立秋有幾天了，在北方很能感覺(jué)到秋風(fēng)的涼爽，早上或者晚上有了絲絲涼意，晚上睡覺(jué)再也不用開(kāi)空調(diào)開(kāi)風(fēng)扇。秋季的一些氣候特點(diǎn)也隨機(jī)而至，比雨季干燥了很多，在秋季雖然有貼秋膘的食俗，但是為了健康飲食還是要多加注意調(diào)整。
立秋后，天氣干燥，羊肉牛肉還是要少吃，多吃一些好消化暖胃又滋補(bǔ)的魚(yú)肉。魚(yú)有海魚(yú)和淡水魚(yú)之分，味道也會(huì)略有不同，海魚(yú)的魚(yú)腥味和淡水魚(yú)的魚(yú)腥味相比較各有不同，淡水魚(yú)多了一絲土腥味，所以在做魚(yú)的時(shí)候還是要多加注意。今天，和大家分享的就是一種淡水魚(yú)的吃法，只要這2步做對(duì)了，簡(jiǎn)單一蒸魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味，真的是太好吃了！
所用材料：草魚(yú)半條，料酒少許，紅薯淀粉少許，蛋清1個(gè)，蔥段，姜片，鹽少許生抽少許，老醋少許，小蔥末少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：草魚(yú)宰殺去鱗洗凈，用刀片成魚(yú)片，加入料酒抓勻去腥，再加入紅薯淀粉和1個(gè)蛋清抓勻，腌制入味。在這里說(shuō)一下草魚(yú)，草魚(yú)也叫混子、鯇魚(yú)等等，草魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩好吃，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，魚(yú)作為一種非常溫和的肉類(lèi)，很適合家里的老人和孩子，秋后吃魚(yú)比吃牛肉羊肉好，不上火還滋補(bǔ)，對(duì)于老人和孩子好處多多。
第二步：這道蒸魚(yú)片我們用黃瓜來(lái)打底，當(dāng)作配菜，把黃瓜切成薄片，大蒜末剁成大蒜末備用。喜歡豆芽或者其他的蔬菜也能搭配，主要是看自家喜歡的口味來(lái)決定。
第三步：黃瓜鋪在盤(pán)子底部，上面均勻地?cái)[放上魚(yú)片。
第四步：鍋里燒水，水開(kāi)以后放上魚(yú)片，大火蒸制10分鐘，魚(yú)片充分熟透。
第四步：料汁用生抽、老醋、鹽攪拌均勻，均勻地倒在熟透的魚(yú)片上面。調(diào)料雖然簡(jiǎn)單，搭配好了味道是非常好吃的，不需要太多的調(diào)味料。
第五步：撒上小蔥末、大蒜末，紅辣椒少許調(diào)色，其他紅色食材也可以搭配調(diào)色，例如胡蘿卜碎，西紅柿丁，甜紅椒碎等等。
第六步：燒熱油，潑在蒜末和小蔥末上，激發(fā)出香味。
第七步：直接上桌即成。這樣一道簡(jiǎn)單的家常菜不用半小時(shí)就上桌，鮮嫩好吃，老人孩子都喜歡，學(xué)會(huì)趕緊試試！
峰兒話語(yǔ)：
1，蒸魚(yú)一般會(huì)蒸海魚(yú)，其實(shí)淡水魚(yú)也非常好吃，只要把土腥味去掉，魚(yú)肉更鮮嫩。
2，魚(yú)肉很適合秋季吃，我們?cè)谶x擇淡水魚(yú)的時(shí)候一定要買(mǎi)活魚(yú)，淡水魚(yú)如果死了很快就會(huì)變質(zhì)，就是不變質(zhì)味道也和活魚(yú)沒(méi)法比。
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