粥方組成：白扁豆10克，大米50克，白糖適量。 煮制方法：將白扁豆、大米擇洗干凈，扁豆研細(xì)，一同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日１劑， 連續(xù)３－５天。 功 效：健脾和中，化濕消暑。 適 應(yīng) 癥：適用于中暑發(fā)熱，暑濕瀉泄，脾虛乏力，食少便溏，肢腫帶下等。 粥義解說：扁豆，又名藤豆、蛾眉豆，為豆科植物扁豆的種子，我國南北各地均有栽培，在秋季豆熟時采收，曬干，生用或炒用，其花、種皮亦可入藥。 扁豆原產(chǎn)于印度，印度尼西亞等地，引進(jìn)我國約在漢、晉之間，始載于梁代陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》。李時珍《本草綱目》言“硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷地。入太陽氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也”，并言其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴”?！端幤坊x》言其“味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最和”?！稌s醫(yī)鏡》言其“生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉”。《滇南本草》言其“治脾胃虛弱，反胃吐冷，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積”?！侗静輬D經(jīng)》言其“主行風(fēng)氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒”。 臨床觀察發(fā)現(xiàn)，扁豆為甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，白帶以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等證，為夏季祛暑利濕，藥食兩用的食療佳品。扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜于扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點(diǎn)，用于脾虛泄瀉、浮腫等證。扁豆花，為扁豆的花，有化濕解暑之功，主要用于夏季感受暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。 注意事項(xiàng)：扁豆粥性味平和，四季可食，不受療程限制。
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