中原各地流傳著立夏吃豌豆糯米飯、吃鴨蛋和稱人的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)與當(dāng)年諸葛亮七擒孟獲的故事有關(guān)。
諸葛亮出奇制勝，七擒七縱，制服了桀驁不馴的孟獲，使他對(duì)蜀漢幼帝和諸葛先生拜服得五體投地。
后來(lái)諸葛亮病重，臨終時(shí)特地召來(lái)孟獲，囑咐他每年今日至少去看望幼主一次，這天正是立夏節(jié)。
孟獲是個(gè)直性爽快人，一經(jīng)答應(yīng)就要做到，從此每年立夏日都要前往成都拜見(jiàn)蜀主劉禪。
后來(lái)蜀亡，阿斗被擄到洛陽(yáng)，孟獲仍不忘諸葛亮所囑，每年立夏日仍然帶了親兵護(hù)衛(wèi)前往看望。
此人粗中有細(xì)，唯恐阿斗被虧待，每次都要親自用大秤稱量阿斗體重，
并一再告訴晉武帝，如有絲毫差池決不答應(yīng)。
武帝見(jiàn)他如此認(rèn)真，便想出一個(gè)主意，知道阿斗喜食粘甜，每次孟獲來(lái)前，都會(huì)命人煮豌豆糯米飯給阿斗吃，
阿斗至少要吃兩大碗，等到來(lái)稱人，都會(huì)比上年重了幾斤。后來(lái)立夏煮食豌豆糯米飯和稱人便在民間傳開(kāi)，相沿成俗。
什錦糯米飯是參照豌豆糯米飯的做法，將糯米改為大米和糯米各一半，既有糯米的軟糯又有飯米的勁道Q彈，
更是添加了火腿、香菇、胡蘿卜和冬筍，
使香味更為濃厚、味道更為鮮美，色彩也更為鮮艷，讓人一看便食欲大增。
【原材料】
主 料：大米150克、糯米150克、清水300克
輔 料：豌豆100克、火腿50克、香菇50克、胡蘿卜50克、冬筍50g
調(diào)味料：食用油15克、精鹽5克
【制作方法】
1、火腿、香菇、胡蘿卜、冬筍切丁，冬筍可以先汆水后用冷水漂一下以去其澀味；
2、豌豆洗凈瀝干水分；
3、大米和糯米混合后淘洗干凈瀝干水分；
4、炒鍋中放油，放入火腿炒至表面發(fā)白；
5、 加入豌豆香菇、胡蘿卜、冬筍翻炒均勻；
6、 加入淘洗好的米翻炒均勻，炒至大米略有透明；
7、 加入精鹽調(diào)味，火腿已有鹽分，所以鹽要比平時(shí)少放一些；
8、 將翻炒均勻的食材倒入電壓力鍋/飯煲中，加入清水；
9、 用“香糯飯”或“精煮”模式煮成米飯，煮好后用飯勺將糯米飯撥散并混合均勻，
盛上一碗就可以大快朵頤了。
【制作小訣竅】
1、還有一種做法是將所有食材不經(jīng)炒制直接燜煮，但炒制后再燜煮的因?yàn)榕疵滓呀?jīng)吸收了一些湯汁
所以感覺(jué)要香一些；
2、不同品種的大米和糯米吸水量不同，一般在1:1和1:1.2之間調(diào)整加水的分量。
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