疙瘩湯營(yíng)養(yǎng)又健康，多學(xué)點(diǎn)不同的做法，全家都愛吃！
西紅柿雞蛋疙瘩湯
1.兩個(gè)中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2.鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香。
3.蔥香味出來(lái)后，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4.加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5.加入半鍋清水，大火燒開。
6.等待水開的過程時(shí)，將準(zhǔn)備好的面粉加水，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪拌，每次加一點(diǎn)水，攪拌到無(wú)水的狀態(tài)再繼續(xù)加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無(wú)干面粉。
7.鍋中水開后繼續(xù)保持大火，分次加入小面疙瘩。
8.每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌，將面疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9.再開鍋后轉(zhuǎn)成中小火，面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10.待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
什錦面疙瘩湯
食材：
卷心菜，胡蘿卜，干香菇，肉，生抽少許，面適量，鹽少許，油少許，高湯，雞精，辣椒油，醋。
做法：
1.卷心菜切絲。胡蘿卜也切絲，干香菇溫水泡發(fā)之后，也切成絲。
2.肉呢，可以用肉末或者肉絲都可以，先用少許生抽拌一拌就行了。
3.然后就是關(guān)鍵的面疙瘩，適量的面，放少許鹽，慢慢的添水，一邊加水一邊攪拌，最后要到很稠，但是可以流動(dòng)的狀態(tài)就可以了。
4.熱油鍋放少許油，先把肉末給炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡蘿卜絲，炒出紅油，胡蘿卜絲也應(yīng)該軟軟的了，就放入包菜絲翻炒兩下。
5.家里如果有高湯就最好了，沒有的話用水也可以，到進(jìn)鍋中，大火煮開后換中火煮個(gè)五分鐘，然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄撥魚一樣，讓面糊流到碗邊，然后用筷子蘸了熱水后，一點(diǎn)點(diǎn)撥的。如果面糊粘筷子了，就蘸一下熱水就行了。
7.面疙瘩基本熟了之后，放少許鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
小米鮮蝦疙瘩湯
食材：
小米50克、面粉4大勺、蝦4只、豬肉餡50克、雞湯1大碗、西紅柿1個(gè)、香菜適量、食鹽適、量料酒1小勺、雞精適量香油少許。
做法：
1、西紅柿洗凈切小丁，鮮蝦去殼去紗線洗凈備用，小米淘洗干凈，放入水中，煮成8分熟的小米飯。
2、然后將小米飯撈出來(lái)，瀝干水分。
3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米飯倒入面粉中。
4、用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上面粉，滾成一個(gè)個(gè)小面球。
5、炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱后，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻。
6、倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟。
7、倒入清雞湯煮滾。
8、待湯沸騰后，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鐘。
9、再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關(guān)火了，起鍋前加入適量雞精和香油調(diào)味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可。
南瓜疙瘩湯
1. 南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開。
2. 面粉加少許水調(diào)成面疙瘩。
3. 水開后將面疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)放入鍋中煮開，加入適量的鹽即可。
翡翠香菇疙瘩湯
食材：
面粉、雞蛋、香菇、胡蘿卜、菠菜、鹽、香油。
做法：
1、嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切??；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
2、面粉里加少量水，朝一個(gè)方向攪拌，攪拌成面疙瘩。
3、鍋內(nèi)加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鐘，下入面疙瘩，煮沸后緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開后加入適量鹽，滴入香油調(diào)味即可。
玉米面疙瘩湯
食材：
玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽。
做法：
1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面團(tuán)，放到面板上。
3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。
4、等鍋里的油燒熱了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已經(jīng)加工過的)
5、倒入茄條翻炒然后加入水，開始煮，等到煮開。
6、把面團(tuán)用手按成長(zhǎng)條形狀的面胚，面團(tuán)摸起來(lái)要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面團(tuán)放到白面粉上面，玉米面團(tuán)上面也要撒一些干面粉，防止粘起來(lái)。長(zhǎng)條型的玉米面胚切成條，然后再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁(大小1厘米的立方體)。
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里(注意要把面丁，分開，不要粘到一起)。
9、煮不少于10分鐘，大概就熟了，然后加鹽即可。
紅棗疙瘩湯
食材：
鮮棗8個(gè)、面粉200克、紅糖適量。
做法：
1、紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮12分鐘。
2、取適量面粉放入大盆中，加入自來(lái)水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏干的雪花狀即可。
3、將面疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可。
炒疙瘩
食材：
面粉，肉末，純牛奶，黃瓜，胡蘿卜，蔥姜末﹑蒜末﹑鹽﹑醬油和蠔油各適量
做法：
1、面粉倒入盆內(nèi)，放少許鹽，加入冰鎮(zhèn)過的純牛奶，邊加邊用手?jǐn)嚢瑁瑪嚢璩梢粋€(gè)個(gè)面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，放一邊餳會(huì)兒。
2、胡蘿卜﹑黃瓜洗凈，切丁備用，面團(tuán)用搟面杖搟開，切成小塊。
3、鍋中水燒開，放入疙瘩用水煮至九成熟，撈出過涼水。
4、鍋底放少許油，放入肉末煸炒，放入蔥姜末，炒香，放入胡蘿卜丁翻炒，將胡蘿卜丁炒至5成熟， 加入約1大勺蠔油。
5、放入疙瘩，再倒入少許醬油，放入黃瓜丁，再放入少許蒜末，翻炒幾下即可出鍋。
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