要是擁有這三條線，整個(gè)人都容光煥發(fā)有木有?精氣神十足有木有？走到哪里都是焦點(diǎn)有木有？
吃姐吃姐，是不是事業(yè)線?人魚線?馬甲線?
吃姐是很有逼格的好嗎?那些線都是渣渣，來看吃姐給你數(shù)啥子是完美的三線！
1、2、3……看到?jīng)]得，多么完美的三線肉啊，吃姐口水都出來了，又可以弄好多好吃的嘎嘎，哈哈哈~
要做三線肉?回鍋肉必定是打頭陣，作為家常川菜的頭牌，每家每戶都會(huì)炒，卻能炒出自家特色，只有被模仿，從未被超越。
材料：三線肉、蒜苗、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、醬油
步驟：
1.帶皮三線肉冷水下鍋加入蔥段、少量姜片、花椒，黃酒適量煮開;
2.煮至八成熟，取出自然冷卻(筷子可插入即可);
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段;將蒜苗全部斜切成段備用;
4.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜;下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起;
5.下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油;
6.適當(dāng)加入少許醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻;下入蒜苗，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
回鍋肉還有一個(gè)弟娃兒，叫鹽煎肉，它們兄弟倆長得嘿像，但脾氣點(diǎn)兒都不一樣，有哪里不一樣，吃了就曉得。
材料：三線肉、蒜苗、郫縣豆瓣、豆豉、醬油、白糖
步驟：
1.將肉切成長薄片(你可以將肉稍凍一下再切);蒜苗切段;
2.炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)下肉片煸炒至吐油(火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油);
3.下豆瓣、豆豉炒香并上色，再放醬油、糖炒勻;
4.下蒜苗炒至斷生，即可起鍋(蒜苗不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替)。
小炒肉雖然是來自湖南，屬于湘菜系列，各大菜系都是這么鐘愛三線肉有木有，但是重慶人同樣吃得來。
材料：三線肉、青椒(尖椒最好)、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋、瀏陽豆豉
步驟：
1.辣椒切片(尖椒切成筒狀)、三線肉切片/絲、姜切絲、大蒜切片;
2.將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3.煸炒青椒少時(shí)(根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻；將肉絲倒入鍋中，翻炒;
4.加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時(shí)，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。
有那么一道菜，重慶人對(duì)它是又愛又恨，有的地方喜歡喊它梅菜扣肉，重慶人喜歡喊“燒白”，兩個(gè)字，多撇脫，吃燒白就是吃一個(gè)口感，肥瘦比例均勻，那才好吃。
材料：三線肉、宜賓芽菜、醬油、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥
步驟：
1.鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結(jié)燒開;將三線肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時(shí)撈起瀝干水分，并在肉皮上抹上醬油;
2.鍋中放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起;肉皮要煎得棕紅微微起泡;隨后將肉切成片;
3.將剩余的醬油、料酒、糖和油混合成料汁;再將切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個(gè)大碗內(nèi);
4.將宜賓芽菜鋪在肉片上面，壓實(shí);將鋪好的肉片放入蒸鍋內(nèi)蒸40-60分鐘，吃的時(shí)候用一個(gè)大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉(zhuǎn)過來，將碗移走即可。
咸燒白吃過了，甜燒白整一塊不?甜燒白就是我們說的夾沙肉，顧名思義，就是夾得有豆沙的肉，哈哈，真的不得傷，吃姐打包票(偷笑……)，一塊下去，全世界都亮了~
材料：三線肉、糯米、紅糖、熟豬油、白糖、糖色、豆沙
步驟：
1.將三線肉刮洗干凈用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼;
2.將糯米淘洗干凈，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖，同時(shí)放熟豬油拌勻;
3.將豆沙在鍋內(nèi)用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下鏟起，晾涼備用;
4.將肉切成夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時(shí)翻扣入盤，灑上白糖即可。
三線肉還可以做涼菜，而且巴適得不得了，涼菜的吃法，吃不出油膩的味道，搭配涼菜，攉到一起吃才好吃~
材料：三線肉、青瓜、蒜頭、蔥、姜、甘草、花椒、鹽、醬油、白糖、濃縮雞汁、辣椒油、香油、蔥花、肉湯
步驟：
1.三線肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水;蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥;
2.燒開半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和三線肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火后燜30分鐘;
3.撈起鍋內(nèi)的三線肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然后將三線肉切成片;
4.青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用;
5.往蒜泥中，加入鹽、醬油、白糖、濃縮雞汁、辣椒油、香油、蔥花和肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁;
6.取一片三線肉和一條青瓜片，用青瓜片將三線肉卷成團(tuán)，直至將所有三線肉都用青瓜卷成團(tuán)，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
全部都是片片肉好沒得意思得哦，坨坨肉吃起才大快人心，每坨紅燒肉色澤紅亮，看著就有食欲，快點(diǎn)拿筷子捻~
材料：三線肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟：
1.準(zhǔn)備材料，三線肉洗凈，切成麻將塊大小;
2.鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;
3.倒入三線肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;
4.轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一面均勻上色，另一面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽即可。
東坡肉就是紅燒肉Plus有木有，沒有最大，只有更大，東坡肉就是這款型號(hào)，喜歡大版的吃貨，那就做東坡肉吧，一坨直接嗨起來！
材料：三線肉、八角、香菜、紹興酒、醬油、冰糖
步驟：
1.將三線肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼;
2.肉塊排放在鍋內(nèi)，加入八角及所有調(diào)味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約一小時(shí);
3、待湯汁收至稍干時(shí)撒上香菜末，即可關(guān)火夾出食用。
不是任何人都可以完美駕馭這三條線的哈，要看你們自己的造化咯，只要功夫到，廚房餐桌隨便整~
主辦方：微品數(shù)字傳播
主編：陳卜文 | 副主編：江大雄
總監(jiān)：韓楚蕊 | 編輯：蔡侑岑
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