1
涼拌雞絲
·主料·
雞胸肉｜200g
黃瓜｜1根
·輔料·
芝麻｜1茶匙
花生｜30g
蔥花｜1茶匙
蒜末｜2茶匙
老抽｜1湯匙
生抽｜1湯匙
醋｜1湯匙
白砂糖｜1/2湯匙
料酒｜1湯匙
油潑辣子｜1湯匙
·做法·
2
涼拌酸辣土豆絲
·主料·
土豆｜1個(gè)
青椒｜1個(gè)
·輔料·
干紅辣椒｜5個(gè)
蒜｜2瓣
生抽｜1湯匙
醋｜3湯匙
白糖｜1茶匙
鹽｜適量
香油｜1茶匙
菜籽油｜3茶匙
·做法·
3
涼拌茄子
·主料·
茄子｜500g
·輔料·
鹽｜1/4茶匙
糖｜1茶匙
生抽｜1茶匙
蒜｜2瓣
蔥｜1根
黑胡椒粉｜適量
麻油｜適量
·做法·
1. 茄子洗凈，上鍋蒸約20分鐘。
2. 蒸至變色、變軟，用筷子將茄子分割成細(xì)條狀，撒入蔥末。
3. 大蒜切碎爆香后撒入茄子中，加入生抽、砂糖、鹽、麻油、黑胡椒，拌勻即可。
4
油醋汁拌秋葵
·主料·
秋葵｜10根
·輔料·
橄欖油｜2茶匙
醋｜1茶匙
糖｜1茶匙
醬油｜1茶匙
黑胡椒｜少許
熟白芝麻｜少許
·做法·
5
特色大拉皮
·主料·
拉皮｜200g
豬肉｜100g
洋蔥｜半個(gè)
黃瓜｜1根
·輔料·
香菜｜1顆
醬油｜1湯匙
雞精｜少許
淀粉｜1湯匙
白胡椒粉｜少許
料酒｜1茶匙
植物油｜1湯匙
鹽｜少許
芝麻醬｜1湯匙
白醋｜2湯匙
生抽｜2湯匙
白糖｜1茶匙
芥末油｜適量
·做法·
1. 豬肉洗凈切細(xì)絲，調(diào)入淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽和植物油腌制20分鐘左右。
2. 黃瓜洗凈擦絲，洋蔥切絲。
3. 熱鍋冷油，放入腌好的肉絲炒，炒到肉絲發(fā)白調(diào)入醬油繼續(xù)炒，然后加入洋蔥。
4. 調(diào)入鹽和雞精，炒至洋蔥稍微變軟時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤稍微放涼備用。
5. 香菜洗凈切小段；芝麻醬加入約2湯匙溫水用筷子攪拌開。
6. 黃瓜絲擺入大碗中，鋪上炒好的肉絲洋蔥，一同倒入湯汁。
7. 拉皮用涼白開水洗凈，切長(zhǎng)段，放在肉絲洋蔥上，再放上香菜段。
8. 芝麻醬中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和適量鹽，攪勻作為調(diào)料汁。
9. 澆在擺好盤的食材中，拌勻即可開吃。
6
火腿腸粉絲涼拌黃瓜
·主料·
黃瓜｜2根
火腿｜1根
細(xì)粉絲｜2小把
·輔料·
鹽｜1茶匙
雞粉｜1茶匙
芥末油｜適量
香油｜1茶匙
醋｜1茶匙
·做法·
1. 黃瓜、火腿腸切絲，鍋中燒水將粉絲泡軟。
2. 粉絲泡好后過(guò)冷水，瀝干備用。
3. 粉絲、黃瓜絲、火腿絲盛入碗中，加入鹽、火腿、香油、醋、芥末油拌勻即可。
7
涼拌海帶絲
·主料·
海帶｜200g
蒜｜5瓣
小米椒｜2個(gè)
泡椒｜2個(gè)
·輔料·
生抽｜1茶匙
米醋｜2茶匙
鹽｜1/2茶匙
白糖｜1茶匙
雞精｜1茶匙
香油｜1茶匙
·做法·
1. 海帶洗凈，鍋中燒開水，放入海帶焯燙片刻。
2. 撈出后，立刻用冷水浸涼。
3. 小米椒、泡椒，切成小段，大蒜搗成泥。
4. 將小米椒、泡椒、蒜末放入小碗中，加入生抽、米醋、鹽、白糖、雞精，混合均勻后作為調(diào)料汁。
5. 完全涼透的海帶絲，撈出瀝干，碼入盤中備用，調(diào)好的醬汁淋在海帶絲上即可。
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