬只是在畫龍點(diǎn)睛？但其實(shí)它能瞬間蓋過正主——挖兩勺辣椒醬，醬的熱量可能比整碗米飯還高……

選辣椒醬的時(shí)候，真的要睜大眼睛。

比如同樣是老 X 媽的兩款辣椒醬，看起來是姐姐妹妹，實(shí)際上熱量差了 7 倍。

看到這里是不是心里一緊？（我買到的是哪種？?。?/p>

還有更難過的消息——會(huì)出錯(cuò)的不僅僅是熱量，還有鈉含量，也就是鹽。

很多辣椒醬為了在重口味中殺出重圍，實(shí)在放太太太多鹽了。

WHO 的建議是，每日鹽攝入量不超過 5g，大約為 2000 毫克鈉。

我們抓一瓶經(jīng)常被推薦的網(wǎng)紅辣椒醬來看看——

挖醬的勺子要是大一點(diǎn)，這一天的鹽額度就直接用完。

不過放心，研究所并不是要?jiǎng)儕Z大家吃辣椒醬的快樂。

為了讓大家安心地繼續(xù)吃草，我們拜托食品專家張譯豐翻遍了京東銷量前 200 的辣椒醬，找出這 7 款低卡又相對(duì)低鈉的辣椒醬，滿足你們的味蕾。

先來做個(gè)小算數(shù)：100g 的白米飯，拌上 20g 左右的辣椒醬會(huì)比較入味。我們將 20g 辣椒醬約定為「一份」。

按照醬料的熱量不超過米飯本體熱量的標(biāo)準(zhǔn)，我們限定一份辣椒醬的熱量不超過 100 千卡。

同時(shí)，參考膳食指南對(duì)高鹽（鈉）食品的建議，一份辣椒醬的鈉含量不超過營養(yǎng)素參考值的 30%，也就是 600 毫克。

如果問哪個(gè)品牌能和國民女神老干媽一戰(zhàn)、獲得米飯克星稱號(hào)的，飯掃光一定是高票回答！

這款是飯掃光的經(jīng)典之作——剁椒醬，它是最傳統(tǒng)的最經(jīng)典的辣椒醬類型之一。

味道非常熟悉，鮮辣味+蒜香味+油香味，是大部分人心中想起「辣椒醬」時(shí)最原始的味道。

材料配比做得恰到好處，保持了油香，但每份熱量又只有 80 千卡。鈉含量每份 493 毫克，沒有太大負(fù)擔(dān)。

喜歡「焦香」的人看這里！

燒椒醬是用新鮮辣椒先烤出「虎皮」，再將虎皮辣椒剁碎，與大蒜一起用菜籽油炒制而成。

經(jīng)過碳烤的辣椒清香味被激發(fā)出來，比生辣椒多了一份獨(dú)特的「焦香」，糊糊的香味很特別。

每份的熱量和鈉含量和上面這款差不多，也是很均衡的表現(xiàn)。

除了水煮菜以外，和水煮蛋、牛肉粒的適配度也很高。

對(duì)，就是那個(gè)賣椰子糖的春光，他家的黃燈籠辣椒醬也是一絕，我愿稱之為海南之光。

因?yàn)辄S燈籠椒獨(dú)有的鮮辣味極有個(gè)性，完全不需要油和糖的襯托，所以能做到極低的熱量。每份只有 9 千卡，四舍五入等于白吃～

不過缺點(diǎn)也比較明顯，它的鈉含量有些偏高，每份有 640 毫克。辣度也非常高，吃的時(shí)候不要貪多哦。

愛吃酸辣口的朋友，會(huì)發(fā)現(xiàn)它是酸湯肥牛的靈魂伴侶～

野山椒也叫朝天椒，辣度很高，是泡椒的原材料之一。

大家最熟悉的泡椒，應(yīng)該是泡椒鳳爪里綠到發(fā)青的那種。但對(duì)于川渝地區(qū)的小伙伴來說，泡椒可是五顏六色的。

家常魚的湯里隨便夾兩下筷子能撈出一大把來，其中綠色的那種就是野山椒，會(huì)辣到人耳朵疼（不小心嚼到過的人知道我在說什么～）。

雖然野山椒牛肉醬的靈魂在于野山椒，而不是牛肉。但這款的牛肉添加量有 14 %，還是可以期待一下口感的。

不愛吃青椒的人別滑過！

雖然它叫青椒醬，但原材料并不是我們想的那種大青椒，而是采用了朝天椒、七星椒、二荊條三種辣椒進(jìn)行調(diào)和。

七星椒和二荊條都是屬于椒香濃郁、但辣度不高的品種。所以這款相對(duì)于前面幾款而言，辣度比較柔和，香辣清爽。

每份熱量 48 千卡，鈉含量 342 毫克，兩者表現(xiàn)都很好。

還有一個(gè)小亮點(diǎn)是——加入了貢菜和菠菜。貢菜那種嘎嘣脆的口感，讓人在吃辣醬會(huì)時(shí)不時(shí)的嚼到驚喜。

血液里流淌著蒜香味的人看這里——這款醬的主要原料是大蒜，加入了少量的辣椒粉，只取其椒香。

香辣可口卻不會(huì)過辣，不太能吃辣的人也能過過癮。除此之外，還加入了蘋果、梨和番茄，增加了酸甜的風(fēng)味。

最大的亮點(diǎn)是它脂肪含量為零，每份熱量只有 22 千卡。

不過需要注意，它的含糖量偏高，碳水化合物含量達(dá)到了 22% 以上。吃一份辣椒醬就攝入了好幾克糖，需要控制血糖的人群要盡量少吃。

平時(shí)火鍋只能吃微辣的人也有選擇，試試這款東南亞風(fēng)味的辣醬。

雖然叫做辣醬，但是更多是被當(dāng)做酸甜醬使用，無論是用來做菜還是直接作為蘸碟都很合適。

它的辣椒用量較少、辣度很低。還加入了菠蘿汁、大蒜、蔥等配料，味型酸、甜、咸、辣俱全，口感層次十分豐富。

最關(guān)鍵的是，它的鈉含量非常低，每份只有 187 毫克，是今天所有產(chǎn)品中最低的，要嚴(yán)格控鹽的人非常適合它。

看完今天這篇，相信你們不會(huì)再發(fā)生「兩勺辣椒醬，毀了一鍋菜」的慘案。??

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