肝臟是人體營(yíng)養(yǎng)重要的代謝器官，肝病后肝細(xì)胞的新陳代謝及損傷后肝細(xì)胞的修復(fù)，需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)的攝入應(yīng)適量均衡，否則過(guò)量的飲食或一日、一個(gè)時(shí)期飲食量猛增，往往會(huì)造成消化不良，加重消化器官胃、腸、肝、脾、胰等和組織、消化腺的負(fù)擔(dān)，也必然造成大腦控制胃腸神經(jīng)系統(tǒng)和食物中樞的生理負(fù)荷。飽餐后由于大量的血液集中于胃腸道，用于食物的消化吸收及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸，大腦相對(duì)缺少血液，長(zhǎng)期的飽食易造成體內(nèi)代謝的失調(diào)、大腦缺血及肝臟、大腦的負(fù)擔(dān)。
飽食還易造成肝炎合并脂肪肝及其它合并癥
肝炎病人經(jīng)常飽食，尤其是晚餐過(guò)飽，又貪愛(ài)甜食、高脂肪的食物，每日攝人熱能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體的需要，不僅增加肝臟的負(fù)擔(dān)，還使過(guò)多的糖和脂肪轉(zhuǎn)化成體脂，儲(chǔ)存于內(nèi)臟、皮下，形成肥胖，同時(shí)還可使血脂升高，造成心腦血管硬化。
早期可出現(xiàn)記憶力減退、思維遲鈍、注意力不集中、應(yīng)激能力減弱，持續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)肝硬化、癡呆。有報(bào)道，30%--40%的老年性癡呆病人，青壯年時(shí)期有過(guò)飽食的習(xí)慣;70%--80%的脂肪肝病人，都有吃得過(guò)飽的歷史。再則過(guò)食又便秘的肝病病人，更易誘發(fā)早期肝硬化、肝癌。
因過(guò)剩的食物殘?jiān)貏e是高脂肪的食物在腸內(nèi)利于大量的厭氧菌生長(zhǎng)及產(chǎn)生其它有害的毒物，長(zhǎng)時(shí)間刺激粘膜，超過(guò)了肝臟的解毒能力，易造成肝硬化及肝癌的發(fā)生。過(guò)剩的毒物還可透過(guò)血腦屏障，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成肝昏迷、肝性腦病等。
過(guò)食還會(huì)影響壽命，美國(guó)生理學(xué)家卡爾邁曾在(人類(lèi)長(zhǎng)壽的秘訣)中寫(xiě)到：人類(lèi)要長(zhǎng)壽切勿飲食過(guò)量，每天的飲食只需供給機(jī)體正常活動(dòng)的物質(zhì)消耗已足夠。有資料表明，凡因飲食超量的人，他們的壽命比正常人縮短3.6一15.1歲;而百歲老人，每天都吃得很少，日膳食平均熱量?jī)H5220千焦耳(1200千卡)，只為正常人的一半。
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