非遺傳承人:守住我們共同的記憶 □ 馬振 張艷 發(fā)布時間:2010年09月13日 史奇剛是新橋鹽場副場長,今年51歲,在去年國家“文化遺產(chǎn)日”期間,他被文化部授予海鹽曬制技藝項目代表性傳承人。這也是我縣目前唯一一位國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人。 在新橋鹽場的辦公室里,記者見到了史奇剛。黝黑的臉龐,瘦瘦的身體,雖然普通話說得不太標準,但談話時一直面帶微笑,讓人倍感親切。“住在海邊,從小就接觸海鹽曬制,后來也就一直跟鹽打交道,沒有離開過。”說到曬鹽,史奇剛打開了話匣子。 上世紀70年代后期,新橋鎮(zhèn)開始圍造鹽田,人們從象山縣的其它鹽場請來師傅傳授曬鹽技術(shù)。那時,當?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)很少,高中剛剛畢業(yè)的史奇剛便走進了鹽場,一干就是30多年。曬鹽是一份苦差事,史奇剛說:“因為曬鹽主要依靠太陽和海風,溫度越高,蒸發(fā)量越大,為了趕時間,當時鹽場工人一般都是半夜一兩點起來干活了,旺季時間,每天工作十三到十四個小時,工作很是辛苦。鹽田里收上來的鹽要用肩挑著送到相距100米左右的地方集中,每一擔都有100多斤,一天內(nèi)要來回挑著走四五十遍。鹽場里的吃喝條件相當艱苦,有時甚至喝點鹽湯就了事了。在炎炎烈日下,自己每天都有中暑虛脫的感覺,但看到曬制出的新鹽,感覺還是很開心的。” 隨著社會的變遷,人們不再下死力氣去從事辛苦的曬鹽工作了,但隨之而來的難題是傳統(tǒng)曬鹽工作的隊伍卻開始慢慢萎縮。“從2004年開始,鹽田面積縮小,很多鹽民轉(zhuǎn)業(yè),從鼎盛時期的2000多人到如今剩下還不到300人。依舊堅持從事鹽業(yè)生產(chǎn)的工人絕大多數(shù)年齡也在40歲以上,很少有年輕人再從事這行業(yè)了。”對此,史奇剛頗感無奈。 當年,勤奮好學的史奇剛受鹽場派遣,拜下塘村村民鮑仁茂為師,學習原鹽生產(chǎn)整個流程操作工藝。后來為提高鹽的產(chǎn)量和質(zhì)量,史奇剛又先后參加了由縣鹽業(yè)公司舉辦的鹽業(yè)技術(shù)培訓班、省鹽務(wù)局等舉辦的省鹽業(yè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)研討班。他將所學的理論用于實際生產(chǎn)中,刻苦鉆研現(xiàn)代曬鹽工藝技術(shù),經(jīng)過三十年鹽灘實踐操作和理論知識提煉,史奇剛掌握了手工曬鹽技藝的整個操作程序。“象山傳統(tǒng)的制鹽技術(shù)基本上以手工為主,因為當時也沒有什么機器。大概的過程是以海水作為基本原料,并利用海邊灘涂及其咸泥(或人工制作摻雜的灰土),結(jié)合日光和風力蒸發(fā),通過淋、潑等手工勞作制成鹽鹵,再通過火煎或日曬、風能等自然結(jié)晶成原鹽。”談到如何曬鹽,史奇剛是了如指掌,他笑著說,“整個工序有10余道,純手工操作,比較復雜,但這是住在海邊的人掌握的一門科學技術(shù),現(xiàn)在都成了文化遺產(chǎn)了。” 史奇剛說,受自然條件等限制,浙江的制鹽成本相對較高,在跟江蘇、福建等地的市場競爭中,往往處于劣勢。而且沿海土地越來越緊張,鹽場未來會怎樣?誰也無法預料。 但是作為象山海鹽曬制技藝國家級項目代表性傳承人,史奇剛感到有責任把這種富有海洋文化特色的傳統(tǒng)手工技藝傳承下去。“目前主要是對曬鹽的生產(chǎn)工序進行整理,先通過圖片、音像等手段把一整套技術(shù)保存下來。”史奇剛還透露,新橋鎮(zhèn)打算建一個鹽業(yè)博物館。若干年后,即便傳統(tǒng)的曬鹽技術(shù)失去了影蹤,下一代也能通過博物館了解這段歷史,了解這門技藝。 |
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