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這菜不加一滴油,蒸一蒸出鍋香到流口水,春天老人孩子要多吃
臘腸配菜,簡(jiǎn)單還好吃。豆腐做的菜,往往很難入味,這道菜把老豆腐隨意壓碎,加入臘腸蒸出來(lái)的油脂,使得豆腐香氣迷人。再加一點(diǎn)綠色的西藍(lán)花,好看還解油膩,營(yíng)養(yǎng)也更均衡。
臘腸單獨(dú)吃太多會(huì)增加得“三高”的風(fēng)險(xiǎn)。搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的西藍(lán)花和豆腐,增加了膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的攝入,營(yíng)養(yǎng)搭配更均衡。


臘味豆腐



準(zhǔn)備材料:臘腸100 克,老豆腐200 克,西藍(lán)花100 克,生抽1 茶匙,鹽1 克,蠔油1 茶匙,糖1/2 茶匙


開(kāi)始制作:

1. 西藍(lán)花沿花朵方向掰成小塊,洗凈瀝干。

2. 鍋里加入適量水,水開(kāi)后加入西藍(lán)花燙半分鐘,取出過(guò)涼水冷卻。

3. 臘腸斜刀切成約 2 毫米厚的片。

4. 老豆腐隨意捏碎。加入生抽、鹽、蠔油和糖拌均勻,放在盤(pán)子中間。

5. 臘腸鋪在豆腐的上面。

6. 蒸鍋加入適量的水,水開(kāi)后入鍋蒸 10 分鐘,擺上一圈焯好的西藍(lán)花即可食用。
小貼士
1. 市售臘腸的種類很多,各地口味也不一樣。需要選含有一定量肥肉的,帶點(diǎn)辣味的更好。
2. 豆腐隨意捏碎就可以,不需要捏得很碎,可以帶一點(diǎn)層次感。

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選自《巧心思做出好味道》這本書(shū),版權(quán)所有。
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