水晶牛肉卷
主料:牛肉(200克)、蘿卜(半個(gè))、蔥(一根)、姜(一塊);輔料:鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
做法:
1、蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠平均,加鹽抓腌。
2、牛肉先切后斬成餡,加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點(diǎn)糖拌成餡。
3、加一個(gè)蛋清拌平均后再拌上淀粉。
4、充沛拌平均。
5、腌過的蘿卜分明變軟,沖刷后備用。
6、取一片蘿卜片,放上拌好的餡,卷起來,封口向下放在盤子里。
7、全都做好后上籠蒸上十分鐘,水開后計(jì)時(shí)。
8、蒸好后淋生抽。不怕費(fèi)事的話,能夠?qū)⒄舫鰜淼臏谷胄″佒?,燒開勾芡再澆在肉卷上。
爆炒花甲
1.先對花蛤用鹽水加點(diǎn)香油吐沙半天,然后將調(diào)料備齊。
2.花蛤刷洗潔凈后,在熱水里焯一下。
3.見花蛤略略張口,倒入盆中靜置一下,這是為了讓泥沙沉底,然后不斷地?cái)噭樱尰ǜ蚶锏哪嗌掣玫呐艛D。
4.熱鍋下油,將姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬炒出香味。
5.然后放入刷洗好的花蛤,倒入料酒、生抽、鹽、蔥頭爆炒。
6.待花蛤齊齊啟齒時(shí),加點(diǎn)白沙糖,淋上香油便可。
杏鮑菇炒玉米
原 料:杏鮑菇1個(gè),甜玉米粒100g(煮熟后剝粒冷凍的),尖椒1個(gè),胡蘿卜1/3根,大蒜,鹽1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,花生油。
做 法:
1.杏鮑菇洗凈切丁。
2.尖椒、胡蘿卜洗凈切丁,大蒜剝好后切片。
3.甜玉米凍結(jié)備用。
4.炒鍋里放入過量的花生油,下蒜瓣爆香。
5.聞到蒜香后下胡蘿卜丁,翻炒平均。
6.下剝好的玉米粒,翻炒半分鐘。
7.放入杏鮑菇丁,加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。
8.下尖椒丁,持續(xù)翻炒至尖椒斷生。
9.調(diào)入1勺生抽,半勺老抽調(diào)味,大火翻炒平均便可出鍋。
皋比辣子燒茄子
資料:長茄子;青辣椒;西紅柿;香蔥;大蒜;姜;植物油;鹽;淀粉;白糖;
做法
1把茄子洗凈切長條,撒上少量面粉拌平均,青辣椒洗凈去籽;
2蔥姜蒜洗凈切末,西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌平均,熱鍋涼油,油熱8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒發(fā)軟撈起瀝油;
3鍋底留底油,加蔥姜蒜翻炒出香味,加西紅柿塊翻炒出水份紅碎末,加水、鹽、白糖煮開,加水淀粉煮開,加茄子、辣椒翻炒平均便可。
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