炸蘿卜丸子，面粉淀粉都不用，多放這2樣，金黃酥脆，涼了也不硬

昨天剛下了一場雪，雖然不大，但是也的確讓人感覺到冬天的到來了。冬天一下雪，基本上就到了我們北方人開始囤貨的時候了，菜市場上的白菜、蘿卜，一買就是上百斤，冬天根本不愁吃。

大白菜做法多樣，隔三差五換著花樣來吃，蘿卜的吃法同樣很多，煎、炸、炒、燉樣樣都行。

但是說實話，我對蘿卜的味道并非那么喜歡，炒出來或者燉出來，總會有一股難吃的蘿卜味，我不太能接受。唯一能夠接受，而且還特別喜歡吃的，就是炸蘿卜丸子了。尤其是炸的香香脆脆的蘿卜丸子趁熱吃，一口一個別提多爽了。

炸蘿卜丸子時，很多人都糾結(jié)到底是放淀粉還是放面粉，畢竟如果放錯了丸子就不會有酥脆的口感了。但是我想說的是，這兩種食材都完全不需要，只需要多放2樣，炸出來的丸子金黃酥脆，涼了也不硬。

【炸蘿卜丸子】

材料：蘿卜（什么蘿卜都可以）、蔥姜、雞蛋、面包糠、小蘇打、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉

第一：準(zhǔn)備1、2根蘿卜，胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜都是可以的，味道都不差，我們家習(xí)慣用青蘿卜。先把蘿卜清洗干凈，然后再擦成絲，擦絲之后我們還需要將其切成末。

第二：接著準(zhǔn)備一點蔥姜，把蔥姜也全都切成末，然后把蘿卜和蔥姜放到一起，全都放到一個盆里，接下來就準(zhǔn)備調(diào)味了。

第三：往蘿卜中打上2個雞蛋，然后放上適量的鹽、雞精、胡椒粉和花椒粉，然后再把蘿卜餡攪拌均勻即可。調(diào)料不一定和我的一樣，可以根據(jù)自己的口味來放。

第四：接下來就是非常關(guān)鍵的一步了，不用放淀粉也不用放面粉，那到底應(yīng)該放什么呢？這個時候我們只需要放適量的面包糠，和一點點小蘇打即可，這2樣是必不可少的。加上之后我們將其繼續(xù)攪拌均勻，攪拌成比較粘稠的狀態(tài)，能夠團成丸子的狀態(tài)就可以了。

第五：下面我們把蘿卜餡團成一個個小圓球，放到一旁備用，提前團好避免一會手忙腳亂。往鍋內(nèi)倒上適量的食用油，油量盡可能多一些，燒熱之后就把丸子放進去炸，炸到金黃即可出鍋。

炸蘿卜丸子，到底需要哪2樣？面包糠和小蘇打是不能少的，小蘇打可以使丸子更蓬松，吃著更美味。面包糠可以保證炸出來的丸子酥脆，涼了也不硬。