黑椒牛排

主料

• 牛排400克

輔料

• 胡蘿卜適量
• 番茄適量
• 菜花適量
• 土豆適量

配料

• 黑椒汁適量

• 橄欖油適量

步驟

• 將材料洗凈，胡蘿卜去皮，土豆去皮切塊。
• 牛排自然解凍。
• 鍋里加水燒開，加入適量的鹽，將配菜入鍋焯熟。
• 燒熱鐵鍋，加油燒熱，將土豆炸至金黃取出。
• 做好的配菜裝盤
• 燒熱平底鍋，加適量的橄欖油燒熱，猛火將牛扒下鍋，煎一分鐘。
• 待一面煎至快焦黃的時候，翻過來煎另一面，按照自己喜歡的熟度，大概一到兩分鐘就行了。
• 將煎好的牛扒裝盤，淋入預先弄好的黑椒汁就行了。

香草奶油佐香煎牛排

主料

• 牛排1塊約150克
• 黃油1小塊
• 檸檬片1片

輔料

• 黃油30克

• 香菜末適量

• 鹽適量
• 檸檬汁1/3小勺
• 西蘭花適量
• 口蘑適量
• 紅甜椒適量

配料

• 鹽適量

• 黑胡椒面適量

步驟

• 30克黃油室溫軟化，然后攪成泥。
• 放入檸檬汁。
• 再放香菜末攪勻。
• 加點鹽攪勻。
• 拌好的香草奶油醬用保鮮膜包好，按扁，放入冰箱冷藏至凝固備用。
• 牛排用刀背拍松。
• 牛排放碗中加鹽、黑胡椒粉拌勻。
• 再用手拍打牛排表面，使牛排更快入味。
• 一小塊黃油放鍋里加熱至溶化，然后放腌好的牛排，煎至熟透。
• 西蘭花和口蘑洗凈，用加了鹽的開水焯熟，撈出。焯好的青菜與紅甜椒一起擺在盤子的一端，另一端放煎好的牛排，牛排上放一片檸檬片，再放上香草奶油醬，奶油醬遇熱后會慢慢融化，與牛排一起吃，很香滴。

芝加哥牛排

主料

• 牛里脊一斤

輔料

• 酷克壹佰芝加哥精品牛排調(diào)料一包

• 黃油適量
• 雞蛋一個
• 洋蔥適量
• 圣女果適量
• 生菜適量

步驟

• 牛里脊一斤。
• 剔去筋膜，切為三片，1-2公分左右。
• 用肉錘將肉輕輕拍散，沒有肉錘的可以用刀背。
• cook100芝加哥牛排調(diào)料用少許水調(diào)勻，抹在牛肉兩面，抓勻。
• 入冰箱冷藏過夜。
• 煎鍋內(nèi)放入黃油化開。
• 放入腌制好的牛肉。
• 一面煎好再翻面。直至煎至自己喜歡的熟度。（我拍片耽擱了時間，煎的有點過了）
• 根據(jù)自己的喜好添加雞蛋、洋蔥等，煎好。
• 擺盤享用。

紅酒烤牛排

主料

• 牛排2塊
• 黃油20g
• 食鹽2g
• 紅酒20g
• 黑胡椒粉適量
• 五香粉適量
• 洋蔥適量

步驟

• 準備材料
• 牛排洗凈，瀝干水后放入保鮮袋，用搟面杖（或刀面）拍打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候也不會回縮
• 撒些黑胡椒粉在牛排兩面，再涂上黃油、食鹽，按摩一下，腌制30分鐘左右
• 烤箱預熱200度，腌制好的牛排放入烤盤里，再撒適量的胡椒粉和五香粉，中層上下火先烤15分鐘
• 翻面再烤10分鐘，（8成熟）如想吃嫩些的，時間可縮短些
• 紅酒加入適量的洋蔥，加熱一下
• 牛排出爐后，把熱好的紅酒澆在牛排上即可
• 紅酒配牛排，絕

照燒牛排

主料

• 牛里脊適量

輔料

• 洋蔥適量
• 蘆筍適量
• 蘑菇適量

• 紅黃彩適量

配料

• 酷客壹佰照燒醬適量

• 橄欖油適量
• 黑胡椒適量
• 黃油適量
• 鹽適量

步驟

• 主料：牛里脊、
• 輔料：洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃彩椒各一個
• 調(diào)味：酷客壹佰照燒醬、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽
• 牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松。
• 兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量。
• 蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。
• 鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。
• 放入腌制好的牛里脊塊。
• 煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。
• 煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。
• 鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香。
• 蓋蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤。

香煎牛排

主料

• 牛里脊400克
• 木瓜1/3個
• 胡蘿卜半個
• 西蘭花1小棵

輔料

• 迷迭香適量

配料

• 黑胡椒腌料30克

• 老抽5克
• 蠔油15克

步驟

• 準備所需要的食材。
• 牛肉洗凈，切成1厘米厚的片。
• 牛肉用刀背拍松。
• 木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。
• 牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個小時。
• 西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里
• 胡蘿卜切小塊也泡在水里。
• 腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁。
• 黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調(diào)勻。
• 調(diào)好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時。
• 水里放油，鹽，燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。
• 焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼。
• 平底鍋涂一層油，燒熱。
• 放入牛排小火煎制。
• 煎至變色后翻面，改大火。
• 倒入腌肉的料汁。
• 放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。
• 西蘭花和胡蘿卜裝盤，撒上黑胡椒碎。
• 牛排盛入盤中。
• 澆上剩余的湯汁即可。

美式簡易版懶人牛排

主料

• 牛排1塊

輔料

• 西蘭花1小朵
• 圣女果3個
• 香菇1個
• 雞蛋1個

配料

• WORCESTERSHIRE適量

• A1牛排醬適量

• 大蒜鹽少許

• 混合香草少許

• 黃油少許

步驟

• 準備所有材料。
• 將牛排浸泡在WORCESTERSHIRE SAUCE中，醬料要沒過牛排。浸泡至少半小時以上。
• 3.牛排放在刷薄油的錫紙上，放入預熱400F（204C）的烤箱，中上層，45分鐘。
• 將雞蛋放入水中煮熟。
• 西蘭花辦成小朵，香菇切成片。
• 將西蘭花放入水中焯熟，加鹽調(diào)味，加幾滴色拉油固色。
• 大火加熱平底鍋，放入黃油，融化后倒入香菇炒熟，加大蒜鹽和混合香草調(diào)味。
• 烤箱中的牛排要勤快地翻面，以免烤糊。牛排烤好后，放上配菜擺盤。食用前淋上A1醬即可。

和風牛排

主料

• 雪龍牛排適量

• 紅心蘿卜適量
• 四季豆適量
• 橙子適量

輔料

• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 糖適量
• 白酒適量
• 胡椒粉適量

步驟

• 牛排用廚房紙吸去水份。
• 加鹽，擠上檸檬汁，用小量胡椒粉。
• 用手按摩腌制。
• 將蘿卜和四季豆煮熟。
• 將醬油酒鹽和糖放在一起，加小量水備用。
• 平底倒油燒熱，放上腌好的牛排，下鍋30稍翻面。
• 然后每隔30種翻一次面，
• 改刀成條，配上蘿卜四季豆和水果。
• 用小鍋將醬汁煮開，小火煮至粘稠。
• 淋上醬汁，就可以開吃了。

完美香烤牛肉

主料

• 牛里脊肉或牛肋間肉300克

• 粉土豆1個

• 紅洋蔥半個

• 洋蔥一小半
• 番茄半個

輔料

• 新鮮百里香1小把

• 現(xiàn)磨黑胡椒適量
• 海鹽適量
• 橄欖油適量

• 鹽水少許

• 黑胡椒碎1大勺
• 生抽1湯勺
• 無鹽黃油1小塊
• 糖1匙
• 紅酒1湯勺

• 新鮮羅勒葉數(shù)片

• 高湯半碗
• 生粉1小勺

步驟

• 洋蔥去皮切碎，番茄洗凈切碎，羅勒葉切成末備用
• 加熱小鍋，放入黃油塊融化，倒入洋蔥碎翻炒出香味
• 加入番茄碎炒勻，炒至番茄與洋蔥差不多糊化的狀態(tài)時，把所有調(diào)料調(diào)勻后倒入
• 燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右，至醬汁濃稠醇厚，黑椒醬汁就做好了，中途先嘗下味道，如果味道不夠再根據(jù)自己的喜好程度添加
• 洋蔥去皮切塊，不要切得太碎，土豆洗凈去皮后切成小塊，小塊比較容易熟，百里香清洗干凈，不用切碎，一整條就可以，如果用其它香草也一樣
• 牛肉拍松，淋上橄欖油，撒上海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，抹均勻，待30分鐘
• 土豆塊和洋蔥鋪在鑄鐵鍋內(nèi)，放入百里香沒有鑄鐵鍋的，換成其它烤器也可以
• 撒上少許黑胡椒和海鹽，淋入橄欖油
• 烤箱預熱230度，把牛肉放在土豆洋蔥塊上
• 預熱好后調(diào)至200度，把牛肉放入，總共烤20-25分鐘左右，請忽略烤箱內(nèi)的溫度計哈，已經(jīng)壞掉了
• 烤到一半時間時，取出牛肉，在表面再抹上橄欖油，兩面抹勻，如果這時蔬菜看起來很干，可以調(diào)入少許鹽水，避免烤焦，第一次烤的時候用了30分鐘，感覺全熟了，偏干，吃起來也偏硬，這次調(diào)整到了20分鐘左右，如果你喜歡熟點的，時間多烤一下，但要注意別烤過頭了（中間取出烤器時注意別燙燒，要用防燙手套哦）
• 烤好的牛肉晾10分鐘，切成薄片，吃起來口感才鮮嫩，搭配燒熱黑椒醬汁，再來一杯紅酒或香檳，完美大餐即刻享受吧

嫩煎牛排佐雜蔬

主料

• 牛排150g左右一塊
• 洋蔥1個
• 荷蘭豆一小把
• 土豆一個

• 白蘑菇適量

• 甜玉米一根
• 圣女果若干
• 蒜3~4瓣

輔料

• 鹽適量
• 現(xiàn)磨黑胡椒適量

• 淡味黃油少許（可省略）

步驟

• 準備好全部材料；
• 荷蘭豆洗凈去老梗，土豆去皮切塊，玉米去皮洗凈。蘑菇等等也處理好；
• 牛排自然解凍，表面抹上少許鹽，放在廚房用紙上，室溫靜置備用；
• 做一鍋清水，水開后加少許鹽，將荷蘭豆汆水；
• 撈出汆好水的荷蘭豆，放在事先準備好的冷水中，過冷河；
• 同樣的方法，處理好土豆，玉米等等配菜；
• 排一直靜置到?jīng)]有血水滲出，用廚房用紙沾擦表面，廚房用紙也非常干凈；
• 用蒜片在牛排表面稍稍用力的擦一下；
• 烤箱提前預熱160度。將準備盛放牛排的盤子放在烤箱中加熱。鑄鐵鍋大火加熱，不用放油。燒至冒煙后，放入牛排；
• 一面煎大約30秒~1分鐘，將牛排翻面；
• 兩面都煎好后，用筷子夾住牛排，將邊緣有肥油的地方也煎一下；
• 將煎好的牛排放入預熱好的盤子中，放在烤箱中繼續(xù)烤6~8分鐘；
• 蘑菇切片，蒜去皮切片，洋蔥切絲；
• 鍋內(nèi)留底油。如果剛才煎牛排滲出的油多，可以倒出來一部分。先加入蒜片和洋蔥，小火翻炒。炒至香味傳出，顏色透明，轉(zhuǎn)大火，加入荷蘭豆，蘑菇，土豆塊；
• 稍稍翻炒，加入鹽；加入現(xiàn)磨黑胡椒；
• 起鍋，將配菜盛入剛才放牛排的盤中，再根據(jù)個人喜好，撒上現(xiàn)磨黑胡椒，就可以吃了。

紐約牛排

主料

• 紐約牛排1塊

輔料

• 濃縮牛肉湯底少許

• 白蘭地3湯匙

• 牛油3湯匙
• 蒜少許

• 紅辣椒粉2茶匙

• 鮮濃縮奶油少許

配料

• 鹽少許

• 黑胡椒顆粒少許

步驟

• 
  
• 紅胡椒粉 少許
• 白蘭地 2-3湯匙（什么牌子都可以）
• 黑胡椒顆粒。 個人建議：胡椒顆粒是比普通胡椒粉還要香。所以建議用胡椒顆粒。
• 切碎的蒜 少許
• 鮮濃縮奶油
• 紐約牛排一塊
• 先把胡椒顆粒弄碎
• 濃縮牛肉湯底:用水去煮滾湯底料
• 牛排進行腌制：在牛排的兩面涂抹少許的鹽+弄碎的胡椒。上面那層白白色的是肥油（如果不喜歡可以切除） 放在一旁
• 拿個平底鍋，大火熱鍋后加一湯匙牛油
• 牛油溶化后，先將肥肉的部分煎1-2分鐘，口感上來說比較香脆。
• 然后翻過來煎肉面需1分鐘,一分鐘后再翻過去另一面煎1分鐘。在煎牛排時不能像煎魚一樣翻來覆去，煎好一面翻另一面。
• 1分鐘煎好后關(guān)小火，平底鍋離開火，倒入白蘭地。(注意：由於鍋熱度保持高溫，旁邊一定不能有人，自己也要小心。)
• 白蘭地倒入後立刻拿回火爐開大火，平底鍋撤一邊角讓火進入鍋裡，這時要注意，鍋里會著火，但不用擔心。 慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地??！
• 火熄了后把牛排放入電烤爐，烤5分鐘350F度
• 不要洗鍋裡面豐富的牛肉汁，需保留。再放另一小塊牛油。
• 放入蒜，煎香。
• 加入牛肉湯底料
• 加入鮮濃縮奶油 少許
• 加入紅辣椒粉 1-2茶匙
• 這時泡泡會越煮越大，再加一湯匙的牛油。讓湯汁更濃稠。
• 把烤好的牛排放進平底鍋，拿個湯匙把湯汁淋在肉面上。然后立刻拿出放在盤子里。
• 把牛肉放在盤子上，澆上湯汁即可吃。單一塊牛排看上去有點不雅觀，可以發(fā)揮自己的想象力，自己來做少許的裝飾。
• 給牛排做裝飾