▲圖1 2012～2016年大蒜加權(quán)平均價走勢對比
大蒜價格在2010年曾出現(xiàn)過大幅上漲的現(xiàn)象，隨后，農(nóng)戶開始逐年擴(kuò)種，導(dǎo)致大蒜價格在2014年又下降到低位（圖1）。
我國有兩個大蒜主產(chǎn)區(qū)。一是南方主產(chǎn)區(qū)，以云南大理為主，主要生產(chǎn)獨頭蒜和紫皮蒜，每年8月種植，次年2月前后上市；二是北方主產(chǎn)區(qū)，集中在河南開封中牟，山東濟(jì)寧，江蘇徐州、邳州一帶，每年5月前后上市。北方產(chǎn)區(qū)的大蒜是在種植冬小麥之前播種，在次年冬小麥?zhǔn)斋@期之前收獲。
2014年秋季蒜價比較低，種植面積縮小，導(dǎo)致2015年大蒜價格上漲，種植面積擴(kuò)張，比2014年擴(kuò)種15%～20%，如果不出意外，大蒜的價格在2016年應(yīng)該比2015年有所下降。
但是，大蒜在生長期內(nèi)遭受了不利天氣的影響，特別是在2016年年初（農(nóng)歷正月初六前后），河南、山東的大蒜主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了降雨天氣過程。降雨之前，土地凍結(jié)，降雨之后土地開凍，隨后又出現(xiàn)了寒流，土地重新凍結(jié)，導(dǎo)致越冬的大蒜受到凍害，減產(chǎn)嚴(yán)重。后期有人士測算，北方產(chǎn)區(qū)大蒜每畝產(chǎn)量下降25%～30%。本來大蒜擴(kuò)種了15%～20%，但是單產(chǎn)減少了25%～30%，導(dǎo)致大蒜的總產(chǎn)量反而低于2015年，所以大蒜的價格在進(jìn)入2016年就一路上揚，一直上漲到2016年年底（圖1）。年底大蒜的加權(quán)平均價達(dá)到每千克15.7元，比2010年的最高價每千克12.6元上漲了24.60%。
進(jìn)入2017年以后，大蒜價格出現(xiàn)松動，北京新發(fā)地市場1月13日大蒜的價格為每千克14.8元，比2016年12月15日的每千克15.7元下降了5.73%。
導(dǎo)致2017年年初大蒜價格下降的原因有三方面：?2016年11、12月，大蒜外貿(mào)出口量萎縮，國內(nèi)市場銷售因為價格太高也出現(xiàn)疲軟現(xiàn)象，庫存量下不去，價格穩(wěn)中有降；?云南大理地區(qū)早茬大蒜已經(jīng)進(jìn)入收獲期，在2017年1月上旬的收購價是每千克7.0元，明顯低于北方庫存大蒜的價格；?南北方產(chǎn)區(qū)大蒜在2016年秋季都出現(xiàn)大規(guī)模擴(kuò)種，入冬以后，大蒜長勢良好，2017年很可能是個豐收年，留給庫存大蒜的銷售時間不長了。
云南大蒜在2017年1月還不能進(jìn)入北京市場，一是早茬大蒜的產(chǎn)量還不高，僅夠就地銷售；二是鮮蒜的水分比較大，北京地區(qū)的氣溫又比較低，鮮蒜進(jìn)京容易被凍壞。2017年立春以后，云南新蒜就會進(jìn)入北京新發(fā)地市場。
▲圖2 2012～2016年大蔥加權(quán)平均價走勢對比
由圖2可知，2012年的 2～5 月，大蔥賣出了“天價”，隨后幾年，大蔥的價格跌入低谷。特別是2015年春季，福建大蔥嚴(yán)重滯銷，甚至出現(xiàn)一些蔥農(nóng)需要對前來收購大蔥的批發(fā)商提供一定補(bǔ)貼的現(xiàn)象：地里的大蔥不僅不要錢，批發(fā)商如果到地里收購，蔥農(nóng)每畝還要倒貼給批發(fā)商200元的雇工補(bǔ)貼。傷農(nóng)現(xiàn)象比較嚴(yán)重。
由于春季大蔥連續(xù)3年虧損，2016年春季大蔥價格出現(xiàn)暴漲，我們把這種暴漲視為“報復(fù)性上漲”。
2015年春季大蔥價格跌入谷底，不僅影響了2015年夏秋季大蔥的種植，也影響到了2015年冬、2016年春大蔥的種植。因此大蔥的價格從2015年夏季開始就一路走高，直到2016年春季，大蔥價格達(dá)到了“天價”。由于“天價”大蔥調(diào)動了蔥農(nóng)種植的積極性，2016年夏秋季大蔥價格又進(jìn)入低位運行的狀態(tài)（圖2）。但是，由于2016年春季大蔥創(chuàng)下了“天價”，2016年冬季至2017年春季的大蔥生產(chǎn)也是處在快速恢復(fù)之中，種植面積大幅擴(kuò)大，大蔥供應(yīng)又進(jìn)入相對充足的狀態(tài)。
2012年春季大蔥達(dá)到階段性高點以后，2013年春季大蔥的價格就大幅下降，蔥農(nóng)連續(xù)虧損3年，一年比一年嚴(yán)重，導(dǎo)致蔥農(nóng)再也不愿意種植大蔥了，才造成2016年春季大蔥價格創(chuàng)下“天價”。據(jù)觀察，2016年冬季，大蔥的種子銷售情況屬于“火熱”程度，2017年春季大蔥的銷售壓力還是比較大的。
▲圖3 2012～2016年生姜加權(quán)平均價走勢對比
由圖3可知，生姜價格在2014年達(dá)到最高點，最高點的出現(xiàn)與2012年生姜價格過低有關(guān)。2012年生姜價格過低導(dǎo)致2012年春季其種植面積減少，價格從2013年開始出現(xiàn)恢復(fù)性上漲。每年銷售的生姜實際上是前一年生產(chǎn)的生姜。2013年春季，生姜的種植面積是擴(kuò)大的，但是，在2013年春季山東生姜主產(chǎn)區(qū)剛剛定植生姜以后，有媒體報道安丘地區(qū)種植生姜時使用了“神農(nóng)丹”，一大批已經(jīng)定植的生姜被刨了出來，導(dǎo)致2014年生姜的供應(yīng)偏緊，價格從5月開始進(jìn)入連續(xù)性上漲的狀態(tài)，一直延續(xù)到2014年種植的生姜上市。
2015年年初，生姜的價格是比較低的，一些銷售不出去的生姜被重新種植到地里，生姜供應(yīng)短時間出現(xiàn)短缺，導(dǎo)致價格一度上漲（圖3）。實際上，2015年春季，生姜的種植面積是擴(kuò)大的，因此在冬季出現(xiàn)賣難現(xiàn)象。
作者：劉 通
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