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2月初吃這菜最養(yǎng)人！隨手一做鮮到舔盤，一口咬下整個(gè)春天~

故事許多的人 >《吃喝湘川菜》

2021.02.05

關(guān)注

“一畦春韭綠，十里稻花香”，又到了吃韭菜的季節(jié)。雖說一年四季吃到韭菜的機(jī)會(huì)很多，但現(xiàn)在的韭菜是最美味的，嫩的不行，自帶清香，不吃真的太可惜。

新鮮的嫩韭菜，不用復(fù)雜的烹飪，簡單一炒就是風(fēng)味十足的家常美食。其富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是纖維素、胡蘿卜素和維生素，能很好的被身體所吸收。下面就跟著哈妹一起解鎖韭菜的美味吃法吧！

韭菜炒雞蛋

by 橘子香味

配料:
韭菜1把、雞蛋2個(gè)、食用油適量、鹽適量

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材

2.韭菜切段

3.雞蛋打入碗中，打散備用

4.鍋中油熱，加入雞蛋液，炒出雞蛋塊

5.加入韭菜，快速翻炒均勻

6.加入鹽，炒勻即可

7.開吃

韭菜雞蛋盒子

by 豆媽maomao

配料:
韭菜2斤、食用堿少許、五香粉1勺、食用油2勺、鹽2勺、雞蛋1個(gè)/張、面粉500克、水270克

烹飪步驟:
1.面粉里加入水，揉至偏軟的面團(tuán)松弛30分鐘，不光滑沒有關(guān)系，松弛好之后再揉至光滑。

2.韭菜餡里加入食用堿，食用油和五香粉攪拌均勻放置備用。

3.松弛好的面團(tuán)搓成條，分成均勻大小的劑子

4.每個(gè)劑子揉至光滑，放入面盆再次餳面10分鐘。

5.每個(gè)劑子搟成圓餅

6.韭菜餡里加入鹽攪拌均勻。

7.厚厚的一層鋪在圓餅上。

8.雞蛋磕個(gè)小洞，在蛋殼里攪打均勻，均勻的撒在韭菜餡上。

9.蓋上另一張圓餅，壓實(shí)周邊。

10.電餅鐺預(yù)熱刷油，放入韭菜盒子，表面也刷一層油。

11.兩面各烙兩分鐘，烙至金黃色即可出鍋

12.切成牙即可食用。

13.開吃

韭菜炒蝦米

by 孜孜不倦zzbj

配料:
小河蝦半斤、韭菜適量、油適量、鹽適量、紅辣椒兩個(gè)

烹飪步驟:
1.看，從自家的塘里打上來的，滿滿的一大盆

2.蝦去頭洗干凈（去頭是因?yàn)樗念^太扎嘴了）瀝干水份，鍋里放少許油，用小火慢焙（一定要用筷子均勻撥開）一小時(shí)，中間每隔十分鐘翻動(dòng)一次

3.用清水再一遍瀝干水份

4.辣椒切好

5.韭菜洗凈切長段

6.鍋里熱油，放鹽（可以稍微比平時(shí)放得多一點(diǎn)點(diǎn)）先把蝦米倒進(jìn)去大火翻炒兩分鐘再放入辣椒翻炒一分鐘

7.接著放韭菜繼續(xù)翻炒兩分鐘就可以出鍋了

8.好了，裝盤開吃

菜譜小貼士:

在火焙蝦的時(shí)候全程一定要小火

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