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注：戒蛋奶、五辛，請(qǐng)將相應(yīng)食材從菜譜中去除即可。
本菜譜資料來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，由素食街圖文整編，轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處。
61、紫菜豆腐湯
做法：加兩片姜，一起煮就好……最后放點(diǎn)鹽和或再放點(diǎn)即食紫菜，增加口感豐富……
62、番茄木耳湯
用料：
番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。 調(diào)味： 鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1．番茄洗凈，切塊去籽。
2．木耳浸發(fā)約一小時(shí)后，洗凈撕成小塊，放入開(kāi)水中煮五分鐘，撈起洗一洗。
3．嫩豆腐切方粒，放入開(kāi)水中煮二分鐘撈起。
4．下油一湯匙，煸香姜，下番茄炒數(shù)下，加入上湯四杯或適量煮開(kāi)，下木耳及嫩豆腐煮約十分鐘，下調(diào)味煮開(kāi)即成。
提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其異味去除。
63、素上湯
用料：
干草菇20克 冬菇腳40克 黃豆300克 紅棗15粒去核 白胡椒1匙 姜1片
制法：
１、草菇浸軟，放入滾水中煮3分鐘，撈起用清水洗一洗，瀝干水。
２、冬菇腳浸軟。
３、黃豆洗凈，用清水浸1小時(shí)。
４、水15杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜，煲滾， 慢火煲2小時(shí)。隔去渣，即成上湯。
關(guān)于素高湯，在炒青菜的時(shí)候，也可加些米湯（如大米粥、小米粥都可以），晚飯經(jīng)常喝粥的朋友試試看，這種方法即方便又美味。
64、玉米清湯
材料：黃豆芽１００公克、甜玉米梗２條、紅蘿卜１條
【要領(lǐng)】用慢火久熬，味道才會(huì)進(jìn)入湯頭。
【做法】
Ａ、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。
Ｂ、將全部材料用慢火熬煮１小時(shí)即可。
65、涼拌花生米
1、把花生米剝出來(lái)，然后把它放鍋里煮20分鐘。
2、加適量鹽，撈起晾干水，把蒜搗成蒜蓉，拌上油和醬油便成了。
66、拔絲蘋果
材料：面粉１５０公克、蘋果１個(gè) 【調(diào)味料】糖１５０公克
【要領(lǐng)】
Ａ、面粉加少許水扮成面糊。Ｂ、煮糖時(shí)，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會(huì)黏鍋。
【做法】
Ａ、蘋果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊備用。
Ｂ、蘋果沾裹面糊后，放入熱油中炸至酥黃，撈起瀝乾油備用。
Ｃ、放２大匙油于鍋中燒熱后，放入糖及１／２杯水熬煮。
Ｄ、糖呈濃稠狀即關(guān)火，拌入炸好的蘋果即完成。
67、麻香拌面
材料：烏龍面400克、 紅蘿卜40克、黑芝麻80克、生香菇５朵、青椒１個(gè)
【調(diào)味料】 糖、鹽適量
【要領(lǐng)】黑芝麻亦可改用黑芝麻粉。
【做法】
Ａ、青椒洗凈、去籽、切絲，紅蘿卜去皮、切絲，生香菇切片，三者再 一起過(guò)水， 熟后擺于盤中。
Ｂ、烏龍面于滾水中燙熟，擺盤。
Ｃ、將黑芝麻炒香，搗碎，加入調(diào)料、少許冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，放入（Ｂ）
即可。
68、芝麻豆卷
材料：豆皮２張 豆芽４兩 小黃瓜１條 紅蘿卜絲半碗
調(diào)味料：芝麻醬適量
【做法】
Ａ、紅蘿卜絲、豆芽先燙水，小黃瓜切細(xì)絲。
Ｂ、將豆皮攤開(kāi)，把豆芽、紅蘿卜絲放在上面包卷起來(lái)。
Ｃ、鍋中放油加熱，把卷好的豆卷放在鍋里炸成金黃色，即撈起瀝乾油
份切成小段，吃時(shí)沾上芝麻醬，香脆可口。
69、玫瑰上素湯
主料：干玫瑰花，金針菇，草菇，雞腿菇，白靈菇
調(diào)料：鹽。
【做法】
1.干玫瑰花洗干凈，菌類洗干凈切塊。
2．把全部材料放入燉盅中，注入沸水，隔水燉1個(gè)小時(shí)。
3．燉好后加少許鹽調(diào)味，即可食用。
提示：如果是干品菌類，需先用冷水浸泡1小時(shí)。各類菌類均可適用本菜。
70、芝麻牛蒡
材料：牛蒡２條 白芝麻：１大匙 【調(diào)味料】 糖：１大匙 醬油：１大匙
【做法】Ａ、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸軟后，撈起瀝乾。
Ｂ、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
Ｃ、糖入鍋用少許水溶解，家醬油調(diào)勻，再加入炸好的牛蒡絲，快手拌炒后起鍋盛盤，并灑上芝麻增香。
注意：黑米和紅豆提前一天浸泡（我是大清早開(kāi)始浸泡，晚上放進(jìn)電燉煲里，用“田螺姑娘”定時(shí)，次日清晨開(kāi)始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用來(lái)煮米。
做法：將泡好的黑米和各種材料倒入“燉之煲”，按照平時(shí)煮同量白米稀飯的標(biāo)準(zhǔn)加水，蓋上蓋子，“田螺姑娘”定時(shí)，大約需要煮100分鐘。就這么簡(jiǎn)單。
74、綠豆稀飯
綠豆和稀飯按 1：4 配好，冰糖 15--20 顆，放入電燉煲（就是電瓦撐那種類型），加入適量水，高火煮100分鐘。（吃的時(shí)候如果嫌燙，加入一些菊花茶，很清香。）
小貼士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸鈉，是天然的提鮮劑，用蕃茄做鍋底，無(wú)論是做菜還是煮面條，下面片，味道都非常鮮美。
80、拔絲香蕉
做法：
1、兩根中等大小的香蕉剝皮，切成片，抹上淀粉，進(jìn)油鍋炸到金黃色的時(shí)候撈出來(lái)，放在一邊備用。
2、然后開(kāi)始熱油鍋，不要太旺的火，中火就可以了，把油燒到5、6分熱的時(shí)候就可以放糖了。糖要多放一些，否則熬成的糖水不濃就不好吃了。
（注意！把糖放進(jìn)油鍋以后，要馬上加水，否則剛才還白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一點(diǎn)點(diǎn)的火慢慢地熬，同時(shí)還要不斷攪拌免得粘底。）
3、等糖水開(kāi)始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進(jìn)鍋中，讓它們與糖水來(lái)個(gè)完全的親密接觸，等到糖水變得濃稠了，就差不多大功告成了！
小貼士：根據(jù)我們屢次吃拔絲紅薯或蘋果的經(jīng)驗(yàn)，拔絲的東西一定要趁早吃，否則等糖水凝結(jié)了，不但拔不出絲來(lái)，而且變得異常堅(jiān)硬，最后只能粗暴地“動(dòng)刀”了。老實(shí)講，拔絲香蕉一點(diǎn)也不利于減肥。要經(jīng)過(guò)油炸，又要包裹厚厚的一層糖水，其熱量應(yīng)該大得驚人。但是，真的很好吃，就當(dāng)作對(duì)自己堅(jiān)持減肥那么久的一點(diǎn)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)吧，而且也只是偶爾吃一次，沒(méi)有太大關(guān)系。吃后記得清清腸胃，多喝水。
88、蘋果秋梨沙拉
配料: 蘋果 100克 蜂蜜 適量 檸檬汁 20克 秋梨 50克
操作:
1．蘋果、秋梨去皮、核，洗凈，切成小塊，放盤中。
2．檸檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，調(diào)成檸檬蜜汁。
3．將檸檬蜜汁淋入蘋果、秋梨塊上，拌勻即可食用。
特色：此飯營(yíng)養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素C和鈣、磷、鐵、鋅、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。此飯使孕早期婦女得到充分的營(yíng)養(yǎng)，身體更健康，并且能滿足胚胎生長(zhǎng)對(duì)各營(yíng)養(yǎng)素的需求。
做法:
1、 將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入牛奶和適量清水燜成軟飯，再加入白糖150克拌勻。
2、 將番茄沙司、蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入鍋內(nèi)，加入清水300克和白糖50克燒沸，用玉米淀粉勾芡，制成什錦沙司。
3、 將米飯盛入小碗，然后扣入盤中，澆上什錦沙司即成。
4、 注意大米的選用不能是精米，而應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)米，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)米中有多的胚芽及外膜，保存了大部分營(yíng)養(yǎng)素。
95、增強(qiáng)血色－西洋參大棗粥
[原料] 西洋參3克，大棗10枚，粟米100克。
[制法] 先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加些清水，文火熬60分鐘。
[用法] 每日1次，早晨食用。
[功效] 久食本粥可使身體變得強(qiáng)壯，皮膚變得細(xì)膩紅潤(rùn)。
[主治] 適用于四肢無(wú)力，氣虛體弱，面色蒼白無(wú)光澤者。
[按語(yǔ)] 感冒發(fā)熱時(shí)停服。忌用鐵鍋煮西洋參。
96、黑眼圈的治療方－酸棗仁粥
[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚溫服。
[作用]養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢(mèng)、黑眼圈。
[評(píng)注]酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時(shí)間過(guò)常能破壞有效成分?？扇∷釛椚饰⒊雌萄心?，家庭可用搟面杖研磨。
97、芝麻粥
功效：補(bǔ)肝，潤(rùn)五臟。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、頭暈?zāi)垦?、貧血等癥。
原料：黑芝麻30克 粳米100克
做法：先將黑芝麻曬干后炒熟研碎。再與粳米同煮作粥。
服法：可隨意服食。
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98、養(yǎng)顏抗皺膏
功效：益氣活血，養(yǎng)顏抗皺。用于預(yù)防和治療身體早衰，面部過(guò)早出現(xiàn)皺紋。
原料：人參100克 桃仁200克（打碎） 白芷100克 蜂蜜350克
做法：將前三味藥，放在砂鍋內(nèi)，加水600毫升，連煎3次，每次取汁250毫升，再把3 次汁液合在一起，濃縮為500毫升，入蜂蜜煮沸，冷卻收瓶。每日早晚食2匙。
服法：每日早晚食2匙
注意：脾胃虛寒者禁用。
原料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯（可用椰汁代替），白砂糖適量，碎冰塊適量。
做法：
1.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用?！ ?
2.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機(jī)中，打碎成濃汁，即可飲用。
服法：食用佐膳
100、仙人粥
功效：養(yǎng)血益肝，固精補(bǔ)腎，健筋骨，烏須發(fā)。適用于頭發(fā)枯燥發(fā)黃、須發(fā)早白。并可用于頭暈、耳鳴、失眠、腰膝軟弱、夢(mèng)遺滑精、崩漏帶下、久痢等癥。大便溏泄者不宜食用。服藥粥期間忌食蔥、蒜、忌冷服。熬煮時(shí)禁用鐵鍋。
原料：何首烏30-60克 粳米60克 紅棗3-5枚 紅糖（或冰糖）適量
做法：先將何首烏用砂鍋煎取汁，去渣后加入粳米、紅棗，文火煮粥，待粥熟，加入適量紅糖或冰糖，再煮一二沸，乘熱服食。
服法：每天服1-2次，7-10天為一療程。間隔5天再進(jìn)行下一療程。
原料：上白面條500克 豆芽250克 水發(fā)香菇300克 黃花菜15克 嫩姜3克 芹菜6克 菜油65克 醬油15克 味精5克
做法：
1.將香菇、嫩切絲；芹菜放沸水鍋焯一下，切碎；豆芽洗凈去根；黃花菜切寸段。
2.將面條放在沸水鍋中浸透，撈起，瀝干水分，然后攤開(kāi)淋上熟菜油，拌勻抖松。
3.將炒鍋放在中火上，倒入菜油燒至油冒煙取出一半待遇用。然后將姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜，翻炒，加醬油、味精，加水250克煮沸后，即將面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍悶至熟透，拌入留下的熟油。裝盤時(shí)，在面條上鋪芹菜珠。
吃法：當(dāng)主食吃。可經(jīng)常隨量服用。
107、腐竹鮮蘑
[功效]補(bǔ)益脾胃，清肺化痰，滋陰潤(rùn)燥，幫助消化。
[主治]可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。
原料：腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量。
做法：
1、把腐竹切成2厘米長(zhǎng)段；鮮蘑菇去雜、洗凈，切成片；黃瓜洗凈也切成小片。
2、把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開(kāi)水過(guò)涼，瀝干水分，裝盤。
3、將炒鍋加油燒熱后，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味精拌勻即成。
服法：佐餐食用
108、補(bǔ)虛正氣粥
功效：補(bǔ)元?dú)?，健脾胃。適用于五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥。
原料：黃芪30克，人參10克，大米90克，糖適量。
做法：
1、將黃芪、人參切片，用冷水浸泡半小時(shí)，入砂鍋煎沸，煎出濃汁后將汁取出，再在參、芪鍋中加入冷水如上法再煎，并取汁。
2、 將上述藥汁合并后分成兩份，早晚各用一份，同大米加水煮粥，粥煮熟后加白糖食用。
服法：早、晚餐空腹食用，5 天為一療程。
109、抗衰老藥膳-烏發(fā)糖
【來(lái)源】民間藥膳方 【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
【制作】
(1)將紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開(kāi)，移文火上煎熬至稠厚時(shí)，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻停火即成烏發(fā)糖。
(2)將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內(nèi)備用。
【服法】早、晚各食3塊。
【功效】健腦補(bǔ)腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。久服有預(yù)防早衰作用。
110、抗衰老藥膳-松子核桃膏
【來(lái)源】民間藥膳方 【原料】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。
【制作】松子仁、核桃仁用水泡過(guò)去皮；然后研成末，放入蜂蜜和勻即成。
【服法】每日2次，每次取1湯匙，用滾開(kāi)水沖服。
【功效】益精潤(rùn)燥、補(bǔ)腦安神。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有抗衰老、健腦、強(qiáng)心等重要作用。松子仁是補(bǔ)五臟、補(bǔ)虛損、益智力佳品。蜂蜜也是潤(rùn)養(yǎng)補(bǔ)益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。適宜于腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便干燥者服。
【宜忌】大便溏瀉者慎食。
原料：淮山藥15克 黑芝麻120克 玫瑰糖6克 鮮牛奶200克 冰糖120克 粳米60克
做法：
1.將粳米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，撈出濾干；淮山藥切成小顆；黑芝麻炒香。將以上3味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細(xì)茸待用。
2.鍋中放入冰糖加清水，溶化過(guò)濾后燒開(kāi)，將由粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎濾出的細(xì)茸慢慢倒入鍋內(nèi)，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟后起鍋即成。
服法：每日早、晚各服1次，每次1-2湯匙。
112、靈芝南瓜羹
【用料】：靈芝15克，生南瓜150克。
【制法】：南瓜洗凈切片，與靈芝放入碗內(nèi)。上蒸鍋蒸至南瓜爛熟成羹。
【服法】：可單獨(dú)食用，日1次。
【作用】：補(bǔ)氣養(yǎng)陰。靈芝補(bǔ)氣養(yǎng)陰，養(yǎng)心安神，固本健身；南瓜補(bǔ)中益氣，健脾胃。二者合用成羹，適用于氣陰不足之糖尿病。
113、芹菜粥
[原料] 粳米100克，芹菜150克，麻油、精鹽、味精適量。
[做法] 粳米加清水，小火慢熬至粥將成時(shí)，再將芹菜連根洗凈切段放入，繼續(xù)熬至菜熟粥成，下麻油、精鹽和味精，調(diào)勻。每日服2次，早晚空腹趁熱服。
[功效] 適用于高血壓，神經(jīng)衰弱。
中國(guó)人吃飯總是要來(lái)碗湯，吃飽飯喝碗湯也是一種不錯(cuò)的享受，那么喝點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)又能調(diào)理身體的湯是不是更好呢？答案當(dāng)然是肯定的，下面推出的幾款降壓湯療效不錯(cuò)哦，希望大家可以多多借鑒。
114、紅棗芹菜根湯
[原料] 紅棗、芹菜根各50克。
[做法] 紅棗去核，芹菜根加水500毫升，煎至300毫升。分1～2次食棗，喝湯。
[功效] 適用于高血壓，血清膽固醇升高，冠心病。
115、棗菊湯
[原料] 紅棗50克，菊花30克。
[做法] 紅棗、菊花水煎2次，每次用水300毫升，煎20分鐘，兩次混合，取汁。當(dāng)茶飲。
[功效] 適用于高血壓，血清膽固醇過(guò)高。
116、香蕉玉米須湯
[原料] 玉米須、西瓜皮各30克，香蕉3只。
[做法] 玉米須、西瓜皮加水500毫升，煎半小時(shí)，去渣留汁，再將香蕉去皮切段放人，繼續(xù)煎至蕉熟。分2次食香蕉，喝湯。
[功效] 適用于原發(fā)性高血壓。
117、蘑菇湯
[原料] 磨菇300克。
[做法] 磨菇加清水1500毫升，小火煮2小時(shí)。分2～3次服。
[功效] 適用于高血壓，高血脂，動(dòng)脈硬化。
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