禤影妍 佛山市中醫(yī)院中醫(yī)師、國內(nèi)資深健康宣教專家

來源：《糖尿病飲食宜忌一本通》，中國中醫(yī)藥出版社出版，由禤影妍 ◎主編

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得了糖尿病就不要喝粥了！”這句話想來不少糖尿病患者都聽醫(yī)生和身邊的親友們說過。但可能有不少剛剛診斷出患有糖尿病的患者會(huì)覺得委屈，之前很喜歡喝粥也常常喝粥，都養(yǎng)成時(shí)不時(shí)就要喝粥的習(xí)慣了，卻突然被告知了不許再喝粥？那么糖尿病患者到底能不能喝粥呢？（編輯/三木）

飲食宜忌：關(guān)于粥

提到粥，或者說提到醫(yī)生和親友都會(huì)提示“不要喝”的白米粥，就是指用大米熬成的白粥。

大米本身就不是什么善茬，大米的升糖指數(shù)比較高（也就是說攝入大米之后人體血糖指數(shù)會(huì)迅速上升），膳食纖維相對(duì)于其他主食不高，這是糖尿病患者要限制吃大米飯的原因。但大米今天仍然是糖尿病患者不可缺少的主食之一，因?yàn)榇竺姿牡矸?、?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人體活動(dòng)的能量來源，粗糧、雜糧雖對(duì)降低血糖大有裨益，但長期食用難以消化，使人食欲不振，即使是健康人也受不了，而且還易使脾胃功能受損，阻礙其他營養(yǎng)元素的吸收，造成糖尿病患者營養(yǎng)不良、體質(zhì)下降，容易罹患感染性疾病。粗糧細(xì)糧搭配著吃，才是糖尿病患者長久的飲食之計(jì)。因此，適當(dāng)食用大米對(duì)糖尿病患者是有好處的，但是一定要有規(guī)劃的吃。在各種大米中，可選擇糙米，其膳食纖維和礦物質(zhì)比較豐富，對(duì)降糖最有益處。

然后我們?cè)賹⒆⒁饬Ψ诺浇袢沼懻摰脑掝}——“白米粥”上?，F(xiàn)在已知大米都得限制著吃了，那么大米熬成的粥，就更不能大意了。

“可是就只是白米粥而已??？沒有放糖也沒放鹽，沒什么關(guān)系吧？”有人可能會(huì)那么想。

非也，最適合糖尿病患者的食法是大米飯，而且最好煮得稍硬。米飯放的水越多，煮得越爛，糊化程度就越高，食后的就血糖也就越高。算不加糖，大米熬粥后食用可造成糖尿病患者餐后血糖飆升。因此，糖尿病患者不應(yīng)喝純米粥，若想喝大米粥，可搭配其他雜豆和雜糧，煮成雜豆稀飯或大米薏米綠豆粥等。

飲食宜忌：關(guān)于大米

大米飯是南方人的主食。大米的種植歷史悠久，可煮飯，煮粥，還可以做成各種米粉、腸粉等，是南方人餐桌上的主角，被稱為“五谷之首”。大米熬成的大米粥，口感綿軟，有補(bǔ)益功效，對(duì)消化十分有利，但大米粥中的糖分非常容易被吸收而使血糖升高，故糖尿病患者最好不要喝大米粥。

中醫(yī)功效：味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、通血脈、實(shí)五臟、除煩止渴、止瀉的功效。

所以，關(guān)于糖尿病患者能不能喝粥的問題，答案是——“最好不要喝。就算喝，也必須控制得非常嚴(yán)格。喝的話熬的時(shí)間要短，最好和雜糧搭配，量也不宜多。很長時(shí)間，比如幾個(gè)月可以喝一次（大米用量少于20g）。但是天天喝，或者一周有三天喝粥是肯定不行的?！?/p>

注

“適宜指數(shù)”是指該食物對(duì)糖尿病患者是否適合食用的綜合判斷指標(biāo)，最高的適宜指數(shù)為★★★★★；“升糖指數(shù)”即血糖生成指數(shù)（GI），是指食物進(jìn)入人體 2 小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對(duì)速度，反映食物引起人體血糖升高的程度，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況，升糖指數(shù)在 0~45，為低升糖指數(shù)食物，在 46~70 為中升糖指數(shù)食物，高于 70 則為高升糖指數(shù)食物?！?/p>

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